Калорийность лисичек

Отличительной особенностью лисичек является неподверженность червивости и способность сохранять свои свойства в условиях холодильника до 5 дней. В процессе хранения грибы не крошатся и хорошо держат форму. Лисички растут стайками, а это значит, что найдя один небольшой пятачок грибов, можно будет побаловать себя вкусным обедом или ужином.

Сколько калорий в лисичках разных способов приготовления

Интересно, что даже термическая и кулинарная обработка лишь в незначительной степени повышают пищевую ценность готовых блюд с использованием грибов. Лисички можно сушить, консервировать, мариновать, они хорошо переносят глубокую заморозку, практически не теряя питательных свойств.

Продукт/блюдо	Калорийность грибов, ккал на 100 грамм
Лисички сушеные	253,04
Запеченные	73,68
Маринованные	41,03
Тушеные	37,46
Жареные	34,52
Отварные	25,28
Свежие	19,76
Консервированные	19,53
Замороженные	17,03

Норма потребления продукта

Однако, несмотря ни минимум калорий, диетологи не рекомендуют употреблять более 100 г грибных компонентов в день. Особое внимание следует уделить местам сбора грибов – брать их вдоль дорог, близ крупных промышленных объектов и заводов не стоит, поскольку грибы способны аккумулировать в ножках токсичные и вредные для организма человека вещества.

Рецепты и калорийность блюд с этими грибами

Все грибы относятся к диетическим продуктам, что обуславливает их частое использование для приготовления легких и низкокалорийных блюд: супов, вторых блюд, салатов, закусок.

Для приготовления вкусного второго блюда потребуются:

Корневища почистить и мелко нарезать. Головку лука порезать полукольцами и обжарить вместе с кореньями на растительном масле в глубокой сковороде. Добавить нарезанный соломкой картофель, указанное количество воды, соль и тушить при закрытой крышке 17-20 минут. Затем засыпать в сковороду слегка отваренные лисички, сметану и тушить вместе с картофелем еще четверть часа. Перед окончанием готовки добавить мелко порубленную зелень. Калорийность лисичек в сметане с картошкой составляет всего 66 ккал/100 г.

Чтобы приготовить легкий и питательный завтрак потребуются следующие продукты:

• лисички свежие (100 г);
• лук репчатый (половина крупной головки);
• масло оливковое (3 десертные ложки);
• обезжиренный творог (75 г);
• шпинат (6 листов);
• яйцо куриное (2 шт).

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в пену. Желтки и творог перемешать, соединить с белковой пеной. Грибы отварить 3 минуты в подсоленной воде, лук и шпинат мелко порезать. Лисички обжарить на среднем огне 4-6 минут, выложить зелень и залить сверху творожно-яичной смесью. Омлет готовить при закрытой крышке 5-7 минут, после чего перевернуть, посолить и поперчить, а через 3 минуты снять с плиты. Подавать посыпанным зеленью. Калорийность блюда составляет 125 ккал/100 г.

Грибной суп – отличное блюдо для жарких летних дней. Для его создания подойдут как свежие, так и замороженные грибы. Ингредиенты:

Грибы перебрать и хорошенько промыть в проточной воде. Порезать небольшими ломтиками и, залив холодной подсоленной водой, отварить 25-30 минут, в ходе варки снимая пену. Картофель очистить, порезать соломкой или ломтиками и добавить к лисичкам. Луковицу почистив нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до появления золотистого цвета. Лук-перо порубить мелкими колечками. Добавить к картофелю и грибам обжаренный лук, проварить 6-8 минут, засыпать в кастрюлю лук-перо и выдержать суп на плите еще 5 минут. Готовое блюдо заправить сливочным маслом и подавать к столу со сметаной и свежим укропом. Калорийность грибного супа составляет всего 42 ккал/100 г.

Для приготовления блинов с грибной начинкой потребуются следующие продукты:

• лисички (500 г);
• мука в/с (¾ стакана);
• молоко (300 мл);
• яйцо куриное (2 шт);
• соль (½ чайной ложки).

Грибы перебрать от мусора, промыть и обжарить на горячей сковороде в собственном соку. Из молока, муки и яиц замешать жидкое тесто и выпекать блинчики на сливочном масле или кулинарном жире. На каждый горячий блин нужно половить ложку грибов и завернуть конвертиком или трубочкой. Калорийность блюда составляет 112 ккал на 100 г.

Из грибов можно приготовить удачный гуляш. Для этого подготовьте все ингредиенты, необходимые для блюда:

• лисички (450 г);
• сливки 10 % (150 мл);
• чеснок (1,5 зубчика);
• лук репчатый (2 средние головки);
• масло оливковое (3 десертные ложки);
• соль.

Лук очистите, нарежьте кубиками и в течение 15 минут пассируйте на среднем огне до едва заметного золотистого цвета. Затем добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок и лисички и обжарьте все вместе 3-5 минут, после чего, залив сливками, тушите при закрытой крышке еще четверть часа. Калорийность блюда оставляет примерно 64 ккал/100 г.

Химический состав и пищевая ценность лисичек

Лисички на 88 % состоят из воды. Но кроме этого они содержат моно- и дисахариды (~1 г), золу (~1,2 г), жирные и пищевые кислоты.

Элемент	Кол-во, г	% от дневной нормы
Белки	1,47	3,28
Жиры	1,32	1,9
Углеводы	1,27	0,49
Пищевые волокна	7,30	35,12

Энергетический баланс (БЖУ) лисичек распределяется следующим образом: 47,3% составляют жиры, 31,6 % – белки, а 21,2 % приходится на углеводы.

По содержанию витамина С лисички опережают некоторые виды овощей, но в должной мере не смогут обеспечить организм всеми необходимыми веществами.

Элемент	Кол-во	% от дневной нормы
Витамин C	34 мг	37,9
Витамин PP	5 мг	25,1
Витамин B2	0,36 мг	19,4
Бета-каротин	0,85 мг	17,2
Витамин A	142 мкг	15,8
Витамин E	0,5 мг	3,3
Витамин В1	0,01 мг	0,7

В грибах обнаружено подавляющее большинство микроэлементов, большая доля из которых приходится на кобальт, медь и марганец.

Элемент	Кол-во	% от дневной нормы
Кобальт	4 мкг	40,34
Медь	290 мкг	29,12
Марганец	0,41 мг	20,57
Калий	450 мг	18,04
Фосфор	44 мг	5,52
Сера	40 мг	4,03
Железо	0,7 мг	3,91
Цинк	0,26 мг	2,21
Магний	7,02 мг	1,87
Фтор	55 мкг	1,42
Хлор	24 мг	1,04
Кальций	4 мг	0,46
Натрий	3 мг	0,23