Диета при заболеваниях печени: особенности питания, меню
Различные нарушения в работе печени – достаточно частое явление среди людей, проживающих в нашей стране. Виной этому неправильный образ жизни и хаотичное питание: злоупотребление спиртными напитками и жирной пищей.
Сегодня мы поговорим о значении специальной диеты для борьбы с заболеваниями печени, обсудим ее правила, разрешенные продукты и примерное меню.
Зачем нужна диета при болезнях печени
Практически любые патологии в работе этого органа влекут за собой нарушение пищеварительных и очищающих его функций. Пища не поддается необходимой ферментативной обработке, пищеварение затрудняется, что сопровождается рядом неприятных симптомов: болью под ребрами и в животе, тошнотой, рвотой, диареей или запорами. Поэтому питание больного должно быть правильно подобранным и максимально щадящим.
Кроме того, очень часто именно несбалансированное и вредное питание становится основной причиной проблем с печенью: частое употребление жареной, жирной пищи, злоупотребление крепкими спиртными напитками.
В таком случае именно изменение образа жизни и пищевого поведения станет основой лечения, без которого любые другие методы терапии (медикаменты, физиопроцедуры, операции) будут малоэффективными.
Если вам поставили диагноз любого заболевания печени (жировой гепатоз, ожирение, цирроз, увеличение органа), специальная лечебная диета должна стать для вас постоянным образом жизни, меню которого предусматривает только те блюда, которые не нагружают больной орган и не провоцируют обострение патологии.
Основные правила и принципы диеты
- Ограничение жиров. Поскольку именно жареная и жирная пища больше всего нагружает данный орган и становится причинной его заболеваний, ее стоит исключить из рациона. Разрешены некоторые растительные жиры (орехи, растительное масло) в небольших количествах.
- Частое поступление пищи в небольших количествах является очень важным правилом лечебного питания при этой патологии. Это необходимо потому, что пищеварение нарушено, поэтому организм не может справляться с большим количеством еды, поступаемой за один раз. Режим должен содержать 5-6 приемов, а размер порции быть не более 200 г.
- Несмотря на ограничения рацион должен быть сбалансированным и иметь достаточную питательность. Больной должен получать все необходимые для его жизнедеятельности калории.
- Особое значение имеет способ термической и механической обработки блюд. Исключается обжаривание продуктов. Рекомендовано готовить еду для больного способами варки, тушения, на пару. С целью облегчения переваривания блюда не должны иметь крупных и твердых частиц, подаваться в измельченном, тертом виде.
- Температура блюд. Употребление горячих или холодных блюд является недопустимым для больного, так как это может вызвать проблемы в процессе переваривания пищи и оказать дополнительную нагрузку на печень, что откликнется ухудшением состояния и болями.
- Запрет на алкогольные напитки. Спиртное действует отравляюще на наш организм, печень очищает отравленную кровь. Разумеется, что на диете при болезни печени, как и при патологиях поджелудочной железы и желчного пузыря, любые спиртные напитки находятся под строжайшим запретом. Примечательно, что алкоголь, принимаемый даже в небольших количествах, может вызвать приступ обострения.
- Ограничение употребления поваренной соли. Блюда, приготовленные способами засаливания или маринования, очень сложны для переваривания. Особую опасность они представляют тогда, когда какой-либо из органов пищеварения теряет свою нормальную функциональность. Поэтому это правило актуально при соблюдении —диеты при отравлении—, и в особенности при язве желудка.
Что можно и нельзя на диете для оздоровления печени
Лечебное питание является достаточно строгим и ограниченным. Однако, несмотря на это, оно может быть вкусным и разнообразным, удовлетворять все жизненные потребности человека и насыщать его энергией и силами для борьбы с болезнью. Предлагаем вам список разрешенных и запрещенных продуктов в удобном формате, благодаря которому вы можете легко соблюдать диету, знать, какие блюда стоит предпочитать, а какие – избегать.
| Разрешенные | Запрещенные | |
| Хлебобулочные и макаронные изделия | Вчерашний хлеб из муки грубого помола, изделия с отрубями, сухари, подсушенные бисквиты, галетное печенье, подсушенная мякушка белого хлеба, макароны из твердых сортов пшеницы, паста. | Свежая выпечка, слоеное и сдобное тесто, сладкая выпечка, жареные пирожки. |
| Первые блюда | Мясные супы на вторичном бульоне (нежирные), крупяные, овощные супы с измельченными ингредиентами. Супы-суфле, пюре. | Жирные, наваристые бульоны, борщ на свинине, супы с крупными и твердыми ингредиентами, суп окрошка, солянка. |
| Мясное | Постные, нежирные мясные изделия и мясо: куриное мясо, индейка, нежирная говядина, крольчатина. Молочные и куриные сосиски. | Жирное мясо: баранина, свинина, гусь. Мясные изделия с высоким содержанием жира: колбаса докторская, копченая, балык, ветчина, сало. |
| Рыба, морепродукты | Любые доступные морепродукты в очищенном и измельченном виде. Нежирная рыба: осетр, карп, карась, сом, хек, приготовленные способами запекания, варки, на пару. | Принести вред может только неправильно приготовленная рыба: сушеная, жареная во фритюре, соленая, маринованная, копченая. |
| Яйца | Отварные куриные и перепелиные яйца, омлет, глазунья на пару. | Жаренные в масле, сваренные всмятку, сырые. |
| Молочные продукты | Цельное молоко, нежирный и несоленый сыр, нежирный творог (до 5%), кефир. | Жирные молочные продукты: сыр жирностью свыше 30%, творог (свыше 5%), сливки. Соленый твердый сыр, сладкие молочные изделия (сырки в глазури, йогурты с добавками, творожные добавки). |
| Источники жира | Растительное масло (оливковое, льняное) в небольших количествах, сыр (до 30%), авокадо, орехи. | Свиное и баранье сало, жирные сливки, трансжиры. |
| Кондитерские изделия и сладости | Зефир без красителей, домашнее варенье, фруктовое желе, сахарный мармелад. | Любые сладости, содержащие жир: мороженое, кремы, шоколад, халва, сладкая выпечка, торты, любые конфеты. |
| Соусы | Приготовленные в домашних условиях соусы из сыра и зелени, молочные, фруктовые. | Острые, соленые, пряные, жирные: кетчуп, майонез, горчица, аджика. |
| Напитки | Некрепкий чай, фруктовые соки, разбавленные водой, травяные отвары, фруктовые кисели и компоты. | Магазинные пакетированные соки, сладкие газированные напитки, крепкий кофе, какао. |
| Фрукты, овощи | Овощи, прошедшие термическую обработку: капуста брокколи, кабачки, баклажаны, морковь, капуста белокочанная. Свежие овощи: помидоры, огурцы в небольших количествах. Фрукты: сухофрукты размягченные и измельченные (курага, финики, инжир, изюм); запеченные фрукты (груши, яблоки, айва). Фрукты в свежем виде разрешаются только спелые (персики, абрикосы, бананы) или в измельченном виде (фруктовое пюре). | Большинство овощей в сыром виде, в особенности те, которые содержат большое количество грубой клетчатки (редька, щавель, сельдерей). Незрелые, кислые, твердые фрукты. |
| Крупы, зерновые | Гречневая крупа, манная, овсяные и гречневые хлопья, булгур, пшенная каша, кукурузная, рисовая. Крупы с твердыми частичками должны подаваться в тертом или измельченном виде. | Бобовые: горох, фасоль, чечевица. Эти зерновые имеют свойство затруднять процесс пищеварения, что недопустимо при данной патологии. А также содержат грубую, сложноусвояемую клетчатку. |
Примерное меню диеты при заболеваниях печени
Рацион при различных болезнях печени существенно не отличается, к нему применяются все те же правила, и составлять его должны продукты из разрешенного списка. Однако меню должно составляться индивидуально вашим лечащим врачом. Так как только ему известны особенности течения заболевания, он может определить оптимальный размер порции для вас, частоту приемов пищи, допустимую дозу соли в день. Меню, рекомендуемое врачами, может выглядеть примерно так:
Понедельник
- Завтрак: манная крупа, сваренная на молоке, чайная ложка клубничного варенья.
- Перекус: подсушенный бисквит и спелый персик.
- Обед: овощной тертый суп с куриными фрикадельками, ржаной подсушенный хлеб, гречневая тертая каша.
- Полдник: макаронно-творожная запеканка, некрепкий чай.
- Ужин: запеченные куриные котлеты, тертый свежий огурец.
Вторник
- Завтрак: сырники с измельченным изюмом на пару, ягодный компот.
- Перекус: горсть орехов (арахис), яблочное пюре.
- Обед: овощной суп-пюре, говяжий фарш, рисовая тертая каша.
- Полдник: два отварных яйца, куриный вторичный бульон, сухари.
- Ужин: рыба хек на пару, гречневая каша тертая, пшеничные хлебцы.
Среда
- Завтрак: омлет из трех куриных яиц на пару со свежими томатами и кусочком адыгейского сыра.
- Перекус: клубничное желе и два галетных печенья.
- Обед: сырный суп-пюре, гречневая тертая каша.
- Полдник: овсяное печенье, стакан кефира.
- Ужин: котлеты из хека, запеченные в духовке под сметаной, ржаной хлеб.
Четверг
- Завтрак: овсяные хлопья на воде, два кусочка ягодного мармелада, некрепкий зеленый чай.
- Перекус: спелый банан, суфле из нежирного творога, галетное печенье.
- Обед: мясной суп-суфле с курино-индюшиным фаршем, тертая гречневая крупа, капуста брокколи на пару.
- Полдник: несдобная булочка, стакан кефира.
- Ужин: куриные тефтели в сметане, салат из свежих овощей, рисовая каша тертая.
Пятница
- Завтрак: сырники с изюмом запеченные, ложка меда, яблочный сок, разведенный с водой.
- Перекус: нежирный творог с банановым пюре.
- Обед: овощное рагу с измельченными ингредиентами, картофельное пюре, говяжья котлета на пару.
- Перекус: бутерброд из вчерашнего ржаного хлеба с пюре из авокадо, стакан нежирного куриного бульона.
- Ужин: запеченные в духовке котлеты из кролика, гречневая каша, овощное пюре из кабачков и баклажан.
Суббота
- Завтрак: творожная запеканка с ягодами, клубничное варенье, некрепкий зеленый чай.
- Перекус: банановое фруктовое пюре, два галетных печенья.
- Обед: паста с томатным соусом и говяжьим фаршем, картофельное пюре.
- Полдник: спелый персик.
- Ужин: уха, отварная рыба, рисовая каша.
Часто врачи рекомендуют меню диеты —стола №5—, которое разработано специально для людей с болезными печени и повышенным холестерином.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий