Диета «Стол № 10»: особенности лечебного питания

Подавляющее число обращений людей в больницу связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями. К таким последствиям приводит неправильный образ жизни, в том числе и своеобразные пищевые привычки, которые диктует современная жизнь.

Виной всему – высокий уровень холестерина. Именно для его снижения врачи разработали гипохолестериновую диету. Мы разберемся в тонкостях диеты «Стол № 10» и составим недельное меню с примерным списком блюд на каждый день!

Что это за диета и ее основные принципы

Это не обычная диета, хотя часто ее принципы берут для основы программ похудения. Ее смысл в том, чтобы максимально естественным способом, без лекарств, снизить уровень холестерина в организме пациента до физиологически необходимого минимума. Ведь именно избыток этого вещества приводит к сбоям в работе сосудов и сердца.

Немаловажный акцент делается на баланс потребляемой соли и воды. Этот тип питания направлен на повышение диуреза, укрепление сердечной мышцы и снижения общей нагрузки на сердечно-сосудистую систему в процессе пищеварения, потому потребление соли и жидкости играют такую же важную роль, как и правила готовки блюд.

• Соль в блюдах важно свести к минимуму (не более 4 грамм в сутки). При выраженной отечности ее исключают совсем.
• Питание должно происходить дробно. То есть, часто, с максимальным интервалом в 3-4 часа, но небольшими порциями. Последняя трапеза должна состояться не позднее, чем за 2-3 часа до отхода ко сну.
• Суточная норма жидкости ограничивается в соответствии с состоянием пациента, но в среднем она не должна превышать 1-1,5 литров.
• Предпочтение отдается продуктам, которые выводят излишек жидкости из организма. Например, картошке, молоку, капусте, ягодам, сухофруктам, зелени (петрушка).

Показания к назначению диеты

Такое питание целесообразно, если вы страдаете:

• пороками сердца;
• гипертонией;
• кардиосклерозом;
• атеросклерозом;
• отечностью конечностей;
• аритмией;
• частой или постоянной одышкой;
• патологиями почек;
• сердечной недостаточностью;
• ревматизмом.

Кроме того, диета «Стол № 10» помогает избавиться от лишнего веса, наладить обменные процессы в организме, повысить общую работоспособность организма, снизить утомляемость пациента.

Диета «Стол № 10»: что можно кушать, а что – нет

Вам можно кушать довольно большое разнообразие продуктов:

• Супы. В идеале это исключительно овощные жидкие блюда, но допускаются и супы, приготовленные на втором или третьем мясном бульоне.

• Крупы можно все, лишь бы они готовились на воде или молоке.
• Макаронные изделия разрешены, если они изготовлены из твердых сортов пшеницы.
• Овощи разрешены все, но желательно большую их часть потреблять в вареном или запеченном виде. Ограничения накладываются только на чрезмерное потребление белокочанной капусты и зеленого горошка.
• Зелень не просто разрешена, она рекомендуется к употреблению в свежем виде, особенно петрушка.

• Мясо и рыбу вам можно, но только нежирных сортов. Из мяса это курица, индейка, кролик, телятина. Из рыбы – лещ, треска, судак, минтай, карп, кефаль, сайда, хек.
• Колбасу можно только диетическую, например, докторскую.
• Яйца разрешены, но не больше 1 в день. Их можно есть отварными, или в виде паровых омлетов.
• Фрукты и ягоды можно кушать свежими, а можно в виде сухофруктов.

• Молочные продукты с низким содержанием жира не просто разрешены, они показаны к употреблению.
• Мучные изделия и сладости разрешены, если это не сдоба и не шоколад.
• Из жиров можно кушать растительное, сливочное и топленое масло.
• Пить можно некрепкий чай, кофе с молоком, соки (кроме виноградного), отвар шиповника.

На следующих двух картинках показана подробная таблица всех продуктов, которые можно употреблять при таком питании, и от которых следует отказаться:

Примерное меню на неделю согласно диете «Стол № 10»

—Диета при повышенном холестерине— намного разнообразнее и, скажем так, вкуснее, чем та же —Диета стол № 1—, когда под запретом намного большее количество продуктов.

Поэтому в нашем случае составить примерное недельное меню не так уж сложно. Вам важно понимать, что это только ориентировочный рацион, вы можете изменять и дополнять его согласно вашим гастрономическим предпочтениям. Не забывая, впрочем, о списке разрешенных в вашем случае продуктов.

Понедельник

• Простой завтрак может состоять из овсянки, приготовленной на воде, и травяного чая на ваш вкус. Порция каши должна быть равна примерно 150 граммам.
• Второй завтрак несколько проще – пара зерновых хлебцов и стакан сока на ваш вкус.
• Обед более основательный – запеченное мясо (около 200 грамм) и овощной салат.
• Пополдничайте свежими спелыми фруктами, запив их компотом.
• На ужин можно запечь рыбу с овощами (порция должна составлять примерно 200 грамм) и зерновой хлебец.

Вторник

• На завтрак у вас может быть перловая каша в том же количестве, зерновой хлебец и чай.
• На ланч отварите яйцо, или приготовьте яйцо-пашот. Дополнит его хлебец и фруктовый сок.
• В обед скушайте гречневый суп на втором говяжьем бульоне в объеме около 150 грамм, немного плова с курицей и компот.
• В полдник можно запечь себе яблоко в духовке, желательно без сахара.
• На ужин побалуйте себя творожной запеканкой из нежирного творога и чаем с мятой.

Среда

• В первый прием пищи можно приготовить молочную кукурузную кашу и чай с мелиссой.
• Второй завтрак порадует вас фруктовым салатом с обезжиренным йогуртом.
• В обед скушать макаронный суп на втором курином бульоне, картофельное пюре и 100 грамм отварной курицы.
• В полдник перекусить галетным печеньем и компотом из ягод.
• На ужин приготовить рис с овощами и зеленый чай.

Четверг

• С утра разрешено съесть перловую кашу, приготовленную на молоке, и выпить чаю.
• На ланч можно кушать ягоды и нежирный йогурт.
• В обед позвольте себе гречневый суп на втором курином бульоне и 200 грамм отварной курятины.
• Пополдничать не помешает фруктами и травяным чаем.
• В последний прием пищи снова порадоваться творожной запеканке и компоту из сухофруктов.

Пятница

• На завтрак приготовьте себе макароны и чай.
• В ланч перекусите нежирным йогуртом и галетным печеньем.
• На обед можно съесть овощной борщ и морковное пюре с рыбной котлеткой.
• Перекусите свежими спелыми фруктами.
• В качестве ужина съешьте рисовую кашу и выпейте чай с мятой.

Суббота

• Позавтракайте овсяной кашей, но уже на молоке, запив ее соком.
• Полдник можно отметить отварным куриным яйцом и компотом.
• В обед приготовьте отварной картофель и запеченную говядину, запейте чаем.
• Перекусить разрешено отваром шиповника с галетным печеньем.
• Поужинайте для разнообразия не запеканкой, а творожным пудингом.

Воскресенье

• В первый прием пищи можно кушать рисовую кашу с овощами и чай.
• Первый перекус организовать из фруктов.
• На обед сварить овощной суп, запечь немного курицы и нарезать свежий салат.
• Второй перекус организовать из галетного печенья и компота.
• Поужинать разрешено картофельным пюре на молоке и чаем.

Медицинская диета стол номер 10 – видео

В этом видеоролике дана обширная информация относительно гипохолестериновой диеты. Ролик отвечает на вопрос об основных принципах такого питания, ситуациях, в которых оно может помочь.

Диета под названием «Стол № 10» – это гипохолестериновая диета, призванная, в первую очередь, снизить уровень холестерина в организме пациента. Тем самым наладив работу сердечно-сосудистой системы. Она намного «богаче», чем та же —диета стол № 4—, профилактирующая проблемы пищеварительной системы, но, тем не менее, имеет и свои запреты. Иногда ею даже заменяют —диету стол № 9—, если случай с повышенным сахаром не слишком запущен.

Самое важное в таком питании – контролировать количество воды и соли, потребляемых в сутки, избегать большого количества животных жиров в рационе и правильно готовить все блюда, отказавшись от жареного.