Диета «Стол № 8»: особенности лечебного питания

Сегодня все сидят на различных диетах ради стройного тела. В большинстве случаев это исключительно добровольный шаг на пути к красоте. Но бывают ситуации, когда лишний вес – это не лень и обжорство, а патология обмена веществ.

И в этом случае диетическое питание также может сыграть немаловажную роль, только не обычное, а медицинское. Мы разберемся в диете «Стол номер 8», рекомендованной при ожирении, рассмотрим основные рекомендации и составим пример недельного меню на каждый день.

Что это за диета, основные принципы

Это диета с пониженным содержанием калорий в рационе. Резкие ограничения накладываются на потребление соли и углеводов, особенно быстрых. Также ограничено поступление жиров животного происхождения с пищей. Отсутствие большого количества калорий компенсируется высоким содержанием клетчатки в блюдах, которая обеспечивает чувство насыщения.

За счет того, что в организм поступает малое количество углеводов, но привычное количество белков и повышенное – клетчатки, организм перестает накапливать излишек энергии. Вместо этого ему необходимо потратить дополнительный ресурс на расщепление белков и органических волокон. Таким образом нормализуются и даже ускоряются обменные процессы, улучшается пищеварение и сжигаются лишние жировые отложения.

Основные принципы такого типа лечебного питания таковы:

• свободную жидкость (то есть, воду) в течение суток ограничивают до 1 литра;
• от продуктов, возбуждающих аппетит, следует отказаться;
• необходимо вести строгий подсчет потребленных калорий в специальном дневнике;
• суточную норму калорий определит врач согласно конкретному случаю;
• разрешены блюда в запеченном, отварном, паровом и тушеном виде, привычной для вас температуры;
• в еде и напитках исключается сахар, его заменяют сорбитом или ксилитом, учитывая это при подсчете калорий;
• питание происходит малыми порциями по 5-6 раз в сутки в одно и то же время;
• акцент делается на пище с высоким содержанием клетчатки и белка;
• жирную, равно как и углеводистую пищу, сводят к минимуму;
• объем соли также ограничен 5-6 граммами в сутки.

Показания

Такие меры принимаются в случае:

• нарушения обмена веществ в организме;
• ожирения;
• явной склонности к перееданию;
• профилактики лишнего веса (например, при гормонотерапии);
• склонности к малоактивному образу жизни.

При склонности набирать избыточный вес очень важно контролировать поступление калорий в организм. Поэтому этот тип медицинских диет часто используют без назначения врача с целью похудеть. Однако особенно важно такое питание в случае реальной проблемы ожирения, так как лишний вес перегружает все системы и органы.

Рацион: что разрешено, а что нет

В случае восьмого стола по Певзнеру пациенту разрешен следующий продуктовый ряд:

• хлебобулочные изделия из муки грубого помола;
• белково-отрубяный и белково-пшеничный хлеб;
• овощные супы;
• супы на мясном бульоне (до 3 раз в неделю);
• мясо нежирных сортов (до 150 г в сутки);
• нежирная рыба и морепродукты (до 200 г ежедневно);
• обезжиренные молочные и кисломолочные продукты;
• куриные яйца (до 2 в день);
• рассыпчатые каши из гречки, ячки и перловки (параллельно уменьшается количество хлеба в ежедневном меню);
• любые свежие или приготовленные овощи (картофель – ограниченно);
• кисло-сладкие сорта ягод и фруктов в сыром и готовом виде;
• нежирные и неострые соусы без пряностей;
• любые напитки без добавления сахара;
• растительные жиры, очень ограниченно – сливочное масло;
• квашеные овощи и соленья (ограниченно);
• макаронные изделия – в малом количестве и только в супах;
• желе и муссы с заменителем сахара.

На этой таблице представлен усредненный перечень продуктов, которые вам можно и которые нельзя в рамках диеты «Стол номер 8»:

Диета «Стол номер 8» при ожирении – меню на неделю

Мы приведем только опорный список блюд, расписав меню на каждый день недели. Вы должны понимать, что самое важное в вашей диете – подсчет калорий.

Вам при любом меню нельзя превышать их норму, обозначенную врачом. Поэтому что бы вы ни ели, думайте, сколько оно «весит» в плане калорийности. А список блюд на каждый день можно менять согласно вашим вкусам, главное помнить про ваш «личный счетчик» и рекомендации диеты «Стол № 8».

Понедельник

1. На завтрак разрешена гречневая каша, яйцо и черный чай.
2. Перекусить можно печеными яблоками.
3. В обед съешьте овощной борщ, отварное филе птицы, рагу из овощей и ягодный компот.
4. Полдник отметьте шиповниковым соком.
5. На ужин приготовьте обезжиренный творог, пюре из моркови и яблок, свежий сок.
6. Перед сном разрешено выпить компота.

Вторник

1. Начните день с нежирного творога и яблок.
2. Для ланча подойдет диетическое печенье и свежий сок.
3. Пообедать можно овощным супом с картофелем и морковкой, отварным рыбным филе, листовым салатом и травяным чаем.
4. Для ланча приготовьте ягодный мусс.
5. Поужинать достаточно картошкой, отваренной в мундире, и помидорами.
6. На ночь выпейте стакан нежирного кефира.

Среда

1. Утро радует гречневой кашей на воде, творогом и яблочным соком.
2. Перекусить можно свежими фруктами.
3. В обед позволено легкий суп из овощей, отварную телятину в томатном соусе.
4. Пополдничать разрешено нежирным сыром и компотом из яблок.
5. Для ужина запеките тыкву, заварите чай из липового цвета.
6. Перед сном можно выпить стакан отвара из ягод шиповника.

Четверг

1. Начните день с отварного яйца, хлебца и некрепкого кофе.
2. В ланч разрешен нежирный творог и фруктовый компот.
3. Для обеда подойдет легкий овощной суп с гречкой, запеченный кролик и овощной салат.
4. Перекусить можно диетическим печеньем и соком из абрикосов.
5. На ужин подайте отварную рыбу и рагу из овощей.
6. На ночь разрешается выпить немного кефира.

Пятница

1. Позавтракайте овощным салатом и некрепким чаем.
2. Второй завтрак составьте из яблочной запеканки и компота.
3. В обед разрешен крем-суп из цветной капусты, запеченная курица и ягодный сок.
4. Полдник радует запеканкой из творога и моркови, отваром из ягод шиповника.
5. Поужинайте нежирным сыром и травяным чаем.
6. Перед сном выпейте стакан фруктового сока.

Суббота

1. На утро разрешены сырники и некрепкий кофе.
2. Для ланча запеките яблоки с курагой.
3. Обед радует овощным борщом, отварной телятиной, салатом и чаем.
4. Перекусить можно кабачковой икрой и хлебцами.
5. Для ужина подойдет тыквенно-творожная запеканка и отварное филе индейки.
6. На ночь вам положен стакан нежирного кефира.

Воскресенье

1. День начинается с нежирного сыра, отварного яйца и черного чая.
2. Во второй прием пищи позволены хлебцы и сок из ягод.
3. Пообедать можно легким супом из овощей, отварной курятиной, свежим салатом, гречкой и отваром шиповника.
4. Полдник радует фруктовым салатом.
5. На ужин отварите рыбу с овощами.
6. Перед сном позвольте себе немного фруктового сока.

Диета «Стол № 8» – видео

На этом ролике рассказаны основные принципы диеты, оговорено, в каких случаях она имеет смысл. Приведены перечни разрешенных и запретных продуктов, даны основные рекомендации по приему пищи в случае назначения данного рациона.

Диета «Стол № 8» направлена на стимуляцию нормального обмена веществ. За счет преобладания в рационе белков и клетчатки лишние калории и, соответственно, жиры в организме не накапливаются. Напротив, для усвоения белков и пищевых волокон тело тратит дополнительный ресурс.

Такое питание может заменить —диету при повышенном холестерине—, так как полностью исключает это вредное вещество из позволенных продуктов питания. Однако если у вас есть проблемы с мочевыводящей системой, и вы недавно «слезли» с —диеты «Стол № 7»—, с питанием при ожирении придется повременить, так как оно дает определенную нагрузку на почки.

Параллельно с основной целью, восьмой стол чистит кишечник, так как этот рацион по содержанию клетчатки близок к диете «Стол № 3». При этом он гораздо привычнее на вкус в отличие от диеты «Стол № 4», при которой всю еду необходимо превращать в пюре. В любом случае это серьезное питание, при котором самое важное – контролировать калории. Только так вы получите необходимый результат.