Кориандр (кинза), его полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и возможные противопоказания кориандра (кинзы)
Кориандр или кинза – восточная пряность, которую древние индийцы окультурили более 7000 лет назад. С тех пор это растение приобрело широкую известность и используется не только в кулинарии, но и в народной медицине – ведь наряду с отменными вкусовыми качествами кориандр обладает потенциально мощными оздоровительными возможностями.

Полезные и лечебные свойства кинзы (кориандра) для женщин и мужчин

Спектр целительных свойств кориандра необычайно широк. Он применяется в народной медицине как естественный антиоксидант, стимулятор пищеварения, антисептик и даже как афродизиак. В борьбе с недугами можно использовать как семена, так и сок из листьев этого растения. Дополнительная польза кинзы для женщин заключается в ее способности лечить бесплодие.
ЗаболеваниеЦелебное действие кориандраКакая часть растения используется
Анемиякомпенсирует дефицит железа в организмесвежая зелень
Бактериальные инфекции в кишечникеобладает бактерицидным и антисептическими свойствамисемена
Бесплодие женскоенормализует количество эстрогенов в организмесемена
Болевой синдромприродный анальгетиксвежевыжатый сок из листьев
Воспалительные заболевания ротовой полости и кожинатуральный антисептиксемена и зелень
Гельминтозтоксичен для гельминтов, способствует их выведению из организмасемена
Гипертонияпонижает давление, нормализует сердечнуюдеятельностьсок из листьев
Желудочно-кишечные расстройствастимулирует пищеварение, усиливает аппетитвсе части растения
Заболевания позвоночника и суставовсодержит линолевую кислоту и цинеол, которые устраняют симптомы артрита и ревматизмасемена
Интоксикация тяжелыми металламиспособствует выведению токсичных солей тяжелых металлов из организмавсе части растения
Конъюнктивитборется с воспалением и выступает в роли антисептикаотвар из семян
Метеоризмустраняет вздутие живота, так как обладает ветрогонным действиемсемена и зелень
Невроз истерическийуспокаивает и снижает нервную возбудимостьспиртовая настойка семян
Отекиобладает мочегонным действиемотвар из зелени
Похмельный синдромустраняет запах алкоголя, снижает степень опьянения и облегчает утреннее состояниесок из листьев
Сахарный диабетстимулирует работу поджелудочной железы, усиливает выработку инсулинасемена
Эректильная дисфункцияявляется мощным афродизиаком – усиливает половое влечениесок из листьев, семена

Химический состав

С помощью этого растения вряд ли удастся значительно повысить свой энергетический потенциал, так как калорийность кориандра всего 23 кКал на 100 г. Зато ценных минералов и витаминов – не счесть:

КомпонентыКоличество мг в 100 г продуктаДоля от дневной нормы потребления (%)
Витамины
К – филлохинон0,31258
Бета-каротин3,979
С – аскорбиновая кислота2739
Альфа-токоферол2,517
Фолиевая кислота0,06215,5
Лютеин0,86514
Пантотеновая кислота0,5711,4
Минеральные элементы
Кремний84,2281
Рубидий0,0658,4
Ванадий0,00925
Медь0,02323
Железо5,222
Марганец0,04321,5
Калий52121
Бор0,00114,4
Магний5510

Помимо богатейшего витаминно-минерального комплекса, зеленые листья кинзы могут похвастаться высоким содержанием фитостеролов, пектина и клетчатки.

Как применяется в диетологии

В отличие от многих других видов зелени, кинзу нельзя употреблять бесконтрольно, так как это может оказать эффект, диаметрально противоположный лечебному. Поэтому, несмотря на все её целебные свойства и малую калорийность, не рекомендуется употреблять слишком большое количество кинзы во имя похудения или оздоровления.

Применение кориандра (кинзы) в кулинарии в качестве приправы

В народной медицине кориандр чаще всего используют самостоятельно или в сочетании с фенхелем, анисом и тмином.

В кулинарии кориандр рекомендуют добавлять к таким блюдам:

Польза и вред кинзы (кориандра)Свежая зелень или кинза лучше всего гармонирует с овощным супом, супом из фасоли или гороха, картофельным пюре и салатами из свежих овощей.

Кориандр в виде семян можно использовать вместе с тмином, горчицей, имбирем, куркумой, в виде зелени – с мятой и базиликом.

Кориандр не выносит температурной обработки. При этом есть все шансы испортить вкус и запах блюда. Поэтому зелень и семена кориандра надо добавлять к продуктам либо на подготовительном этапе их готовки (при мариновании или засолке), либо уже после того как блюдо будет снято с огня.

Кориандр, кинза, тмин — это одно и то же?

Кориандр и кинза – это по сути своей одно и то же растение. Только кориандром принято именовать круглые семена этой травы, а кинзой – наземную лиственную её часть.

Тмин не имеет никакого отношения ни к кориандру, ни к кинзе – это совершенно другое растение, которое даже по внешнему виду своему отличается от кориандра.

Как выбирать кориандр

Кориандр (кинза) как приправа и его применение в полезной кулинарииНа рынках или в магазинах кориандр – не редкость. Эти пряные семена продаются в герметичной упаковке в целом или измельченном виде. Также можно купить кориандр на развес.

При покупке предпочтение следует отдавать неизмельченному кориандру – он хранится дольше и вкусоароматические качества его на порядок выше. Если в процессе готовки требуется измельчить семена – лучше всего это сделать непосредственно перед добавлением в блюдо.

Качество кориандра определяется по внешнему виду: семена должны быть круглыми, коричневого цвета, без темных пятен или вкраплений. Специфический запах должен усиливаться при разминании их в руке – это свидетельствует о хорошем качестве товара.

Зелень кинзы лучше всего употреблять свежей. Но если нет возможности вырастить ценную траву на грядке собственноручно – её с успехом можно приобрести на рынке. Главное, чтобы приобретаемая зелень была свежей, упругой, без желтых и увядших листочков.

В аптеке плоды кориандра не продаются в качестве самостоятельного фитопродукта, но входят в состав некоторых желчегонных и желудочных чаев и сборов. Также можно приобрести эфирное масло кориандра, но использовать его можно только в качестве наружного средства.

Как употреблять кинзу

За один прием не рекомендуется съедать больше 35 г свежей зелени кинзы или более 2 ч.л. семян кориандра.

Оптимальные способы употребления этой пряности с лечебной целью:

Лекарственная формаКак приготовитьКак принимать
Настой0,5 ст.л. семян залить стаканом крутого кипятка и настаивать 1 часвыпить за 4 приема в течение дня перед едой
Спиртовая настойка1 ст.л. семян залить 100 г водки и настаивать 2 неделипо 40-50 капель в день

Особенности хранения продукта

Кинза и кориандр - это разные растения или одно и то жеСемена кориандра заготавливают после их созревания, когда они начнут желтеть. После сбора их высушивают на солнце и хранят в стеклянных банках в темном месте до 2 лет.

Хранить свежую зелень можно не более 2-3 суток в прохладном темном месте. При необходимости кинзу можно высушить в затененном месте и хранить до 4 лет в полотняных мешочках в прохладном и сухом помещении.

Вред и противопоказания

Кориандр (кинза) могут ухудшить самочувствие, если превысить допустимую дозировку их употребления, и вместо пользы принесут только вред. Не рекомендуется использовать их в пищу тем, кто:

  • страдает язвенной болезнью желудка или кишечника;
  • имеет в анамнезе тромбофлебит и склонность к повышенной свертываемости крови;
  • болеет холециститом или ишемической болезнью сердца.
Можно ли есть кинзу детям, беременным женщинам и диабетикам?

Беременные женщины и дети не должны использовать кориандр или кинзу с лечебной целью, а только в минимальных дозах как приправу к блюдам.

Диабетики обязательно должны согласовать прием препаратов на основе кориандра со своим лечащим врачом.

Кориандр может стать настоящим источником здоровья и бодрости для тех, кто сможет грамотно воспользоваться его целебной силой. Если у вас уже есть опыт преодоления каких-либо недугов с помощью этой пряной травки – поделитесь с нами в комментариях. Особое внимание обратите на то, как отнесся ваш лечащий врач к такому нетрадиционному способу лечения.

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *