Кардамон, его полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания кардамона
Кардамон – растение с древней историей. Выращивали его ещё в вавилонских садах. А о целебной силе кардамона знали все лекари древнего мира. Специя, получаемая из этого растения, всегда считалась достоянием царей и вельмож. И в наше время кардамон остаётся наряду с ванилью и шафраном одной из самых дорогих специй в мире.

Родина дикого кардамона — далёкая Индия. Сельскохозяйственные сорта сейчас выращиваются более чем в шестидесяти странах. В том числе в Скандинавии и Центральной Америке.

Выглядит созревший кардамон как миндалевидный плод, помещённый в коробочку, внутри которой находятся небольшие семена с пряным сладким запахом и чуть острым смолистым вкусом.

У этого экзотического растения очень много полезных для человеческого организма свойств. Но больше всего он пользуется популярностью у кулинаров. Чем же конкретно так полезен кардамон?

Полезные и лечебные свойства кардамона

  • Семена кардамона чрезвычайно полезны для пищеварения. Они нормализуют все функции кишечника. Мягко очищают печень от токсинов и тяжёлых металлов.
  • Эфирное масло кардамона оказывают самое благоприятное воздействие на человека. Они способны снизить нервную возбудимость, побороть депрессию и апатию. Аромат помогает унять мигрень и прекратить тошноту.
  • Семена кардамона при частом употреблении в пищу способствуют укреплению сосудов и правильной работе сердечной мышцы, устраняют нарушения периферического кровообращения, разрушают холестериновые бляшки.
  • Чай с кардамоном рекомендуют пить при инфекционных и простудных заболеваниях. Специя хорошее потогонное средство.
  • Благотворно влияет эта трава и на иммунитет, помогая восстановиться после тяжёлых физических нагрузок и болезней.
  • Замечено благоприятное воздействие кардамона на обменные процессы – он ускоряет метаболизм, значительно снижая риск ожирения.

Химический состав и пищевая ценность

Польза и химический состав кардамонаВ ста граммах кардамонных семян содержится 311 килокалорий, из них 60,3 получено за счёт жиров. Белков содержится 23,4%, углеводов 16,5%, жиров 12% от суточной нормы потребления.

Витамины представлены группой В:

  • тиамином – 0,198;
  • рибофлавином – 0,182;
  • пиридоксином – 0,23 миллиграмма.

Также содержится аскорбиновая кислота – 21 и РР – 1,102 миллиграмма.

Особо высоко содержание пищевых волокон – 28 грамм на сто грамм продукта (140% суточной нормы).

Богат минеральный состав (в миллиграммах на сто грамм кардамона):

  • фосфора – 178 (22,3%);
  • калия – 1119 (44,8%);
  • натрия – 18 (1,4%);
  • магния – 229 (57,3%);
  • кальция – 383 (38,3%);
  • железа – 13,97 (77,6%);
  • марганца – 28(140%);
  • цинка – 7,47 (62,2%);
  • меди – 383 мкг (38,3%).

Здоровое и лечебное питание

  • Райские семена – так кардамон называли в древности, способствуют выработке желудочного сока. Их употребляют для улучшения аппетита и при различных дисфункциях пищеварительной системы. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника. Кардамон легко справляется с запорами и оздоравливает микрофлору кишечника.
Для нормализации работы желудка и кишечника используется смесь кардамона, тмина и фенхеля (в пропорции 2:2:1). Две чайные ложки этой смеси заваривают стаканом кипятка и выпивают за двое суток (по 100 миллилитров).
  • Семена кардамона применяют для ингаляций при бронхитах и ларингитах. В качестве антисептика их используют при воспалении ротовой полости. По несколько семян можно разгрызать и рассасывать во рту при гингивитах и стоматитах.
  • Чай с кардамоном хорошо помогает при бессоннице, одновременно снимая нервное напряжение. Стакан чая выпивается за час до засыпания.
  • А утром кардамон помогает взбодриться. Для этого половину чайной ложки специи добавляют в чашку кофе.
  • Трава известна с древности, как сильный афродизиак. Кардамон усиливает половое влечение и потенцию у мужчин.
  • Косметологи рекомендуют добавлять молотый кардамон в маски для лица. Он убирает жирный блеск и сужает расширенные поры на участках с жирной кожей.
В кулинарии кардамон как приправа имеет самое широкое применение
  • Чаще всего кардамон добавляют к кофе, так как пряный вкус семян этой травы способен усилить аромат кофейных зёрен. Ещё один чудодейственный эффект делает кардамон весьма популярным среди людей больных гипертонической болезнью. Полезные свойства кофе с кардамоном заключаются в том, что специя нейтрализует воздействие кофеина и не позволяет повышаться артериальному давлению.
  • Отлично сочетается кардамон с любыми сортами чёрного чая. В магазинах можно встретить готовые чаи с кардамоном.
  • В молоко специя добавляется в качестве снотворного средства. Можно приготовить молоко с добавлением миндальных орехов. Для этого на три стакана молока берётся десять орешков и половина чайной ложки кардамона. Смесь доводится до кипения и охлаждается.
  • Кардамон добавляется в консервы, паштеты и колбасы. Им ароматизируют пудинги, выпечку, фруктовые салаты. Отлично сочетается специя с супами, особенно гороховым. Добавляют кардамон в мясные и рыбные блюда (обязательно кладут в пловы).
Полезные свойства и противопоказания корицыКардамон, безусловно, ценный продукт нашего стола. Но кроме него есть много других полезных специй. Советуем обратить внимание и на материалы о других приправах, представленных на страницах нашего интернет-журнала. Читайте, например, о полезных свойствах и противопоказаниях ромашки или о лечебных свойствах шалфея.

В диетологии кардамон используется согласно старинным рецептам. В древней Индии с помощью этой специи боролись с ожирением.

  • Кардамон очищает организм и регулирует обменные процессы, заметно ускоряя метаболизм – в этом заключается его основная ценность для похудения. Однако специя способна усилить аппетит, поэтому во время соблюдения диеты требуется тщательно контролировать количество и калорийность съедаемой пищи.
  • Для максимального эффекта кардамон смешивают с корицей и красным молотым перцем. Такой состав специй не только сжигает жиры, но и не позволяет повышаться уровню сахара в крови.

Как выбирать и хранить

Как правильно выбрать специю и хранить ееНа рынке представлено несколько сортов кардамона:

  1. зелёные коробочки – созревшие;
  2. белые – обработанные сернистым ангидридом (от этого зелёные семенники теряют цвет и некоторые полезные свойства, но хранятся дольше);
  3. чёрные коробочки – специя отдельного сорта.

Лучший вкус наблюдается у семян из зелёных коробочек. В мире реализуется в основном зелёный кардамон из Гватемалы.

Качественные и свежие коробочки должны быть:

  • без повреждений (целыми);
  • зелёного, а не серо-жёлтого цвета;
  • приятно пахнущими.

Предпочтительнее приобретать хорошо упакованные коробочки. Эта специя на открытом воздухе очень быстро теряет аромат. То же самое относится и к чёрным сортам. Главное – целостность и свежий запах.

Молотый кардамон имеет более низкую ценность, так как часть полезных свойств теряется при обработке.

Хранится в плотно закупоренной ёмкости вдали от тепла и прямых солнечных лучей. Срок хранения составляет три года.

Сколько и как лучше употреблять кардамон

Нормы потребления кардамонаВзрослому можно выпивать стакан чая с кардамоном (чайная ложка семян) или разжёвывать 5-7 семян в день.

Детям чай с кардамоном рекомендуется давать после пяти лет. Начальная доза половина чайной ложки. Необходимо внимательно следить за реакцией организма – кардамон способен вызвать аллергию. Сомневающимся мамам лучше проконсультироваться у педиатра!

Противопоказания к применению кардамона

  • аллергия на продукт;
  • беременность и грудное вскармливание;
  • язвенные заболевания;
  • гастриты.

Если вы до сих пор не употребляли кардамон, будьте осторожны, чтобы польза не обернулась вредом. Специя имеет ярко выраженный запах и вкус. Поэтому знакомство с ней начинают с небольшого количества – пробуют вводить в меню дозу, умещающуюся буквально на кончике чайной ложки.

А вам нравится вкус кардамона? Пробовали ли вы пить чай с этой специей во время диет? Какие результаты при регулярном приёме вы заметили? Делитесь в комментариях вашими впечатлениями и опытом.
Поделиться:
1 Комментарий
  • А н а т о л и й:

    Спасибо за интересную и актуальную статью. Но есть вопрос — какое сочетание кардамона с другими специями и пряностями кроме кофе и чая. Также его сочетание с яблочным уксусом. Благодарю за внимание ! Остаюсь на связи. Суважением — Анатолий —

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.