Хрен, его польза и вред

Польза и возможный вред хрена
Одна из самых традиционных для нас приправ, которую упоминают даже русские классики – это хрен. Впрочем, этот жгучий корень не менее популярен и в кухнях других народов мира, а по утверждениям исследователей, это растение было известно еще в древности. С ним «дружат» и врачи, и косметологи, а хозяйки используют его листья как первоклассный консервант при заготовке продуктов.

Мы привыкли добавлять его ко многим блюдам, даже не догадываясь, что без хрена они проиграют не только во вкусе – недостаточной будет и их польза. Ведь в «крестьянской горчице» — так в народе называли хрен – содержится масса ценных веществ.

Химический состав и пищевая ценность хрена

Хрен включает в себя определенный набор витаминов, микроэлементов и других веществ, «отвечающих» за его полезные качества. Это:

  • магний;
  • алюминий;
  • эфирные горчичные масла;
  • фитонциды;
  • синигрин (органическое вещество, определяющее специфический вкус продукта);
  • ферменты лизоцим (имеет антибактериальный эффект) и пероксидаза (имеет значение как реагент).

Энергетическая ценность этого корнеплода составляет 59 ккал на 100 г. Содержание нутриентов в этом же количестве продукта следующее:

  • жиры – 0,4 г.

Полезные и лечебные свойства хрена

То обстоятельство, что хрен не является первостепенным продуктом не нашем столе, ничуть не умаляет его важных качеств. Этот продукт способен:

  • оказывать антибактериальное действие, бороться с вирусами и инфекциями;
  • стимулировать выработку желудочного сока и секрецию пищеварительных желез;
  • упорядочивать уровень сахара в крови;
  • повышать уровень кислотности;
  • благотворно влиять на работу кишечника, печени, почек;
  • усиливать аппетит;
  • предупреждать развитие кариеса и заболеваний полости рта, уничтожать неприятный запах;
  • помогать в заживлении ран, ушибов и обморожений;
  • оказывать потогонное, желчегонное и мочегонное действие;
  • улучшать работу сосудов и кровообращение;
  • выводить мокроту из верхних дыхательных путей.
Применение листьев и корня хрена в народной медицине
  • считается, что этот овощ способен успешно снимать похмельный синдром;
  • полезные свойства хрена для мужчин проявляются в повышении половой активности;
  • традиционно при лечении различных болезней костей (болях в суставах, остеохондрозе, артрозе коленного сустава) листья хрена прикладывают к проблемным местам в виде компресса;
  • применение в разумных количествах настойки листьев хрена на водке повышает тонус, также ее можно использовать для растираний от тех же проблем с суставами.

Применение корня и листьев хрена в кулинарии и диетологии

Такий широкий спектр благотворного воздействия на организм позволяет включить корень хрена – безусловно, в умеренных количествах – в состав диет, предназначенных для людей, которым поставлен следующий диагноз:

  • сердечнососудистые заболевания;
  • простудные заболевания (грипп, ОРЗ), снижая риск развития осложнений;
  • заболевания дыхательных путей (тонзиллит, ангина, бронхит, гайморит);
  • воспаление легких;
  • инфекции мочевыводящих путей;
  • малярия;
  • аскаридоз;
  • гипертония;
  • сахарный диабет;
  • гастрит;
  • дизентерия;
  • острый гепатит;
  • цинга.
Полезные свойства и противопоказания корней и листьев хрена
Этот корнеплод будет полезен для восстановления сил после значительных нагрузок. Нельзя обойтись без него и тем, кто желает благополучно избежать простуды. Небольшая порция хрена, добавленная к основному блюду или просто намазанная на кусочек хлеба, будет гораздо полезнее традиционного чая с лимоном за счет более высокого содержания витамина С.

Как правило, свежий хрен используют в качестве приправы к холодным закускам и горячим блюдам или добавляют его в соусы для остроты. Хрен можно отнести к диетическим и полезным для похудения продуктам в связи с нулевым содержанием в нем холестерина, а также способностью стимулировать процесс пищеварения. Тяжелые для желудка блюда, насыщенные жиром и белком, перевариваются намного быстрее, если употреблять их с хреном. Кроме того, этот пикантный по вкусу корнеплод может стать полноценным ингредиентом овощных салатов.

Листья хрена традиционно используются при закатке как дополнительный консервант, приправа и витаминная добавка.

Сочетаемость с другими продуктами
Сферы применения корней и листьев хрена в кулинарииХрен будет удачно сочетаться практически со всей несладкой пищей: бутербродами, яйцами, заливным, холодными закусками, мясными и рыбными блюдами – причем с последними он образует исключительную по вкусу комбинацию. Он прекрасно подойдет и к свежим овощамморкови, капусте, латуку, свекле, черной и зеленой редьке, огурцам. А в Чехии и Австрии хрен «разбавляют» тертым кислым яблоком, в результате получая вкусный соус.

Жгучий вкус корнеплода можно немного приглушить, добавив в него сметану, лимонный сок или оливковое масло (кроме того, лимонный сок предотвратит его потемнение). Нежелательным будет сочетание хрена разве что с горячей выпечкой и продуктами, имеющими сладкий вкус.

Как выбрать хороший продукт

Тем, кто хочет готовить острые закуски самостоятельно, нужно отправляться в овощной магазин или на рынок. Свежие корни хрена должны быть твердыми, но обязательно сочными, а также не иметь повреждений. И, конечно же, в магазине можно приобрести хрен, консервированный в уксусе – правда, он будет менее полезен, нежели свежий. При его выборе важно обратить внимание на срок годности и целостность тары.

Как нужно употреблять корнеплод

Определенных норм для потребления этого продукта нет – главным правилом здесь должна быть умеренность. Взрослые при отсутствии противопоказаний могут есть его в небольших количествах, а вот для детей он скорее не рекомендован.

Злоупотребление продуктом способно повлечь за собой ряд неприятных последствий:

  • раздражение и ожоги кожи и слизистых оболочек;
  • повышение артериального давления;
  • внутреннее кровотечение.

Как приготовить хрен в домашних условиях – видео с рецептом

Ингредиенты для приготовления:

  • сахар;
  • соль;
  • вода.

Видеоролик покажет, как быстро сделать хрен в домашних условиях. Ингредиенты просты и доступны, при желании можно сделать майонез самостоятельно из яиц и какого-нибудь рафинированного растительного масла, а также добавить тертую свеклу.

Вред и противопоказания

Безусловно и корень, и листья хрена могут принести не только пользу, но и вред для организма. Воздержаться от добавления хрена в пищу должны не только дети, но и беременные и кормящие грудью женщины. Другими противопоказаниями для употребления корнеплода станут:

  • воспалительные процессы в организме;
  • заболевания печени и желудочно-кишечного тракта (в особенности язва желудка);
  • заболевания почек;
  • индивидуальная непереносимость.

Как хранить корень хрена

Есть некоторые предосторожности, которые необходимо учесть при заготовке хрена на зиму. Свежие корнеплоды рекомендуется хранить, завернув в полиэтиленовую пленку. В таком виде они «выдержат» около трех недель в основной камере холодильника и до полугода – в морозилке.

Рецепт приготовления хрена в домашних условияхСвеженатертый хрен является наиболее полезным и вкусным в первые сутки после приготовления. Однако если необходимо его сохранить, предельным соком будет месяц – в плотно закрытой емкости и холодном месте. Натертую массу можно даже заморозить.

Консервированный продукт хранится в холодильнике согласно условиям, указанным на этикетке.

Похоже, что теперь нашу горячую любовь к хрену можно объяснить не только приливом крови к щекам во время его поглощения. Если применять продукт в разумных количествах и учитывать противопоказания, то полезные свойства корня и листьев хрена способны оказать лечебное воздействие на весь наш организм – обеззараживая, восстанавливая, отлаживая режим работы органов и систем. А не превысить дозу этого «лекарства» нам помогает сама природа, снабдив корнеплод специфическим вкусом.

Как часто вы применяете хрен не как приправу, а как средство из домашней аптечки? И какие полезные свойства «крестьянской горчицы» вы заметили?
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.