Диета «Стол № 9»: особенности лечебного питания

Сегодня излишком сахара в организме никого не удивишь. Сладкоежки могут получить любую сладость, ведь рынок невероятно разнообразен и красочен. Но довольно часто организм сластены сдает под напором ассортимента, возникает такая болячка, как диабет.

Это уже давно не приговор, все подлежит лечению и практически полностью исправимо. Даже не всегда нужно колоть инсулин, часто достаточно организовать правильное питание.

Сейчас мы разберемся во всех тонкостях лечебной диеты «Стол № 9», рекомендованной при сахарном диабете 1 и 2 типа, и составим примерное недельное меню на каждый день.

Что это за диета, основные принципы

Для этого вида питания подбирают продукты с низким гликемическим индексом. Такой рацион нормализует обмен углеводов в организме, предупреждает возможные нарушения липидного (жирового) обмена. Кроме того, с помощью такого подхода к питанию вполне можно похудеть.

Чаще всего эта диета назначается врачом, он же и корректирует соотношение углеводистых и липидных веществ в меню пациента в зависимости от сложности положения дел. Усредненный состав диеты направлен на то, чтобы у человека не повышался уровень сахара в крови, но при этом чтобы все важные и необходимые полезные вещества поступали в организм естественным способом.

Мы приведем перечень основополагающих принципов такого питания:

• одноразовая порция еды должна быть небольшой;
• кушать надо чаще, чем обычно (5 или 6 раз в сутки);
• важно соблюдать регулярность и своевременность трапез;
• полностью исключается жаренная еда, острые блюда и копчености;
• количество острых специй и алкоголя в рационе сводится к минимуму;
• сахар желательно исключить полностью, заменив сорбитом или ксилитом;
• обрабатывать пищу допустимо посредством тушения, отваривания, запекания и готовки на пару;
• обязательно употребление витаминов и микроэлементов за счет включения в рацион овощей, фруктов и ягод;
• отдельный акцент делается на группе продуктов, содержащих витамины С и В в большом количестве, они обязательно должны входить в ежедневное меню;
• количество белка должно быть нормальным для вашего веса и потребностей, а количество липидов и углеводов – в разы ниже вашей привычной нормы;
• очень важно вести контроль потребленных за сутки углеводов и жиров, эти показатели не должны превышать установленные врачом нормы (можно даже вести дневник контроля, как это делают пациенты диеты «Стол № 8»).

Показания

Девятый стол по Певзнеру назначают для того, чтобы контролировать состояние больного сахарным диабетом первой и второй степени. Рацион составлен таким образом, чтобы человек с легкой или средней степенью нехватки инсулина в крови не обращался за искусственным пополнением этого вещества.

Также подобную диету можно рекомендовать для похудения, общего оздоровления организма. Но такое решение можно принять самостоятельно. А в случае диабета его вам назначит врач.

Рацион: разрешенная и запрещенная еда

Хватит о грустном, перейдем к перечню того, что вам точно можно кушать:

• хлеб (цельнозерновой);
• крупы, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
• нежирная свинина, телятина, говядина, кролик, курица, индейка;
• постная колбаса;
• рыба нежирных сортов;
• любые свежие овощи;
• свежая зелень;
• кислые или кисло-сладкие ягоды и фрукты в любом виде;
• курные яйца (но только одно в сутки);
• обезжиренные молочные и кисломолочные продукты;
• диетические сладости без сахаров;
• любые напитки, кроме запретных, главное – чтобы без сахара.

Теперь, чтобы все было просто и наглядно, мы приведем ориентировочную таблицу всего, что вам можно, и что должно оставаться под запретом:

Диета «Стол номер 9» при сахарном диабете: меню на неделю

Это опорный вариант меню, который поможет вам сориентироваться в составлении собственного рациона. За основу мы берем пятиразовое питание, но вы можете дополнять его шестым, легким перекусом на ночь в виде компота, нежирного кефира или йогурта. Рацион можно изменять так, как вам больше нравится.

Главное – не выходить за рамки основополагающих принципов девятой диеты и соотносить собственные пожелания с рекомендациями врача.

Блюда при девятом столе по Певзнеру сохраняют свою консистенцию, в отличие от —диеты «Стол № 4»—. Поэтому, несмотря на все ограничения, такое питание может быть вкусным и разнообразным.

Понедельник

1. Завтрак радует творожным суфле и некрепким кофе без сахара (можно использовать его безопасный заменитель).
2. Ланч можно отметить кисло-сладким яблоком.
3. Для обеда приготовьте грибной суп, тушеное лечо из болгарского перца, хлебцы и ягодный морс.
4. Перекусите нежирным сыром и овощным салатом.
5. На ужин съешьте запеченную рыбу, овощную запеканку и выпейте немного сока.

Вторник

1. Начинать день лучше всего с гречневой каши, сыра и черного чая.
2. Второй прием пищи составьте из свежих киви.
3. Обедать разрешено овощным супом, отварным мясом, паштетом из печени, хлебом и соком из цитрусовых.
4. Полдник радует белковым омлетом и свежими овощами.
5. На ужин подайте творожное суфле и курагу.

Среда

1. В первый прием пищи сварите пшенную кашу на молоке и выпейте немного кофе.
2. В ланч вам положен йогурт с ягодами.
3. Для обеда приготовьте борщ на постном мясном бульоне, отварное куриное филе, немного хлеба и ягодный морс.
4. Перекусите печеным яблоком.
5. Для последнего приема пищи подойдет овощная запеканка со сметаной и отвар шиповника.

Четверг

1. Завтракать разрешено отварными макаронами из пшеницы твердого сорта с сыром и травяным чаем.
2. Для перекуса будет достаточно отрубей с обезжиренным молоком.
3. В обед побалуйте себя рыбным супом, тефтелями из телятины, тушеной капустой и компотом.
4. На полдник можно скушать салат из разрешенных вам фруктов.
5. Ужин сегодня легкий: овощной салат, хлебцы и свежий цитрусовый сок.

Пятница

1. Утро начнется с молочной гречневой каши, небольшого бутерброда с маслом и кофе.
2. Для перекуса отлично подойдут свежие ягоды.
3. Обед радует крем-супом из цветной капусты, перловым пловом с индейкой и отваром шиповника.
4. Перед ужином вам положен стакан йогурта.
5. Для ужина приготовьте вареники с творогом и немного молока.

Суббота

1. Позавтракайте паровым омлетом, хлебцами и зеленым чаем.
2. На ланч приготовьте яблочный мусс.
3. В обед разрешен рассольник, мясные тефтели, хлеб и немного кофе.
4. Пополдничать можно салатом из свежих овощей.
5. Ужин обрадует печеной рыбой, хлебцами и свежим ягодным соком.

Воскресенье

1. Для утра достаточно отрубей с молоком и немного кофе.
2. Перекусить можно отварным куриным яйцом.
3. На обед съешьте гречневый суп, картофельное пюре, отварное рыбное филе, немного хлеба и отвар из шиповника.
4. Для полдника достаточно фруктов.
5. Вечерний прием пищи радует овощным рагу с кроликом и мятным чаем.

Диета «Стол № 9» при беременности

Иногда в процессе беременности организм женщины не выдерживает двойной нагрузки. Это может выливаться в различные патологии, в том числе и провоцировать сахарный диабет. Но у беременной женщины это временное явление, потому диабет носит пометку «гестационный».

Причин паниковать будущей маме, по сути, нет – практически во всех случаях после родов обменные процессы в организме нормализуются с течением времени и патология уходит сама собой. При грамотном враче, который ведет вашу беременность, вам даже не придется регистрироваться в специальном учреждении для получения инсулиновой терапии.

Для беременных в случае именно гестационного диабета прекрасно подходит меню диеты «Стол № 9». В этом случае, как и при диабетах 1 и 2 типа коррекция рациона сводит проблему на нет. Однако очень важно, чтобы такой корректирующий рацион мамочке назначил именно врач. Также немаловажен контроль за беременной вплоть до родов и пару недель после них, чтобы понимать, ушел диабет, или придется и дальше придерживаться обозначенного лечебного питания.

Медицинская диета «Стол № 9» – видео

В этом видеоролике дана краткая информация по лечебному питанию «Девятый стол», ориентированному на людей с сахарным диабетом. Приведен список рекомендованной еды и продуктов, от которых стоит воздерживаться.

Диета «Стол № 9» призвана скорректировать рацион людей с сахарным диабетом 1 и 2 степени таким образом, чтобы снизить уровень сахара в крови, не прибегая к инсулиносодержащим препаратам. Этот вид лечебного питания контролирует поступление с пищей углеводов и жиров, за счет чего полностью нормализует состояние пациента и обменные процессы в его организме, как любая другая —диета при сахарном диабете—.

За счет высокого содержания овощей такое питание может частично заменить —диету № 3—, так как пищевые волокна прекрасно очищают кишечник.

Подобное питание поможет и в вопросах повышенного холестерина, и при желании похудеть. Главное – не отступать от базовых принципов девятой диеты и соблюдать рекомендации врача.