Растворимый цикорий, его полезные свойства и противопоказания

Если спросить у первого встречного человека, знает ли он, что такое цикорий, то, скорее всего, вы услышите ответ: «Ну разумеется, это натуральный заменитель кофе». Безусловно, это верно, однако полезные свойства цикория не исчерпываются такой его особенностью. В этой статье мы попробуем разобраться, чем хорош и плох цикорий, и насколько богата сфера его применения.

Полезные и лечебные свойства цикория

Чем же так полезен цикорий:

• Это – бесценное средство для диеты при сахарном диабете. Он содержит большое количество инулина, который считается прекрасным натуральным сахарозаменителем.
• Может использоваться при снятии приступов тахикардии.
• Он полезен для зрения.
• Цикорий налаживает работу пищеварительного тракта и выделительных систем организма.
• Отвар цикория бережно воздействует на нервную систему. Используется как седативный препарат.
• Применяется как мочегонное и желчегонное средство. Цикорий рекомендуется для применения при панкреатите (но только вне периодов обострения!).
• Настойки и ванночки из цикория помогают снять воспаление, вылечить многие дерматологические заболевания (вплоть до экземы).

В цикории не содержится кофеина, поэтому он и стал знаменит как полезная альтернатива бодрящим напиткам. Он не повышает давление и тонизирует сердечную мышцу, поэтому его рекомендуют применять людям с сердечно-сосудистыми патологиями.

Химический состав цикория

Пищевая ценность (на 100 г) обычно рассчитывается для сырого корня цикория. Характеристики сухого продукта могут отличаться.

Калорийность	73 кКал
Белки	1,4
Жиры	0,2
Углеводы	17,5
Зольные вещества	0,9
Насыщенные жирные кислоты	0,05

Основные витамины (в мг на 100 г):

Витамин C	5
Витамин PP (ниациновый эквивалент)	0,4
Витамин B1	0,04
Витамин B2	0,03
Витамин B3	0,3
Витамин B6	0,2

Минеральные вещества (в мг на 100 г):

Калий	290
Кальций	41
Фосфор	61
Натрий	50
Магний	22
Железо	0,8
Марганец	0,2
Цинк	0,3

Применение цикория для похудения

Цикорий прекрасно влияет на обмен веществ. Его очень часто используют в комплексном питании для больных ожирением, чему способствуют три основных фактора:

• цикорий содержит растительные полисахариды;
• он нормализует работу желудка и системы пищеварения в целом;
• несмотря на то, что цикорий повышает аппетит, одновременно он способствует более быстрому возникновению чувства насыщения.

Цикорий рекомендуется включать во многие диеты для похудения в качестве натурального напитка.

Применение в здоровом и лечебном питании

Благодаря наличию инулина (полимера фруктозы) чаще всего цикорий включают в диету больных сахарным диабетом. Не стоит забывать, что из цикория можно готовить не только питьё! Свежий корень цикория используют для приготовления витаминных салатов – например, с морковью, сельдереем, петрушкой и оливковым маслом. Такой салат полезен не только общеукрепляющим действием, но ещё и прекрасно воздействует на тонус глазных мышц, улучшая зрение.

Цикорий можно тушить со сливочным маслом и употреблять как гарнир к мясу или рыбе. Иногда его добавляют в овощной суп, рагу или винегреты.

Как напиток цикорий прекрасно сочетается с медом, корицей, имбирем.

Как выбрать продукт

Цикорий можно приобрести в трёх вариантах:

• жидкий;
• измельчённый;
• свежий или сушёный корень.

Жидкий цикорий обычно продаётся в аптеке и используется при приготовлении лечебных настоек, примочек и отваров. При покупке стоит ориентироваться на срок годности и на отсутствие в составе дополнительных примесей. Измельчённый цикорий может быть молотым или сублимированным, растворимым. При выборе важно обратить внимание на то, чтобы порошок был мелкодисперсным, не содержал комочков и окаменелостей – это указывает на то, что продукт хранили неправильно.

Как хранить продукт

Растворимый порошок необходимо хранить в герметично закрывающихся ёмкостях, ни в коем случае не допускать попадания внутрь влаги. Доставать порошок из банки нужно абсолютно сухой ложкой.

Корень цикория перед хранением потребует дополнительной обработки. Его нужно порезать на небольшие куски, тщательно высушить или поджарить, а затем перемолоть в кофемолке или специальной мельнице. Получившийся порошок также нужно оберегать от влажности и хранить в темноте и прохладе. Период хранения – до двух лет.

Также можно запасти и сохранить травянистую часть цикория (она применяется реже, чем корень). Для этого в период цветения нужно собрать верхушки растения и тщательно высушить. Храниться они будут не более года.

Сколько можно пить цикория в день и можно ли его пить детям

Как и практически с любыми другими целебными веществами, с цикорием нужно быть осторожным. Помните, что «в ложке лекарство, а в чашке – яд»! Разумеется, эту фразу не нужно воспринимать совсем прямолинейно, однако злоупотреблять цикорием не стоит. Для того чтобы цикорий приносил организму пользу, достаточно, как правило, пить одну или две чашки в день.

Детям педиатры и диетологи рекомендуют совсем не давать цикорий раньше, чем им исполнится два года, и быть крайне аккуратным с его потреблением после 2-летнего возраста.

Вред и противопоказания

Помните, что продолжительное применение цикория может вызывать желудочные и кишечные проблемы, а также диурез, принеся вместо пользы только вред. Поэтому пить его нужно с осторожностью.

Несмотря на массу полезных свойств, цикорий может неблагоприятно воздействовать на организм в некоторых случаях. Его нельзя применять:

• при варикозном расширении вен;
• при остром панкреатите;
• в случае индивидуальной непереносимости;
• детям до двух лет.

При беременности, а также при грудном кормлении цикорий следует применять с осторожностью (а узнать наверняка, можно ли вам его принимать, вы сможете только после консультации с врачом). В отдельных случаях он может быть очень полезен для организма будущей матери, но иногда от него следует временно воздержаться.

Видите, насколько богато возможностями применение цикория? Он не только кофезаменитель, но и лекарство, и отличный гарнир, и многое другое.