Укроп, его лечебные свойства и противопоказания

Лечебные свойства и возможные противопоказания укропа
Трудно себе представить хотя бы одно первое или второе блюдо из нашей повседневной кухни, лишённое зелени укропа. Это ароматное растение с приятным пряным вкусом входит в большинство рецептов. С ним готовят супы, борщи, уху. Добавляют его ярко-зелёные веточки и листья в соленья, маринады, разнообразные салаты, рыбные и мясные блюда. Легче перечислить угощения, где нет укропа, чем дать полный список блюд, в состав которых он входит!

Конечно, не все хозяйки подробно осведомлены о полезных свойствах этого пряного растения, но все мы понимаем, что любая свежая зелень приносит огромную пользу человеческому организму. И укроп не исключение из этого правила. Чем же так полезен укроп?

Полезные и целебные свойства укропа

Листья и стебли укропа – кладезь витаминов и минералов! Кроме того, растение богато флавоноидами и клетчаткой, которая помогает организму справиться со шлаковыми отложениями, токсичными веществами и радионуклидами. Сферы применения зелени, стебля, корней и семян укропа довольно широки.

В укропе ничего не пропадает даром, всё съедобно и может быть с пользой употреблено в пищу (включая корни). Из любой части стебля вы получите эфирные масла, калий, натрий, фосфор, железо и практически все витамины. Однако длительная варка укропа не рекомендуется – растение потеряет большую часть вкуса, запаха и полезных свойств.
Польза и вред укропаКак лекарственное средство растение признано официальной медициной – из него изготавливаются препараты для снижения давления. Также оно способно помочь при диарее, отложении солей, ожирении, бессоннице, сахарном диабете. Частое употребление укропной зелени нормализует работу многих внутренних органов, в том числе половой сферы.

Особенно популярен укроп в педиатрии. А ещё он полезен кормящим мамам, так как положительно воздействует на выработку грудного молока.

Эфирные масла, полученные из зелени укропа, активно используются в косметологии и кулинарии.

Витамины и минералы, содержащиеся в укропе

Пищевая ценность укропа достаточно высока. В этом растении содержатся белки – 2,5 (5,4% дневной нормы), углеводы – 6,3 (2,6%) и жиры – 0,5 мг (0,9%) на каждые сто грамм. Пищевых волокон 2,8 грамма (14%). Укроп в зелёном виде содержит 38 килокалорий, у сушёного калорийность чуть больше – 40 кКал.

Многие витамины, обнаруживающиеся в укропной зелени, представлены в ударных дозах (в мг на сто грамм):

ВеществоКоличество% дневной нормы
Аскорбиновая к-та100111
Бета-каротин4,590
А750 мкг83,3
Е1,711,3
В60,210
РР1,47
В927 мкг6,8
В50,36
В20,15,6
В10,032

То же самое касается макро- и микроэлементов. Вещества из этой группы содержатся в укропной зелени в значительных количествах. Особенно много марганца, магния, кальция, меди, калия, фосфора.

ВеществоКоличество, мг% дневной нормы
Марганец1,26463,2
Кальций22322,3
Магний7017,5
Медь146 мкг14,6
Калий33513,4
Фосфор9311,6
Железо1,68,9
Цинк0,917,6
Натрий433,3

Здоровое и лечебное питание

В медицинских целях укропная зелень (включая стебли) применяется во время весенних гиповитаминозов как укрепляющее и поддерживающее иммунитет средство.
  • Отвар из этого растения хорошо успокаивает нервную систему. Поэтому его рекомендуют в народной медицине при бессоннице, стрессах, депрессии.
  • Также ароматный укроп помогает в работе сердечной мышцы и улучшает состоянии сосудов – расширяет просветы и снижает давление.
  • При простудах это растение можно использовать в качестве отхаркивающего и противовоспалительного средства.
Можно ли есть укроп беременным женщинам и кормящим мамам при грудном вскармливании?
  • Будущим мамам зелень укропа помогает справиться с чрезмерной эмоциональностью – эфирные масла улучшают настроение и сон.
  • Благотворное воздействие растения на кишечник помогает наладить процесс пищеварения у любого человека, включая младенцев и беременных. Отвар этой травы улучшает перистальтику кишечника, снимает спазмы, помогает побороть колики, стимулирует выработку жёлчи и работу почек.
  • Одно из полезных свойств пряной травы – способность выводить излишек жидкости из организма, что актуально при отёках ног у беременных. Также с помощью укропа борются с утренней тошнотой при токсикозе.

Существует два популярных лечебных рецепта:

  1. Отвар. Для его приготовления всё растение измельчают (включая корни) на небольшие куски. Три столовых ложки сырья заливают кипятком и томят на водяной бане в течение двадцати минут. Пьётся отвар по 100 мл дважды в день. Он помогает наладить работу органов пищеварения и побороть простуду.
  2. «Водичка». Это средство применяется для лечения малышей. Используются зонтики растения или очищенные семена. Измельчённое сырьё заливают стаканом кипячёной воды, укутывают или накрывают крышкой и настаивают 15 минут. Даётся по чайной ложке несколько раз в день.

В диетическом питании укропную зелень и семена используют, как средство сжигающее жиры. Растение помогает быстрее усваиваться калорийной и жирной пище, тем самым препятствуя образованию жировых отложений.

Чем полезен организму человека укропПри разгрузочных днях настои семян или зелени (1-2 ст. ложки на стакан кипятка) применяют для очищения кишечника, вывода лишней жидкости и расщепления жировых отложений в области талии. Как пищевую добавку такие отвары можно пить в течение месяца безо всякого вреда для организма (нормализуются обменные процессы и работа кишечника).

А в кулинарии укроп ценят за способность улучшать аппетит и его превосходный вкус.

Традиционно укропную зелень используют в приготовлении весенних салатов, отварного картофеля, форели, тефтель, творожной пасты. Но продуктов, с которыми эта зелень гармонирует по вкусу гораздо больше.

Перечислим некоторые из них:

Как выбирать и хранить

Как хранить свежий и сушеный укропЛучшим способом получения укропа будет его выращивание на приусадебном участке. Некоторые хозяйки умудряются сделать это на балконе или в цветочных горшках. Однако не у всех есть талант огородника, а вот использовать укроп в кулинарии или для диеты хочется многим. Поэтому за зеленью можно спокойно отправиться на ближайший рынок или в супермаркет.

Главный критерий выбора при покупке – это свежесть продукта. Разомните листик в ладони. Если запах резкий – перед вами свежий продукт, выращенный в открытом грунте. Слабый аромат свидетельствует о несвежести или тепличном происхождении укропа. Покупать такую зелень не стоит.
Как хранить сушеный укроп и можно ли его замораживать на зиму в свежем виде?

Хранить укропную зелень в свежем виде долго не удастся, даже если поместить стебли в ёмкость с водой. Поэтому для хранения применяется в основном три способа:

  1. Высушивание в измельчённом виде с помощью электрической сушилки (хранится приправа в герметичной ёмкости).
  2. Замораживание. Чтобы как можно более эффективно сохранить укроп свежим на зиму, измельчённые листья помещаются в лоток для льда, заливаются водой и замораживаются. Готовые кубики добавляют в супы или вторые блюда – это очень удобно! Тем более зелень остаётся свежей.
  3. Засаливание. Этот рецепт достался нам от бабушек. Свежую зелень промывают и измельчают вместе со стеблями, а затем пересыпают крупной солью и утрамбовывают в предварительно стерилизованные полулитровые банки. Хранится заготовка под капроновой крышкой в холодильнике в течение двух-трёх месяцев.

В видеоролике вы увидите один из способов заготовки укропа на зиму. Заготовленная таким образом зелень будет отличной витаминной и вкусовой добавкой к вашим блюдам в зимний период времени.

Нормы потребления

Дневная норма потребления для взрослого человека составляет до двух столовых ложек укропной зелени (в измельчённом виде). А в год нужно съедать до 1 килограмма этой травы в свежем виде.

Детям настой из укропа даётся с рождения по чайной ложке за один приём.

Противопоказания к применению

  • индивидуальная непереносимость (редко, но бывает);
  • пониженное давление;
  • последние месяцы беременности (растение в больших количествах способно вызвать и ускорить роды).

Вот такая замечательная зелень входит в наш рацион. Заменять укроп в меню чем-то другим не стоит – он крайне полезен и уникален по своим свойствам. Предпочтительнее сочетать эту траву с другой зеленью и сырыми овощами.

А вы пробовали похудеть с помощью укропа? Какие результаты после такой диеты у вас были? Поделитесь, пожалуйста, своим опытом с нами!

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *