Диета при отравлении: основные правила, что можно и что нельзя есть

В статье расскажем, каким образом диета после отравления помогает справиться как с последствиями пищевой, так и алкогольной интоксикации. Дадим общие правила составления нужного рациона. Разберем, какие продукты и напитки помогут быстро восстановить здоровье, а каких лучше избегать. Напишем примерный план меню на неделю. Выясним отличия в диете после отравления у детей и у взрослых.

Почему важно соблюдать диету при отравлении и после него

Несмотря на то, что пищевые отравления очень распространены, нельзя относиться к ним беспечно. Отравление несвежей или зараженной пищей вызывает тошноту, рвоту, понос и последующее обезвоживание. Пищевая интоксикация вызвана попаданием в организм токсинов (ядовитых веществ) из испорченных продуктов.

Опасность представляют и отравление токсинами, и обезвоживание. Первая помощь направлена на очищение крови от ядов и восстановление водного баланса. Правильно применяемая с первых дней диета при пищевом отравлении помогает быстро и без последствий пережить это болезненное состояние.

Если же отнестись к себе легкомысленно, то полное выздоровление затягивается на несколько недель.

Основные правила диеты при отравлении

Во время недомогания человеку обычно так плохо, что ни о каком приеме пищи речи не идет. И без того разбалансированное функционирование ЖКТ не стоит дополнительно усложнять приемом пищи. А вот воду пить нужно обязательно.

Общие правила во время недомогания

• Даже на следующий день лучше воздерживаться от любой пищи, а пить только чистую воду. Голодание и вода помогут окончательно очиститься от ядовитых веществ.
• Для восстановления водного баланса необходим достаточный прием жидкости. Важный фактор – температура. Жидкость должна быть комфортно теплой, а не холодной или горячей. Объем – до 2 литров ежедневно.
• Бывает, что рвота и понос не позволяют принять нужное количество воды. Тогда для восстановления баланса принимают специальные средства, задерживающие воду, например Гидровит или Регидрон.
• Рекомендован прием сорбентов – препаратов, «вытягивающих» токсины. Это могут быть Атоксил, Энтеросгель, Сорбекс или привычный и недорогой активированный уголь.
• Решение о целесообразности лечения антибиотиками принимает доктор.

Диета после отравления, как пищевого, так и алкогольного, у взрослых подчиняется одной схеме. Общие правила составления меню следующие:

• Питайтесь дробно, маленькими порциями. Начинайте с легких супчиков, чтобы не перенапрягать и без того воспаленный кишечник.
• Начинают с жидкой пищи: бульона и супов, перетертых жидких пюре. На третий-четвертый день в рацион добавляют твердую пищу.
• Каши лучше варить не из цельных зерен, а из сечки либо из муки нужного вида.
• Не перегружайте организм углеводами, чтобы не тратить лишней энергии для их переработки. Меню должно быть основано на белковых продуктах.
• Овощи едят отваренными.
• Фрукты – с осторожностью, в небольшом количестве, лучше запеченными, так как сырые фрукты могут вызвать процессы брожения в кишечнике.
• Блюда не жарят. Все готовят на пару или отваривают в воде.
• Пища не должна быть горячей или холодной, только теплой.
• Важно включить в дневной рацион много жидкости. Это может быть не только вода, но и компот из сухофруктов без сахара, неконцентрированные кисели, настои трав с медом.

В случае диеты после отравления алкоголем особенно важен ежедневный обильный прием жидкости. Ведь кроме сгущения крови после обезвоживания, организм отравлен токсичными веществами. В качестве питья подойдут: 

• кипяченая вода (чистая или с каплей лимонного сока);
• минералка без газа;
• слабый чай: черный и зеленый;
• ягодный компот и кисель;
• отвар шиповника;
• компот из сухофруктов;
• травяные настои (ромашковый, липовый, мятный);
• очень полезны напитки из черники и кизила.

Что можно кушать

После отравления рацион строится по тем же принципам, что и диета Стол № 1. Ее основной принцип такой: меню состоит из блюд, которые ни термически, ни химически не раздражают воспаленные желудочные стенки. Эти же правила соблюдаются и в диете при язве желудка. По мнению же врачей-инфекционистов, еще точнее подходящее меню описано в диете Стол №4.

Диета при кишечном отравлении у взрослых: что можно

• зерновые жидкие каши-размазни на воде из гречки, риса и овсянки;
• постные перетертые супчики с небольшим количеством сливочного масла, заправленные овощами или макаронами;
• салаты из вареных овощей;
• некрепкие бульоны из рыбы, птицы, нежирного мяса;
• паровые нежирные котлеты, фрикадельки, мясное суфле;
• отварная либо паровая рыба;
• нежирные кисломолочные продукты: кефир, йогурт, творог;
• вареные яйца и омлет на пару;
• вареные овощи;
• сухарики из белого хлеба и галетное печенье.

Диета при отравлении: что можно есть ребенку

Обычно родители следят за тем, чтобы рацион ребенка постоянно был правильным и сбалансированным. Поэтому после улучшения самочувствия малыш может кушать привычные блюда. Можно есть те же продукты, что и в случае с отравлением взрослого. Порции делают меньше обычных. Разрешены:

• бульон из овощей;
• куриный бульон;
• рыба, говядина и птица (вареные и на пару);
• картофель в виде пюре и вареный в кожуре;
• натуральный йогурт;
• овсяная, гречневая и рисовая каши;
• бананы;
• печеные яблоки;
• из напитков – несладкий чай с галетным печеньем или сухариками, нежирный кефир, кисели и компоты.

Что нельзя

Из меню нужно исключить слишком жирную пищу и продукты, которые раздражающе действуют на слизистую желудка либо усиливают нагрузку на ЖКТ. К ним относятся:

• свежий хлеб и выпечка;
• крепкие бульоны и супы с зажаркой;
• белокочанная капуста;
• жирное мясо и рыба;
• грибы;
• бобовые;
• консервы;
• фрукты и овощи в сыром виде;
• острые приправы;
• копчености и соусы (майонез, кетчуп и т. д.);
• жирное молоко, домашний творог и сметана;
• концентрированные соки, кофе, какао, газировка, крепкий чай.

Из напитков запрещены черный чай, кофе, газировка.

Диета после отравления у детей должна быть более строгой, так как после перенесенной болезни возникает риск пищевой аллергии. Поэтому избегайте давать конфеты, шоколад, помидоры, цитрусовые в первые 10 дней. В последующие дни показана гипоаллергенная диета. Потенциально аллергенные продукты вводят в рацион в небольшом количестве и наблюдая за реакцией малыша.

Другое частое последствие сбоя в пищеварении – это запор. Чтобы его избежать, давайте ребенку раз в день салат из тертой вареной свеклы. Исключают из детского рациона молоко, жирные кисломолочные продукты, мороженое, торты и пирожные с кремом.

Примерное меню на неделю

Обычно ко второму-третьему дню неприятные симптомы исчезают и просыпается аппетит. В следующие 5-7 дней придерживайтесь следующего рациона:

1. В первый день диеты начните питаться овощным бульоном. Небольшой порции (около половины стакана) для начала вполне достаточно. На завтрак можно выпить чашку бульона, а пообедать жидким овощным супом без зажарки. Ужин: жидкая каша на воде.
2. Если организм реагирует хорошо, утром добавьте к бульону отварное яйцо, а в обед вместе с супом можно есть белые сухарики без вкусовых добавок. Поужинайте печеными яблоками.
3. На завтрак подойдет паровой омлет и чай, на обед – клейкий рисовый суп и рыбные паровые котлеты. Вечером съешьте вареные макароны и салат из вареной свеклы.
4. Утро – запечённая тыква и отварная картошка «в мундирах», обед – отварные фрикадельки из говядины в бульоне, ужин – стакан нежирного кефира и мясные биточки на пару.
5. С утра полакомьтесь рыбной запеканкой, на обед – овощной суп, макароны и паровая котлетка. Поужинать можно ленивыми варениками с небольшим количеством сливочного масла.
6. Позавтракайте винегретом без фасоли, заправленным оливковым маслом или нежирной сметаной. На обед – перетертый суп с овощами на некрепком бульоне, гречневая каша и кусочек отварной говядины. На ужин – запеканка из нежирного творога и кисель.
7. С утра съешьте разваренную овсянку на воде и запеченное яблоко. Обед: суп без зажарки, рис и отваренное куриное мясо. Ужин – отварная рыба, пюре из картошки.

По прошествии недели постепенно возвращайтесь к обычному питанию. Переход осуществляется постепенно: каждый день добавляйте один новый продукт или блюдо.

Последствия несоблюдения диеты

Специальный режим питания после отравления длится до 10 дней, в зависимости от тяжести расстройства. За это время налаживается пищеварение, а работа ЖКТ приходит в норму. Если человек пренебрегает лечебным питанием, то это грозит расстройством нормальной работы желудочно-кишечного тракта и осложнениями: колитами, дисбактериозом, гастритом либо пищевой аллергией.

Более серьезные последствия могут наступить, если организм подвергся сильной интоксикации. Такое состояние провоцирует разлад в работе почек и печени, вызывает синдром раздраженного кишечника.

Видео о принципах составления меню

Врач-инфекционист рассказывает в интервью, как помочь себе во время пищевого отравления и после него. Упоминает доктор и различные вредные мифы о лечении пищевых расстройств.