Все о калорийности зефира
Зефир очень любят как взрослые, так и маленькие дети. Но настолько ли полезен зефир для нашего организма и фигуры, насколько и вкусен?
Применение в диетологии
Ни для кого не секрет, что соблюдение четкого режима диеты предполагает отказ от великого множества вкусняшек, что по сути провоцирует определенное психологическое напряжение человека. А лучшим лекарством от стресса мозг считает употребление организмом глюкозосодержащей пищи, то есть сладостей.
Поэтому заботливые диетологи решили открыть миру низкокалорийные сладости, среди которых оказались и некоторые виды зефира! Это чудо-лакомство не только не имеет в своем составе жиров, но также богато микроэлементами, что полезно для кровеносных сосудов, волос и ногтей, а также для иммунитета.
Однако не стоит забывать, что это все же лакомство, содержащее в своем составе сахар, поэтому злоупотребление зефиром может привести к ожирению. А людям с нарушением обмена углеводов в организме зефир противопоказан по причине того, что имеет в своем составе сплошные углеводы.
В остальном рекомендуется употреблять зефир и другие допустимые при диете сладости в небольших количествах и преимущественно в период 16-18 часов вечера, так как в это время понижается естественный уровень сахара крови.
Рецепты и калорийность
В среднем калорийность зефира на 100 грамм составляет около 300 ккал, уровень белков, жиров и углеводов (БЖУ) варьируется в энергетическом соотношении 1% / 0% / 98% (в зависимости от используемых ингредиентов в зефире и их количества).
Привожу вам таблицу калорийности зефира в шоколаде, белого зефира без шоколада, а также некоторых других видов этого лакомства в количестве 1 штуки:
Наименование | Калорийность (1 шт), ккал |
зефир белый | 145-160 |
зефир бело-розовый | 160 |
зефир в шоколаде | 166 |
зефир Шармель | 150 |
Рецепт зефира диетического из агар-агара
Ингредиенты:
- яичный белок – 1 шт.;
- агар-агар – 7 г;
- Яблоко – 3 шт.;
- Ванилин – 1 щепотка;
- Вода – 2/3 стакана;
- Заменитель сахара – по вкусу.
Для начала моем и высушиваем сухим полотенцем или салфеткой яблоки, разрезаем напополам и вычищаем серединку. Затем запекаем половинки в духовке или микроволновке до мягкого состояния. Пока пекутся яблоки, замачиваем в воде агар-агар. Из запеченных яблок ложкой выкладываем мякоть в блендер, взбиваем в пюре, добавляем сахарозаменитель и ванилин и перемешиваем.
Подогреваем агар-агар, добавляем приблизительно 350-400 г заменителя сахара, даем закипеть, затем варим 5 минуток. Пока полученный сироп остывает, взбиваем в пену белок. Продолжая взбивать, к белкам медленно вливаем сироп. Из полученной пышной массы отсаживаем специальной насадкой зефир на противень и оставляем на 14-16 часов сохнуть.
Калорийность диетического белого зефира на 100 грамм: 290 ккал.
Рецепт белого воздушного зефира
Ингредиенты:
- сахар – 900 г;
- вода – 1,5 стак. (200 мл);
- желатин – 25 г;
- лимонная кислота – 15 г;
- сода – 5 г;
- ванильный сахар – 8 г.
Высыпаем желатин в посуду, добавляем к нему немного воды, чтобы он мог разбухнуть. В кастрюле соединяем сахар и воду и, помешивая, доводим до кипения, потом даем остыть. Добавляем желатин в сироп и взбиваем миксером 10 минут на низкой скорости. Добавляем лимонную кислоту, взбиваем около 5 минут.
Затем всыпаем ванильный сахар и пищевую соду – 5 минут взбиваем. Оставляем на 10 минут, а пока выкладываем на противень бумагу для выпекания. С помощью кулинарного рукава формируем зефирки и ставим противень в холодное место.
Калорийность белого воздушного зефира на 100 грамм: 302 ккал.
Рецепт зефира бело-розового
Ингредиенты:
- сахар – 900 г;
- вода – 1 стак.;
- желатин – 30 г;
- яичный белок – 1 шт.;
- лимонная кислота – на кончике ножа;
- пищ. краситель (свекольный сок).
Размачиваем желатин в воде. Кипятим сахар с водой и даем остыть. Разбухший желатин следует растопить на водяной бане и добавить в сироп. Полученную смесь взбиваем и постепенно вводим белок. Половину от полученной устойчивой воздушной массы заряжаем в кондитерский рукав и формируем зефирки.
В оставшуюся половину добавляем краситель и, немного взбив, формируем розовый зефир. Даем высохнуть, затем склеиваем белые половинки с розовыми.
Калорийность зефира бело-розового на 100 грамм: 304 ккал.
Рецепт ванильного зефира
Ингредиенты:
- сахар – 3 стак.;
- желатин – 20 г;
- вода – 1 стак.;
- сода – 1 ч. л.;
- лимонная кислота – 1 ч. л. неполная;
- ванилин – 1 пакетик;
- сахарная пудра – 1 стак.
Замочим желатин в холодной воде, сварим сахарный сироп, затем добавим к нему желатин тонкой струйкой и начнем взбивать. Пока взбиваем, добавляем сначала лимонную кислоту, а потом соду с ванилином. На выстеленном бумагой для выпекания противне формируем зефир и даем подсохнуть.
Калорийность ванильного зефира на 100 грамм: 304 ккал.
Рецепт зефира в шоколаде
Ингредиенты:
- сахар – 900 г;
- желатин – 25 г;
- лимонная кислота – 15 г;
- сода – 5 г;
- ванильный сахар – 8 г;
- шоколад – по вкусу.
Готовим обыкновенный воздушный зефир. Разбухший в воде желатин соединяем с готовым сиропом и взбиваем. Затем добавляем лимонную кислоту, а после – ванильный сахар с содой и еще немного взбиваем. С помощью кулинарного рукава выкладываем зефир на противень с бумагой для выпекания. Растапливаем на водяной бане шоколад и поливаем зефир, после чего отправляем противень в холодильник или другое холодное место.
Калорийность зефира в шоколаде на 100 грамм: 388 ккал.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий