Артишок, его полезные свойства и противопоказания

Полезные и лечебные свойства и противопоказания артишока
Артишок – один из наиболее популярных продуктов, используемых в кулинарии еще со времен Древнего Египта. Его употребляют в пищу в тушеном, вареном, жареном виде, фаршируют или готовят в панировке, а также добавляют в соусы и супы. В этом питательном продукте, содержатся полезные элементы, способные обеспечить организм рядом преимуществ для здоровья, начиная от профилактики рака и укрепления иммунитета до защиты от болезней сердца.

Полезные и лечебные свойства артишока

Артишок, один из известнейших и самых древних культивируемых овощей в мире, представляет собой незрелый цветок растения. Съедобной частью считаются сочные листья и нежный внутренний бутон цветка. Хоть многие предпочитают употреблять в пищу именно мякоть, но гораздо больше полезных веществ содержится именно в листьях, в том числе клетчатка и антиоксиданты (антоцианы, кверцетин и рутин).

По данным исследований, из всех овощей именно артишоки обладают самым высоким уровнем антиоксидантов – веществ, предотвращающих возникновение рака, замедляющих старение и благоприятно влияющих на работу иммунной системы, мозга и сердца. Количество этих биологически активных веществ в одной порции артишоков гораздо больше, чем в чернике, рукколе или капусте.

Артишок – натуральное средство для лечения проблем с пищеварением. Листья этого овоща содержат большое количество клетчатки. Благодаря регулярному употреблению блюд из этого продукта, в организме происходят положительные изменения:

  • нормализуется работа ЖКТ;
  • улучшается переваривание пищи;
  • стимулирует увеличение полезных бактерий в кишечнике;
  • выводятся токсины и шлаки;
  • уменьшают газообразование;
  • устраняет запоры.
Как едят артишоки и используют ли их для похуденияВсе эти свойства невероятно полезны для тех, кто мечтает похудеть. Помимо избавления от лишних килограмм, регулярная чистка кишечника позволяет вновь обрести свежую и гладкую кожу лица без каких-либо высыпаний.

Лечебные настои, приготовленные на основе листьев и стеблей артишока, обладают желчегонным и мочегонным эффектом. В первую очередь, такие напитки рекомендуются для тех, у кого имеются проблемы с почками, печенью и желчным пузырем. Кроме того, активные вещества в составе артишока защищают и восстанавливают клетки печени, регулируют выработку желчи и препятствуют возникновению холецистита.

Также артишок применяется в лечебных целях:

  • избавляет от абстинентного синдрома;
  • исцеляет подагру и желтуху;
  • избавляет от полового бессилия;
  • снижает давление;
  • стимулирует работу мозга;
  • сохраняет молодость кожи;
  • способствует лучшей усвояемости минералов;
  • уменьшает концентрацию холестерина и глюкозы в крови;
  • лечит от псориаза и экземы;
  • устраняет тошноту, тяжесть в желудке и метеоризм.

Помимо многочисленных полезных свойств, артишок обладает изысканным вкусом, поэтому употреблять его вдвойне приятно.

Химический состав

Благодаря низкой калорийности (28 ккал / 100 г) и наличию большого количества клетчатки, это растение рекомендуют в качестве ужина, поскольку блюда из артишока быстро насыщают и не вредят фигуре.

Энергетическая ценность на 100 г:

В число незаменимых антиоксидантов в составе артишока входит витамин C – активный элемент, образующий коллаген. Этот жизненно важный витамин, помимо уничтожения свободных радикалов, способствуют быстрому заживлению ран, защите организма от болезней и лучшей усвояемости железа. Также достаточное количество витамина C благоприятно сказывается на здоровье кожи и волос.

Витамины Количество в 100 г/мг
PP 0,6
C 5
B9 18,5
B6 0,2
B2 0,05
B1 0,04
A 0,02

Максимально положительный эффект в составе артишока оказывают минералы – железо, кальций и фосфор, влияющие на развитие и поддержку костной и мышечной ткани.

Минералы Количество в 100 г/мг
Фтор 14 мкг
Марганец 0,21
Медь 135
Йод 2 мкг
Цинк 0,29
Железо 0,4
Фосфор 34
Магний 9
Калий 238
Кальций 15

Такой богатый состав позволяет артишоку обладать разнообразными полезными свойствами, положительно сказывающимися на здоровье людей.

Польза и вред артишока для похудения

Химический состав и лечебные свойства артишокаАртишок, как и многие растения, считается диетическим продуктом, который отлично усваивается и благотворно влияет на пищеварительный процесс. Клетчатка, попадая в организм, разбухает и мгновенно насыщает. Это особенно важно по вечерам, когда хочется сытно поесть, но приходится отказываться от лишних калорий. Кроме того, его диуретические свойства способствуют очищению организма, правильной работе печени и почек.

Ценными качествами в диетологии обладает витамин C. Дело в том, что во время похудения у многих людей обвисает кожа в местах, где еще недавно был подкожный жир. Если вес уходит медленно и естественным способом, то витамин C, попадая в организм, преобразуется в коллаген – вещество, отвечающее за эластичность кожи.

Приверженцы здорового питания останутся довольны тем, насколько вкусным, полезным и диетическим может оказаться такой продукт, снабжающий организм всевозможными микроэлементами, особенно необходимыми во время ограничений, связанных с диетой.

Как едят артишоки

Данное растение можно готовить различными способами, при этом полезные свойства в полной мере сохраняются только в сыром виде. Чаще всего в кулинарии артишок придают термической обработке: варят, парят, тушат, добавляют в соусы или используют в качестве начинки в выпечке. Существуют даже рецепты приготовления хлеба, особенно популярного в итальянской кухне. В восточных странах из листьев артишока заваривают полезный и вкусный чай.

Съедобным считается соцветие артишока, похожее на большую распускающую почку. В сыром виде ее добавляют в экзотические салаты. Для приготовления блюд используются только молодые плоды, из которых вынимается соцветие, по вкусу и виду напоминающее грецкий орех.

Как выбрать хороший продукт

Качественным считается плод, обладающий оливково-зеленым цветом. При этом листья растения должны быть плотно прижаты друг к другу. Это говорит о том, что плод не успел созреть, а значит, пригоден к употреблению. Распустившиеся плоды не несут никакой пользы для организма, более того, они жесткие и обладают неприятным вкусом.

Еще один надежный способ выбрать качественный артишок – поднести плод к уху и слегка сжать его. Если раздастся характерное поскрипывание, значит продукт свежий и съедобный.

Как употреблять продукт

Какими бы замечательными свойствами не обладало это растение, чтобы получить максимальный эффект, не стоит есть его часто. Достаточно употреблять артишок раз в неделю в сыром или в приготовленном виде на ужин.

Особенности хранения артишока

Польза и возможный вред артишока для здоровья организмаВ сыром виде артишок необходимо хранить в холодильнике, завернутом в полиэтиленовый пакет или контейнер. В противном случае, растение начнет впитывать окружающие запахи, теряя свой неповторимый вкус и аромат.

Срок хранения артишока не должен превышать неделю. Если требуется сохранить свежесть продукта немного дольше, то растение можно упаковать в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку.

Вред и противопоказания

В первую очередь, артишок не рекомендован людям, имеющим хронические проблемы с желудком (гастрит и язва), а также страдающим от острых заболеваний печени и желчного пузыря. Не следует употреблять этот продукт в пищу, если наблюдается повышенное давление. В остальном, степень опасности артишока напрямую зависит от его свежести.

Также не рекомендуется давать этот продукт детям до трех лет, беременным и кормящим. Слишком высокое содержание витамина C способно вызвать аллергическую реакцию.

Благодаря отменному вкусу, множеству рецептов и обширным лечебным свойствам, все больше людей выбирают артишок в качестве здоровой и полезной пищи. Этот продукт позволяет не только разнообразить рацион, но и сохранить фигуру, а также приобрести крепкое здоровье и благоприятный внешний вид. Делитесь в комментариях вашими соображениями по поводу качеств артишока.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.