Кориандр (кинза), его полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и возможные противопоказания кориандра (кинзы)
Кориандр или кинза – восточная пряность, которую древние индийцы окультурили более 7000 лет назад. С тех пор это растение приобрело широкую известность и используется не только в кулинарии, но и в народной медицине – ведь наряду с отменными вкусовыми качествами кориандр обладает потенциально мощными оздоровительными возможностями.

Полезные и лечебные свойства кинзы (кориандра) для женщин и мужчин

Спектр целительных свойств кориандра необычайно широк. Он применяется в народной медицине как естественный антиоксидант, стимулятор пищеварения, антисептик и даже как афродизиак. В борьбе с недугами можно использовать как семена, так и сок из листьев этого растения. Дополнительная польза кинзы для женщин заключается в ее способности лечить бесплодие.
Заболевание Целебное действие кориандра Какая часть растения используется
Анемия компенсирует дефицит железа в организме свежая зелень
Бактериальные инфекции в кишечнике обладает бактерицидным и антисептическими свойствами семена
Бесплодие женское нормализует количество эстрогенов в организме семена
Болевой синдром природный анальгетик свежевыжатый сок из листьев
Воспалительные заболевания ротовой полости и кожи натуральный антисептик семена и зелень
Гельминтоз токсичен для гельминтов, способствует их выведению из организма семена
Гипертония понижает давление, нормализует сердечнуюдеятельность сок из листьев
Желудочно-кишечные расстройства стимулирует пищеварение, усиливает аппетит все части растения
Заболевания позвоночника и суставов содержит линолевую кислоту и цинеол, которые устраняют симптомы артрита и ревматизма семена
Интоксикация тяжелыми металлами способствует выведению токсичных солей тяжелых металлов из организма все части растения
Конъюнктивит борется с воспалением и выступает в роли антисептика отвар из семян
Метеоризм устраняет вздутие живота, так как обладает ветрогонным действием семена и зелень
Невроз истерический успокаивает и снижает нервную возбудимость спиртовая настойка семян
Отеки обладает мочегонным действием отвар из зелени
Похмельный синдром устраняет запах алкоголя, снижает степень опьянения и облегчает утреннее состояние сок из листьев
Сахарный диабет стимулирует работу поджелудочной железы, усиливает выработку инсулина семена
Эректильная дисфункция является мощным афродизиаком – усиливает половое влечение сок из листьев, семена

Химический состав

С помощью этого растения вряд ли удастся значительно повысить свой энергетический потенциал, так как калорийность кориандра всего 23 кКал на 100 г. Зато ценных минералов и витаминов – не счесть:

Компоненты Количество мг в 100 г продукта Доля от дневной нормы потребления (%)
Витамины
К – филлохинон 0,31 258
Бета-каротин 3,9 79
С – аскорбиновая кислота 27 39
Альфа-токоферол 2,5 17
Фолиевая кислота 0,062 15,5
Лютеин 0,865 14
Пантотеновая кислота 0,57 11,4
Минеральные элементы
Кремний 84,2 281
Рубидий 0,06 58,4
Ванадий 0,009 25
Медь 0,023 23
Железо 5,2 22
Марганец 0,043 21,5
Калий 521 21
Бор 0,001 14,4
Магний 55 10

Помимо богатейшего витаминно-минерального комплекса, зеленые листья кинзы могут похвастаться высоким содержанием фитостеролов, пектина и клетчатки.

Как применяется в диетологии

В отличие от многих других видов зелени, кинзу нельзя употреблять бесконтрольно, так как это может оказать эффект, диаметрально противоположный лечебному. Поэтому, несмотря на все её целебные свойства и малую калорийность, не рекомендуется употреблять слишком большое количество кинзы во имя похудения или оздоровления.

Применение кориандра (кинзы) в кулинарии в качестве приправы

В народной медицине кориандр чаще всего используют самостоятельно или в сочетании с фенхелем, анисом и тмином.

В кулинарии кориандр рекомендуют добавлять к таким блюдам:

Польза и вред кинзы (кориандра)Свежая зелень или кинза лучше всего гармонирует с овощным супом, супом из фасоли или гороха, картофельным пюре и салатами из свежих овощей.

Кориандр в виде семян можно использовать вместе с тмином, горчицей, имбирем, куркумой, в виде зелени – с мятой и базиликом.

Кориандр не выносит температурной обработки. При этом есть все шансы испортить вкус и запах блюда. Поэтому зелень и семена кориандра надо добавлять к продуктам либо на подготовительном этапе их готовки (при мариновании или засолке), либо уже после того как блюдо будет снято с огня.

Кориандр, кинза, тмин — это одно и то же?

Кориандр и кинза – это по сути своей одно и то же растение. Только кориандром принято именовать круглые семена этой травы, а кинзой – наземную лиственную её часть.

Тмин не имеет никакого отношения ни к кориандру, ни к кинзе – это совершенно другое растение, которое даже по внешнему виду своему отличается от кориандра.

Как выбирать кориандр

Кориандр (кинза) как приправа и его применение в полезной кулинарииНа рынках или в магазинах кориандр – не редкость. Эти пряные семена продаются в герметичной упаковке в целом или измельченном виде. Также можно купить кориандр на развес.

При покупке предпочтение следует отдавать неизмельченному кориандру – он хранится дольше и вкусоароматические качества его на порядок выше. Если в процессе готовки требуется измельчить семена – лучше всего это сделать непосредственно перед добавлением в блюдо.

Качество кориандра определяется по внешнему виду: семена должны быть круглыми, коричневого цвета, без темных пятен или вкраплений. Специфический запах должен усиливаться при разминании их в руке – это свидетельствует о хорошем качестве товара.

Зелень кинзы лучше всего употреблять свежей. Но если нет возможности вырастить ценную траву на грядке собственноручно – её с успехом можно приобрести на рынке. Главное, чтобы приобретаемая зелень была свежей, упругой, без желтых и увядших листочков.

В аптеке плоды кориандра не продаются в качестве самостоятельного фитопродукта, но входят в состав некоторых желчегонных и желудочных чаев и сборов. Также можно приобрести эфирное масло кориандра, но использовать его можно только в качестве наружного средства.

Как употреблять кинзу

За один прием не рекомендуется съедать больше 35 г свежей зелени кинзы или более 2 ч.л. семян кориандра.

Оптимальные способы употребления этой пряности с лечебной целью:

Лекарственная форма Как приготовить Как принимать
Настой 0,5 ст.л. семян залить стаканом крутого кипятка и настаивать 1 час выпить за 4 приема в течение дня перед едой
Спиртовая настойка 1 ст.л. семян залить 100 г водки и настаивать 2 недели по 40-50 капель в день

Особенности хранения продукта

Кинза и кориандр - это разные растения или одно и то жеСемена кориандра заготавливают после их созревания, когда они начнут желтеть. После сбора их высушивают на солнце и хранят в стеклянных банках в темном месте до 2 лет.

Хранить свежую зелень можно не более 2-3 суток в прохладном темном месте. При необходимости кинзу можно высушить в затененном месте и хранить до 4 лет в полотняных мешочках в прохладном и сухом помещении.

Вред и противопоказания

Кориандр (кинза) могут ухудшить самочувствие, если превысить допустимую дозировку их употребления, и вместо пользы принесут только вред. Не рекомендуется использовать их в пищу тем, кто:

  • страдает язвенной болезнью желудка или кишечника;
  • имеет в анамнезе тромбофлебит и склонность к повышенной свертываемости крови;
  • болеет холециститом или ишемической болезнью сердца.
Можно ли есть кинзу детям, беременным женщинам и диабетикам?

Беременные женщины и дети не должны использовать кориандр или кинзу с лечебной целью, а только в минимальных дозах как приправу к блюдам.

Диабетики обязательно должны согласовать прием препаратов на основе кориандра со своим лечащим врачом.

Кориандр может стать настоящим источником здоровья и бодрости для тех, кто сможет грамотно воспользоваться его целебной силой. Если у вас уже есть опыт преодоления каких-либо недугов с помощью этой пряной травки – поделитесь с нами в комментариях. Особое внимание обратите на то, как отнесся ваш лечащий врач к такому нетрадиционному способу лечения.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.