Примерное меню диеты при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит можно охарактеризовать как воспалительный процесс в поджелудочной железе, который нарушает ее работу и работу пищеварительной системы в целом.

Для больного этот процесс отражается сильнейшими острыми болями, изжогой, жжением. Ухудшается общее самочувствие, работа желудочно-кишечного тракта.

В этот момент важно помочь организму правильно подобранной пищей, которая облегчит пищеварение и будет мягко действовать на воспаленный орган.

В данной статье мы обсудим, какой должна быть диета при панкреатите поджелудочной железы, составим меню на каждый день, рассмотрим продукты, которые стоит употреблять при данном заболевании.

Диета при панкреатите поджелудочной железы – основная часть лечения

Самыми распространенными причинами панкреатита поджелудочной железы являются чрезмерное употребление алкоголя и жирной пищи. Это заболевание возникает спонтанно, когда вследствие нарушения работы железы, ее ферменты начинают агрессивно действовать на нее, вместо того чтобы принимать участие в расщеплении белков, жиров и углеводов.

Так возникает панкреатит в острой форме, при котором необходимо обеспечить органу полный покой в виде голодания (длится несколько дней). Это даст возможность воспалению стихнуть, уменьшить выделения ферментов поджелудочной.

При хронической форме панкреатита поджелудочной железы меню более разнообразно и нацелено на предотвращение рецидивов, поддержание нормальной работы поджелудочной железы.

Пища не должна раздражать слизистый покров органов пищеварительной системы и не способствовать обильной выработке ферментов поджелудочной железы.

Основные правила и принципы диеты при панкреатите поджелудочной железы

• Под строжайшим запертом продукты, которые могут раздражать слизистый покров органов пищеварения, которые сложно перевариваются или вызывают газообразование, вздутие (щавель, редис, жирное, соленое, кислое, копченое).
• Рацион должен быть сбалансированным: основу рациона составляет белковая пища, углеводные источники, а также жиры в незначительном количестве (при хронической форме с отсутствием рецидивов).
• Отсутствие в рационе продуктов, содержащих грубую клетчатку: некоторые овощи в свежем виде (капуста, щавель, редька).
• Важно, чтобы употребляемая больным пища, не была слишком горячей или холодной. Рекомендованная температура 35-40.
• Для облегчения процесса пищеварения блюда необходимо употреблять в измельченной виде (протертыми, в виде пюре, суфле, каш). Твердые кусочки сложнее и дольше перевариваются.
• Питаться необходимо дробно и часто: небольшими порциями каждые 2-3 часа. Желательно, чтобы приемы пищи происходили каждый день в определенное время.
• Готовиться все продукты должны преимущественно путем варки, но допустимо также тушение, запекание в духовке, на гриле или на пару.
• Длительное соблюдение режима питания. По истечении года, после полного излечения, диета может быть смягчена, но не нужно снова бросаться во все тяжкие: риск рецидивов болезни при неправильном питании очень высок.
• Готовить еду для больного необходимо с минимальным количеством соли.
• Недопустимо употребление в пищу жиров (сливочного, растительного масла), прошедших термическую обработку. Допустимо их употребление только в сыром и холодном виде.

Важно! Диета будет эффективна и поспособствует выздоровлению при условии ее длительного и постоянного соблюдения.Читайте также о —диете при отравлении—.

Что можно есть при панкреатите: список продуктов

На нашем сайте вы можете узнать больше о диете при язве желудка.

Что нельзя есть при панкреатите

• Мясные жирные и копченые изделия (колбасы, сало, сосиски).
• Жирные виды мяса и рыбы: баранина, свинина, лосось, селедка, сом; рыбья икра.
• Наваристые мясные, грибные и рыбные бульоны первого кипячения.
• Крепкий кофе, какао, газировка, сладкие напитки.
• Овощи, содержащие грубую клетчатку и щавелевую кислоту (репа, щавель, салат, редис).
• Маринованные, консервированные и соленые блюда.
• Сладкие молочные продукты: йогурты, творожные массы, сырки.
• Свежая выпечка, изделия из отрубей и ржаной муки.
• Кондитерские изделия: кремовые, жирные, шоколадные сладости.
• Некоторые фрукты: кислые, неспелые.
• Алкогольные напитки любые.
• Фастфуд (шаурма, ход-доги, бургеры).

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню на неделю

Данное меню может длительное время применяться взрослыми людьми в качестве диеты при хроническом панкреатите с отсутствием обострений на постоянной основе.

Понедельник

• Завтрак: творожно-макаронный пудинг на пару, молоко.
• Перекус: фруктовый салат из запеченных яблок, груш со сметаной.
• Обед: молочный крупяной суп с рисом, отварная курица, салат из овощей.
• Полдник: творог с медом и орешками.
• Ужин: отварной говяжий язык измельченный, рисовая каша с овощами.

Вторник

• Завтрак: манный пудинг на молоке, варенье 1 чайная ложка.
• Перекус: сухой бисквит, кефир некислый.
• Обед: овощное рагу с курицей, хлеб, каша гречневая.
• Полдник: творожная запеканка с бананом.
• Ужин: котлеты, запеченные со сметаной, овощи на пару, некрепкий чай.

Среда

• Завтрак: овсяный пудинг с черносливом, молоко.
• Перекус: натуральный йогурт, зефир.
• Обед: вермишелевый суп с куриными тефтелями, кукурузная каша, овощи в виде пюре.
• Полдник: сырники, запеченное яблоко.
• Ужин: запеченный сазан, картофельное пюре.

Четверг

• Завтрак: омлет на пару с баклажанами и сметаной, чай.
• Перекус: творожно-макаронная запеканка, кефир.
• Обед: гречневая каша, говяжьи котлеты на пару, овощное пюре.
• Полдник: сухой бисквит, стакан молока.
• Ужин: куриные котлеты на пару, перловая каша, гороховое пюре.

Пятница

• Завтрак: сырники со сметаной, молоко.
• Перекус: рисовый пудинг со сладким яблоком.
• Обед: заливная щука в томате, рисовая каша, картофельное пюре.
• Полдник: натуральный йогурт, галетное печенье, ложка варенья.
• Ужин: отварная куриная печень, гречневая каша, овощи на пару.

Суббота

• Завтрак: овсяные хлопья на молоке, кисель из фруктов.
• Перекус: несдобная булочка, кефир.
• Обед: рисовая каша, кабачковое пюре, овощной салат.
• Полдник: манный пудинг на молоке, ложка варенья.
• Ужин: запеченный кролик в виде тефтели, картофельное пюре с овощами.

Воскресенье

• Завтрак: сваренные вкрутую яйца 3 штуки, сметана, хлеб.
• Перекус: зефир, чай некрепкий с молоком.
• Обед: запеченный хек с картофелем в сливках, овощи на пару.
• Полдник: макаронная запеканка, груша.
• Ужин: отварная индейка, овощное пюре, гречневая каша.

Размер порции высчитывается индивидуально, в зависимости от возраста, веса, пола, физической активности.

При панкреатите также применяется меню диеты «Стол № 5», а именно ее подтип «Стол №5 п», в котором отсутствуют продукты, провоцирующие обильную секрецию ферментов поджелудочной железы.

Читайте также о диете при заболеваниях печени.

Последствия несоблюдения диеты при воспалении поджелудочной железы

Если у вас диагностирована хроническая форма панкреатита поджелудочной железы и вы решили перестать или не начинать соблюдать специальное питание, – последствия этого решения не заставят себя ждать.

Вы рискуете получить обострение заболевания, уладить которое можно только на стационарном лечении. Также, несоблюдение правил питания обернется для вас симптомами, которые не совместимы с нормальной жизнедеятельностью: острые боли в животе, тошнота, вздутие, рвота.

Все эти симптомы говорят лишь о том, что процесс пищеварения нарушен и организму необходима помощь.

Видеоролик о лечении и диете при панкреатите поджелудочной железы

В данном виде вы сможете узнать о панкреатите от практикующего врача: симптомы, лечение, питание. Также врач делится личным опытом перенесения и лечения данного заболевания, дает советы.