Гипоаллергенная диета: основные правила, что можно есть и что нельзя

Иммунная система нашего организма выполняет защитную функцию, но иногда ошибочно принимает некоторые продукты питания за опасные для организма, вещества.

Как результат – аллергическая реакция, сопровождающаяся неприятными симптомами: высыпание, покраснение, зуд, боли в животе, тошнота, рвота.

В данной статье мы обсудим целесообразность применения гипоаллергенного питания, – кому и для чего она нужна; рассмотрим основные правила питания для аллергиков, продукты, которые можно употреблять, и от которых стоит воздержаться.

Предназначение гипоаллергенной диеты

Первая гипоаллергенная диета была разработана Андреем Адо, – советским иммунологом, и была предназначена для людей склонных к аллергическим реакциям на пищу. По ней из рациона исключались все возможные аллергены.

По ее прототипу создана современная гипоаллергенная диета и она значительно шире по спектру применения и списку продуктов. Такое специальное питание применяется аллергиками в период обострения болезни в том случае, если не установлен аллерген, вызывающий реакцию.

Гипоаллергенная диета подходит для кормящих мам на грудном вскармливании, так как несформировавшаяся иммунная система малыша может реагировать на молоко матери высыпаниями, покраснениями и другими неприятными симптомами аллергии. Может применяться гипоаллергенная диета и для детей до 2 лет до периода активного роста и полного формирования иммунной системы.

Основные правила гипоаллергенного питания

• Отсутствие в рационе продуктов, которые могут быть потенциальными аллергенами.
• В период обострения аллергии, необходимо придерживаться специального питания не менее недели для стихания аллергической реакции и возможности определить главный аллерген.
• Пятиразовое питания небольшими порциями.
• Способы приготовления пищи: варка, на пару, тушение, запекание.
• Преимущество в рационе должны составлять фрукты, овощи и блюда из них: супы, пюре, суфле. Они помогут нормализовать работу желудочно-кишечного тракта после приступа аллергии.
• Употребление блюд, богатых клетчаткой: каши, крупы, овощи. Клетчатка способствует длительному и тщательному пищеварению, тем самым не давая аллергену быстро попадать в кровь.
• Достаточная питательность рациона: необходимо соблюдать суточную норму калорийности.
• После недели пребывания на специальном рационе нужно постепенно вводить в рацион возможные аллергены в разных количествах и тщательно следить за реакцией организма, желательно записывать свои ощущения и симптомы.
• Индивидуальность питания в зависимости от аллергена.
• Для детей специальный рацион вводится на период появления диатеза, заболеваний дыхательных путей с аллергическими симптомами.

Читайте также о диете при диарее.

Гипоаллергенная диета: список продуктов

Продукты, которые являются потенциальными аллергенами и исключаются на гипоаллергенном питании:

• Наваристые мясные, грибные и рыбные бульоны.
• Маринованные, жаренные, копченые, соленые, консервированные блюда.
• Жирная рыба, морепродукты (креветки, анчоусы, раки, осьминоги), рыбья икра.
• Жирные сорта мяса: свинина, мясо гуся, утки, баранина.
• Яйца.
• Грибы и блюда из них.
• Орехи (миндаль, грецкие, арахис).
• Острые, сладкие, жирные соусы: майонез, горчица, кетчуп.
• Фрукты, ягоды и овощи: редис, редька, помидоры, персики, абрикосы, гранаты, все цитрусовые, малина, клубника, клюква, яблоки, киви, ананас, дыня, арбуз. Практически все плоды красного оттенка могут быть потенциальными аллергенами.
• Цельное молоко и продукция из него: сыры, масло, мороженое, сметана.
• Сладости: мед, карамель, выпечка, кондитерские изделия, шоколад.

Продукты, которые разрешены на первой неделе диеты и не вызывают аллергических реакций:

• Кисломолочная продукция: нежирный творог, кефир, ряженка.
• Постное мясо: курица, индейка, мясо кролика, нежирная говядина.
• Потроха (печень, сердце, язык, желудки).
• Каши и крупы: гречка, овсянка, кукурузная, рисовая, перловая, кус-кус сваренные на воде.
• Растительные масла: оливковое, кукурузное.
• Нежирная морская рыба: тунец, минтай, окунь.
• Овощи: капуста (брокколи, белокочанная, цветная), огурцы, зеленый перец, петрушка, кабачки.
• Фрукты и ягоды: груши, айва, зеленые яблоки, крыжовник, белая, черная смородина сухофрукты (финики, яблоки, чернослив).
• Напитки: чай, компоты.
• Несдобная выпечка из второсортной муки.

Примерное меню гипоаллергенной диеты на неделю

Понедельник

• Завтрак: овсяная каша на воде с финиками, некрепкий чай.
• Перекус: стакан ряженки, зеленое яблоко.
• Обед: отварная говядина, суп на овощном бульоне, хлеб.
• Полдник: овощной салат, заправленный оливковым маслом, хлебец.
• Ужин: запеченный минтай, овощи.

Вторник

• Завтрак: перловая каша на молоке, кефир.
• Перекус: запеченное яблоко, несдобное печенье.
• Обед: кабачковое пюре, котлеты куриные на пару.
• Полдник: ряженка.
• Ужин: гречневая каша, отварная говядина, овощной салат.

Среда

• Завтрак: овсяное печенье с черносливом, чай.
• Перекус: фруктовое пюре из груши, сок.
• Обед: рисовая каша с тушеной курицей, овощной салат.
• Полдник: йогурт, зеленое яблоко.
• Ужин: отварная рыба, перловая каша, салат из овощей.

Четверг

• Завтрак: творог с черносливом, чай.
• Перекус: айва.
• Обед: макароны, отварная курица, хлеб.
• Полдник: финики, йогурт.
• Ужин: гречневая каша, отварная говядина, огурцы.

Пятница

• Завтрак: овсяная каша с бананом, чай.
• Перекус: творожная запеканка с яблоками, кефир.
• Обед: овощное рагу, рисовая каша, хлеб.
• Полдник: творожная запеканка, чай.
• Ужин: запеченный окунь с картофелем.

Суббота

• Завтрак: рисовая каша, несдобная булочка, чай.
• Перекус: ряженка, финики.
• Обед: суп с куриными фрикадельками, перловая каша, овощной салат.
• Полдник: банан, кефир.
• Ужин: кукурузная каша, куриные котлеты на пару, овощной салат.

Воскресенье

• Завтрак: овсяная каша, зеленое яблоко, чай.
• Перекус: творог с черносливом.
• Обед: суп пюре из кабачков, тушеная печень, овощи.
• Полдник: йогурт, яблоко.
• Ужин: рисовая каша, запеченная рыба, овощи.

Размер порции зависит от возраста, пола и физической активности. По истечении недели стоит постепенно включать в рацион продукты из списка аллергенов и следить за реакцией организма. Все это нужно делать под пристальным контролем врача.

При различных аллергических заболеваниях применяется диета «Стол № 9», так как она направлена на нормализацию обмена веществ. В некоторых случаях, в качестве гипоаллергенной применяется диета № 5.

Последствия несоблюдения гипоаллергенного питания

Пережив приступ аллергии со всеми его неприятными сопровождающими симптомами (покраснение, зуд, тошнота, кашель, рвота, боль в животе, диарея), вполне логично перейти на специальное питание, которое обезопасит вас от повторных реакций.

Также гипоаллергенная диета, при правильном ее применении, позволяет определить аллерген, который вызвал реакцию. Это позволит в дальнейшем не соблюдать строгое специальное питание, а всего лишь избегать продукт, который является для вас опасным.

На нашем сайте вы можете ознакомиться с —диетой при отравлении—.

Видеоролик о питании кормящих мам

Предлагаем подробней ознакомиться с гипоаллергенным питанием для кормящих мам, посмотрев видео, в котором Доктор Комаровский повествует о безопасном для малыша и мамы питании, о том, как избежать аллергии, каким должен быть рацион на период кормления грудью.