Диета «Стол № 3»: меню, основные принципы

Проблемы с кишечником, равно как и со стулом, – достаточно личная тема. Как правило, человеку проще принять слабительное или, когда все совсем плохо, использовать свечи. К доктору мы в таком случае идем в последнюю очередь, когда уже ничего не помогает и самочувствие оставляет желать лучшего. Это ведь так «неудобно» – жаловаться другому человеку (пусть и в белом халате) на то, что у вас запор. А зря.

Потому что на начальных стадиях вам не нужны никакие медикаменты, достаточно просто скорректировать свой рацион. В случаях, когда проблема запущена, к правильному питанию, разумеется, медикаменты все же добавят, но основной акцент, тем не менее, делается именно на еде. Сейчас мы разберемся во всех нюансах диеты «Стол номер 3», которую обычно и назначают при запорах различной степени запущенности.

Что эта за диета, основные принципы

Этот вид лечебного питания направлен на восстановление перистальтики (двигательной активности) желудочно-кишечного тракта в общем, и кишечника, если конкретнее. Рацион в этом случае состоит в основном из продуктов, стимулирующих сократительную способность стенок тонкого и толстого отдела кишечника, способность к опорожнению.

Исключается та еда, которая может вызывать активнее бродильные, газообразовательные и процессы гниения. С учетом того, что самый важный в плане всасывания полезных веществ отдел ЖКТ сейчас работает в патологическом режиме, предпочтение отдается блюдам, способным максимально насыщать организм всем необходимым, в том числе витаминами и минералами.

Основные рекомендации, которые необходимо соблюдать при назначении диеты «Стол № 3», следующие:

• кушать надо часто, но понемногу (дробно), разделяя суточную потребность в еде на три основных трапезы и пару легких перекусов;
• следует отказаться от тяжелых или специфических блюд (шашлыки – пример тяжелой пищи, суши — специфической);
• нельзя потреблять «пустые» калории (то есть, нужно исключить пищу, богатую углеводами и бедную всеми остальными полезными веществами, например, наггетсы или картофель-фри);
• необходимо увеличить потребление продуктов, богатых клетчаткой (овощи, крупы);
• с осторожностью стоит отнестись к продуктам, которые имеют закрепляющий эффект (рис, например, но в этом пункте у всех свои виды пищи, от которой может крепить);
• нужно увеличить количество жидкости, поступающей в организм, за счет потребления 1,5 литров воды в сутки, не зависимо от других жидких блюд, компотов или чаев.

Показания к назначению такого питания

Прямым поводом для подобных ограничений в меню могут послужить такие патологии, как:

• трещины прямой кишки;
• запоры, вызванные изначально неправильным питанием;
• хронические патологии системы кишечника, сопровождаемые запором (но только в случае нерезких обострений, затухании рецидива и вне обострений).

Кроме того, очень часто такой вид питания с лихвой компенсирует —диету при геморрое—. Продукты, разрешенные в рационе «Стол № 3» способствуют образованию мягких каловых масс, которые значительно меньше раздражают и без того «приболевшую» прямую кишку, тем самым ускоряя процесс восстановления ее слизистой оболочки.

Диета «Стол № 3»: что можно и что нельзя

В случае третьей диеты по Певзнеру вам разрешены такие продукты:

• овощные супы;
• супы на некрепком и нежирном мясном или рыбном бульоне;
• супы с добавлением круп;
• любые виды круп (за исключением рисовой) в качестве разваристых каш на воде, пудингов или запеканок;
• сырые, отварные, тушеные или запеченные овощи (белокочанная капуста и картофель – ограниченно);
• нежирные сорта мяса и рыбы, сосиски (молочные);
• яйца в любом виде (в жареном – очень ограниченно), в том числе с учетом добавления их в другие блюда;
• свежие спелые сладкие фрукты и ягоды;
• размоченные (или в блюдах) сухофрукты (особенно инжир, курага и чернослив);
• кисломолочные продукты (особенно кефир и ряженка), сметана и свежее молоко – в блюдах;
• ягодные варенья, мед, пастила, карамель и мармелад;
• несвежий пшеничный, зерновой и ржаной хлеб, несдобное печенье и бисквит (сухой);
• сливочное масло, растительные масла при добавлении в блюда;
• некрепкий чай, кофе, соки, компоты, отвары из шиповника и отрубей.

В следующей табличке приведен развернутый перечень всего, что вам можно кушать в случае запора, а от чего придется отказаться до «лучших» времен:

Примерное меню на неделю согласно диете «Стол № 3»

Для того, чтобы вы могли сориентироваться в выборе повседневных блюд, согласно разрешенным продуктам, мы приведем образец недельного меню. Это только образец, вы можете менять ваш рацион так, как вам нравится. Главное – не отходить от таблицы того, что вам можно, а что нет, и следовать рекомендациям третьей медицинской диеты.

Также важно понимать, что блюда должны быть исключительно теплыми и никак не горячими или холодными, готовить их желательно на пару, отваривать, тушить или запекать. Жареную еду следует совсем исключить, или хотя бы свести к минимуму.

Понедельник

1. Для завтрака приготовьте омлет на пару, салат из свежих овощей с подсолнечным маслом и некрепкий кофе.
2. Перекусить во второй завтрак не помешает отваром шиповника и галетным печеньем.
3. Пообедать было бы неплохо борщом, тушеными овощами с мясом и фруктовым соком.
4. В качестве полдника вполне сойдут свежие фрукты.
5. На ужин приготовьте гречневую кашу, рыбные котлеты на пару и кефир.

Вторник

1. Начать день рекомендуется с паровых сырников со сметаной и некрепкого чая.
2. Перекусить можно ягодным муссом.
3. Для обеда подойдет овощной суп, куриное филе, запеченное в фольге, и яблочный компот.
4. Пополдничать разрешается йогуртом.
5. На ужин приготовьте ячневую кашу, паровые мясные тефтельки, свежие овощи и стакан ряженки.

Среда

1. Позавтракать можно пшеничной кашей, отваренным всмятку яйцом и некрепким кофе.
2. На ланч позвольте себе немного печенья и компот из сухофруктов.
3. Для обеда подойдет суп с фрикадельками из индейки, классический винегрет и чай.
4. Перекусить можно творожком со сметаной и нарезанными фруктами.
5. В последний прием пищи побалуйте себя картофельным пюре, запеченной рыбкой, свежими овощами и кефиром.

Четверг

1. В первый прием пищи приготовьте белковый паровой омлет, салат из отварной свеклы с подсолнечным маслом и черный некрепкий чай.
2. На ланч порадуйтесь фруктовому салату.
3. Для обеда подойдет суп с гречневой крупой на постном курином бульоне, овощной салат с сыром и сок.
4. В полдник съешьте салат из морковки и яблока.
5. В качестве ужина разрешено пюре из цветной капусты, тушеная телятина, овощи и ряженка.

Пятница

1. Для завтрака приготовьте ячневую кашу с черносливом или курагой на молоке и слабый кофе.
2. Перекусить разрешено йогуртом.
3. В обед приготовьте нежирный рыбный бульон с картошкой, приправленный свежей рубленой зеленью, отварное рыбное филе, овощи и фруктовый компот.
4. Пополдничать можно печеным яблочком.
5. На ужин подойдут паровые мясные котлетки, овощной салат и кефир.

Суббота

1. На первый прием пищи разрешен омлет с сыром и черный чай.
2. Для перекуса съешьте фруктовое пюре.
3. На обед можно приготовить борщ, тушеную печень и овощной сок.
4. На полдник подойдет отвар шиповника с небольшим количеством меда.
5. Для ужина вполне сойдет гречневая каша, запеченное мясо индейки, овощной салат и стаканчик ряженки.

Воскресенье

1. С утра побалуйте себя сырниками с курагой и сметаной, некрепким кофе.
2. Для ланча подойдет йогурт.
3. В обед приготовьте легкий овощной суп, заливную курятину, овощной салат и компот.
4. Перекусить можно ягодами или фруктами.
5. В последний прием пищи разрешено съесть овощное рагу с телятиной и кефир.

Диета «Стол номер 3» – видео

В этом ролике представлена развернутая информация по диетическому питанию «Стол № 3». Подробно рассказаны основные цели, которые преследует данный рацион, его главные принципы. Также приведен перечень патологий, при которых назначается подобный тип диеты, ряд разрешенных к употреблению и нежелательных продуктов.

Диетическое питание согласно «Столу № 3» направлено на формирование каловых масс нормальной консистенции, стимуляцию перистальтики тонкого и толстого отдела кишечника. За счет этого такой рацион полностью решает проблему запоров на начальных стадиях, равно как и дает положительный результат в запущенных случаях вместе с параллельным медикаментозным лечением. Так же как и диета стол № 2, этот вид питания относят к щадящим диетам.

В отличие от —диеты при язве желудка—, вам разрешено очень многое, особенно в плане свежих овощей, фруктов и соков. Потому с составлением рациона вы справитесь без труда. Тем более, что вам можно есть пищу привычной для вас консистенции, в отличие от диеты стол № 4, когда все блюда максимально измельчают.

Однако такое питание однозначно принесет свой положительный результат, пусть оно и «свободнее» в некоторых смыслах, чем другие медицинские рационы.