Калорийность лисичек

Сколько калорий в лисичках разных способов приготовления
Интересно, что даже термическая и кулинарная обработка лишь в незначительной степени повышают пищевую ценность готовых блюд с использованием грибов. Лисички можно сушить, консервировать, мариновать, они хорошо переносят глубокую заморозку, практически не теряя питательных свойств.
Продукт/блюдо | Калорийность грибов, ккал на 100 грамм |
Лисички сушеные | 253,04 |
Запеченные | 73,68 |
Маринованные | 41,03 |
Тушеные | 37,46 |
Жареные | 34,52 |
Отварные | 25,28 |
Свежие | 19,76 |
Консервированные | 19,53 |
Замороженные | 17,03 |
Норма потребления продукта
Однако, несмотря ни минимум калорий, диетологи не рекомендуют употреблять более 100 г грибных компонентов в день. Особое внимание следует уделить местам сбора грибов – брать их вдоль дорог, близ крупных промышленных объектов и заводов не стоит, поскольку грибы способны аккумулировать в ножках токсичные и вредные для организма человека вещества.
Рецепты и калорийность блюд с этими грибами
Все грибы относятся к диетическим продуктам, что обуславливает их частое использование для приготовления легких и низкокалорийных блюд: супов, вторых блюд, салатов, закусок.
Для приготовления вкусного второго блюда потребуются:
- вода (350 мл);
- лисички свежие (250 г);
- петрушка и укроп (по 10 г или 2-3 стебля);
- картофель (450 г);
- морковь (150 г);
- корни сельдерея и петрушки (по 25 г);
- лук репчатый (1 головка);
- масло подсолнечное (25 мл);
- сметана 15 % (75 мл);
- соль (½ чайной ложки).

Корневища почистить и мелко нарезать. Головку лука порезать полукольцами и обжарить вместе с кореньями на растительном масле в глубокой сковороде. Добавить нарезанный соломкой картофель, указанное количество воды, соль и тушить при закрытой крышке 17-20 минут. Затем засыпать в сковороду слегка отваренные лисички, сметану и тушить вместе с картофелем еще четверть часа. Перед окончанием готовки добавить мелко порубленную зелень. Калорийность лисичек в сметане с картошкой составляет всего 66 ккал/100 г.

- лисички свежие (100 г);
- лук репчатый (половина крупной головки);
- масло оливковое (3 десертные ложки);
- обезжиренный творог (75 г);
- шпинат (6 листов);
- яйцо куриное (2 шт).
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в пену. Желтки и творог перемешать, соединить с белковой пеной. Грибы отварить 3 минуты в подсоленной воде, лук и шпинат мелко порезать. Лисички обжарить на среднем огне 4-6 минут, выложить зелень и залить сверху творожно-яичной смесью. Омлет готовить при закрытой крышке 5-7 минут, после чего перевернуть, посолить и поперчить, а через 3 минуты снять с плиты. Подавать посыпанным зеленью. Калорийность блюда составляет 125 ккал/100 г.
Грибной суп – отличное блюдо для жарких летних дней. Для его создания подойдут как свежие, так и замороженные грибы. Ингредиенты:
- лисички (450 г);
- картофель (3 крупных корнеплода);
- лук репчатый (1 штука);
- лук-перо (50 г или 3 стебля);
- укроп (25 г);
- сметана 10 % (150 мл);
- масло подсолнечное (3 десертные ложки);
- масло сливочное (50 г);
- вода (2000 мл);
- соль.

Грибы перебрать и хорошенько промыть в проточной воде. Порезать небольшими ломтиками и, залив холодной подсоленной водой, отварить 25-30 минут, в ходе варки снимая пену. Картофель очистить, порезать соломкой или ломтиками и добавить к лисичкам. Луковицу почистив нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до появления золотистого цвета. Лук-перо порубить мелкими колечками. Добавить к картофелю и грибам обжаренный лук, проварить 6-8 минут, засыпать в кастрюлю лук-перо и выдержать суп на плите еще 5 минут. Готовое блюдо заправить сливочным маслом и подавать к столу со сметаной и свежим укропом. Калорийность грибного супа составляет всего 42 ккал/100 г.

- лисички (500 г);
- мука в/с (¾ стакана);
- молоко (300 мл);
- яйцо куриное (2 шт);
- соль (½ чайной ложки).
Грибы перебрать от мусора, промыть и обжарить на горячей сковороде в собственном соку. Из молока, муки и яиц замешать жидкое тесто и выпекать блинчики на сливочном масле или кулинарном жире. На каждый горячий блин нужно половить ложку грибов и завернуть конвертиком или трубочкой. Калорийность блюда составляет 112 ккал на 100 г.

- лисички (450 г);
- сливки 10 % (150 мл);
- чеснок (1,5 зубчика);
- лук репчатый (2 средние головки);
- масло оливковое (3 десертные ложки);
- соль.
Лук очистите, нарежьте кубиками и в течение 15 минут пассируйте на среднем огне до едва заметного золотистого цвета. Затем добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок и лисички и обжарьте все вместе 3-5 минут, после чего, залив сливками, тушите при закрытой крышке еще четверть часа. Калорийность блюда оставляет примерно 64 ккал/100 г.
Химический состав и пищевая ценность лисичек
Лисички на 88 % состоят из воды. Но кроме этого они содержат моно- и дисахариды (~1 г), золу (~1,2 г), жирные и пищевые кислоты.
Элемент | Кол-во, г | % от дневной нормы |
Белки | 1,47 | 3,28 |
Жиры | 1,32 | 1,9 |
Углеводы | 1,27 | 0,49 |
Пищевые волокна | 7,30 | 35,12 |
Энергетический баланс (БЖУ) лисичек распределяется следующим образом: 47,3% составляют жиры, 31,6 % – белки, а 21,2 % приходится на углеводы.
По содержанию витамина С лисички опережают некоторые виды овощей, но в должной мере не смогут обеспечить организм всеми необходимыми веществами.
Элемент | Кол-во | % от дневной нормы |
Витамин C | 34 мг | 37,9 |
Витамин PP | 5 мг | 25,1 |
Витамин B2 | 0,36 мг | 19,4 |
Бета-каротин | 0,85 мг | 17,2 |
Витамин A | 142 мкг | 15,8 |
Витамин E | 0,5 мг | 3,3 |
Витамин В1 | 0,01 мг | 0,7 |
В грибах обнаружено подавляющее большинство микроэлементов, большая доля из которых приходится на кобальт, медь и марганец.
Элемент | Кол-во | % от дневной нормы |
Кобальт | 4 мкг | 40,34 |
Медь | 290 мкг | 29,12 |
Марганец | 0,41 мг | 20,57 |
Калий | 450 мг | 18,04 |
Фосфор | 44 мг | 5,52 |
Сера | 40 мг | 4,03 |
Железо | 0,7 мг | 3,91 |
Цинк | 0,26 мг | 2,21 |
Магний | 7,02 мг | 1,87 |
Фтор | 55 мкг | 1,42 |
Хлор | 24 мг | 1,04 |
Кальций | 4 мг | 0,46 |
Натрий | 3 мг | 0,23 |
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий