Фенхель, его полезные, лечебные свойства и противопоказания

Какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает фенхель
Достоинства фенхеля были взяты на вооружение не только на Туманном Альбионе, но и в Древней Греции и на Древнем Востоке – известно, что в качестве лекарства его использовали легендарные врачеватели Гиппократ и Авиценна. И сегодня эту ароматную траву применяют в фармацевтике и медицине.

В кулинарии фенхель – это и пряность, и гарнир, ведь его можно употреблять целиком. В пищу используют семена, черешки, листья и луковицы. Он практически всегда под рукой у итальянских и французских хозяек, однако мало-помалу он завоевывает своих поклонников и в России. Чем же так полезен фенхель и каковы сферы применения зелени, семян, плодов и эфирного масла этой приправы?

Химический состав и пищевая ценность

В фенхеле содержится множество незаменимых для организма элементов. Это:

Польза и вред фенхеляВ 100 граммах этой пряной травы содержится 30 ккал и практически нулевое количество жиров. Добавим еще, что продукт на 90 процентов состоит из воды – и получим идеальную диетическую пищу. Количество белков в 100 граммах фенхеля составляет чуть больше грамма, а углеводов – 7 граммов. Однако кроме сохранения фигуры, это растение может оказать человеку и его здоровью немало других ценных услуг.

Полезные и лечебные свойства фенхеля

Приправа обладает богатым лечебным потенциалом. Она:

  • борется с болезнетворными микробами, грибковыми инфекциями и вирусами;
  • оказывает мочегонный, ветрогонный и слабительный эффект;
  • очищает организм от шлаков и токсинов;
  • нормализует работу пищеварительного тракта и повышает аппетит;
  • повышает лактацию;
  • защищает печень от токсического поражения;
  • помогает выработке собственного эстрогена у женщин;
  • выводит мокроту из бронхов;
  • в качестве антиоксиданта предотвращает раннее старение;
  • устраняет спазмы;
  • заживляет повреждения и улучшает состояние кожи;
  • способствует расширению сосудов;
  • понижает уровень холестерина;
  • укрепляет костную систему;
  • оказывает успокаивающее воздействие.

Применение фенхеля в кулинарии, лечебном и диетическом питании

Учитывая столь разностороннее влияние на организм, фенхель в качестве пищевой добавки своим пациентам прописывают врачи различных специальностей. Применение фенхеля возможно даже с самого нежного возраста – детский фенхелевый чай для новорожденных помогает грудным малышам избавиться от такого неприятного явления, как колики.

Чай с фенхелем пьют и кормящие мамы для увеличения и нормализации лактации.

Другими показаниями для использования это природного лекарства станут:

  • заболевания верхних дыхательных путей;
  • бронхиальная астма;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • метеоризм;
  • гепатит;
  • бессонница;
  • наличие камней в почках и желчном пузыре;
  • грибковые инфекции;
  • высокая температура;
  • нарушения менструального цикла;
  • расстройства нервной системы;
  • профилактика онкозаболеваний.
Как использовать фенхель в кулинарии и что с ним можно приготовить

Из фенхеля готовят соусы и маринады, добавляют его в салаты, тушеные рыбу и мясо, гарниры и супы, используют в качестве приправы при выпечке хлеба и других изделий из теста, приготовлении пудингов, варке компотов и варенья.

Эффективен ли фенхель для похудения?
Применение фенхеля в кулинарии и для похуденияЕго стоит порекомендовать тем, кто хочет похудеть, так как в числе достоинств этого продукта – не только низкая калорийность, но и способность улучшать углеводный обмен, подавлять аппетит и выводить из организма лишнюю жидкость. Эффективным для снижения веса будет и чай с семенами фенхеля.

Сочетаемость с другими продуктами

Эта приправа уместна как на основном, так и на «сладком» столе. Она превосходно сочетается с холодными закусками, рыбными блюдами, сосисками, карри, супами, бараниной, курицей, индейкой, гарнирными крупами (манкой, гречкой, ячкой, овсянкой, рисом, пшеничной крупой, различными отрубями) и овощамиогурцами, квашеной капустой, зеленой редькой.

Если употреблять фенхель с газообразующей пищей – картофелем и бобовыми – можно избежать колик и вздутия живота. Он также отлично комбинируется с йогуртом и фруктами – лесной клубникой, вишней, яблоком, грушей, курагой, крыжовником, лимоном, облепихой, черной смородиной, сливой, фиником, гранатом, малиной, виноградом, а также черемухой.

Как выбрать хороший продукт

Для чая сушеные семена фенхеля можно приобрести и в аптеке. Но за свежим продуктом лучше отправиться на рынок или супермаркет.

Качество продукта можно определить по его внешнему виду: листья и стебли растения должны иметь зеленый цвет, луковицы – не быть мягкими, а его аромат – напоминать запах аниса.

Норма употребления

Укроп и фенхель - это разные растения или одно и то жеПольза и вред фенхеля в значительной степени определяется количеством его потребления. Отвар фенхеля прописывают уже четырехмесячным младенцам, однако его дозировка скрупулезно рассчитывается врачом. Превышать ее нельзя. Взрослым также имеет смысл не злоупотреблять этой ароматной приправой, поскольку чрезмерное увлечение ей может спровоцировать пищевое расстройство желудка или возникновение аллергии. Свое знакомство с фенхелем стоит начинать с небольших доз.

Фенхель и укроп – это одно и то же?

Несмотря на определенное внешнее сходство, фенхель и укроп относятся к разным родам растений, хотя и объединены большим семейством Зонтичных. Дополнительную путаницу создает то, что фенхель в народе иногда тоже называют «укропом аптечным» и «укропом волошским».

Вред и противопоказания

Хотя в целом и трава, и плоды, и семена, и корень фенхеля обладают ярко выраженными полезными и лечебными свойствами, все же есть и некоторые противопоказания. От употребления растения стоит воздержаться в следующих случаях:

  • при индивидуальной непереносимости;
  • при диарее;
  • при эпилепсии;
  • при беременности.

Особенности хранения продукта

О пользе детского чая с фенхелемСамым полезным и вкусным будет, конечно же, свежий фенхель, хотя при желании его можно хранить в холодильнике трое-четверо суток. Сушеные семена хранятся не более полугода – их лучше всего пересыпать в стеклянную или фарфоровую емкость, плотно закрыть и поставить в темное место.

При современном «разнотравье» на нашем столе фенхель сможет не только заявить о себе, но и завоевать многочисленные симпатии. Он понравится тем, кто не переносит острые специи, тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов не голодая, а также всем тем, кто ищет разумную альтернативу аптечным лекарствам.

К сожалению, пока многие воспринимают это растение исключительно как «заморский» продукт, ища альтернативу среди более привычной пищи. А как обстоят дела на вашей кухне – знакомы ли вы с такой приправой, как фенхель, и что можете посоветовать?
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.