Топинамбур (или земляная груша), его польза и вред

Польза и вред топинамбура (земляной груши)
Земляная груша или топинамбур была известна своими целебными свойствами ещё индейским племенам Северной Америки.

Несмотря на приятный вкус и хорошую сочетаемость с другими продуктами, роль земляной груши в качестве пищи среди индейцев была второстепенной. Растению приписывали скорее чудесные свойства. Например, способность укреплять мужскую силу, а женщинам помогать в рождении здоровых детей. Настоем из топинамбура излечивали глубокие раны, полученные в сражениях.

До сих пор в Америке можно встретить дикие сорта этого растения. А выращенные на сельскохозяйственных землях топинамбуры растут по всему миру и используются для приготовления самых разнообразных блюд.

Насколько были правы североамериканские племена в своём почитании этого растения как чудо-целителя? Чем же так полезен топинамбур?

Полезные и лечебные свойства топинамбура (земляной груши)

Клубни топинамбура особенно полезны, если их употреблять в сыром виде, по вкусу корень этого растения напоминает капустную кочерыжку – мягкую, сочную и сладковатую, без резкого запаха.

Топинамбур при лечении сахарного диабета

В первую очередь клубни топинамбура употребляются для борьбы с диабетом. Съедая один клубень перед едой, удаётся понизить уровень сахара в крови без использования инсулина. Применяется земляная груша как для лечения, так и для профилактики диабета.

Другие сферы медицинского применения топинамбура
  • Высокое содержание клетчатки в топинамбуре положительно воздействует на пищеварительную систему. Улучшается перистальтика кишечника, нормализуется его микрофлора.
  • Регулярное употребление клубней усиливает общую сопротивляемость инфекционным заболеваниям, очищает организм от токсинов и способствует изгнанию гельминтов.
  • Топинамбур помогает предупредить возникновение цистита и мочекаменной болезни. Мягко очищая жёлчный пузырь и почки, он избавляет организм от шлаков, камней и токсинов. Растение способствует оттоку жёлчи, что позволяет очистить кровь естественным путём.
  • Калий благотворно влияет на сердце и сосуды.
  • Антиоксидантные компоненты являются профилактическим средством для предупреждения онкологических недугов.
Полезные и лечебные свойства топинамбура

Химический состав и калорийность топинамбура

В ста граммах клубней топинамбура содержится 61 килокалория. Белков в этой порции находится 4,6%, жиров 0,2%, углеводов 5,2% от дневной нормы потребления.

Земляная груша содержит следующие витамины (в миллиграммах на сто грамм продукта):

  • тиамин – 0,07;
  • рибофлавин – 0,06;
  • пиридоксин – 0,2;
  • фолиевая кислота – 18,5 микрограмма;
  • С – 6;
  • Е – 0,2;
  • А – 2 микрограмма;
  • РР – 1,6.
Пищевых волокон 4,5 грамма (22,5% суточной нормы).

Весьма богат комплекс минеральных веществ и микроэлементов. В ста граммах клубней находится (в миллиграммах):

  • кальция – 20;
  • магния – 12;
  • калия – 200;
  • фосфора – 78;
  • хлора – 47;
  • серы – 15;
  • железа – 0,4;
  • цинка – 0,29;
  • йода – 2 мкг;
  • меди 135 мкг;
  • марганца – 0,21;
  • фтора – 14 мкг;
  • молибдена – 10 мкг;
  • бора – 100 мкг;
  • кобальта – 1 мкг.

Здоровое и лечебное питание

  • Очистительные свойства топинамбуру придаёт наличие инулина, который связывает в кишечнике и выводит токсичные вещества и бактерии.
  • Сырыми клубнями лечат гастриты, колиты и панкреатиты. Они нормализуют работу кишечника и его микрофлору, одинаково быстро справляясь как с хроническими запорами, так и с диареей.
  • Земляная груша отличное средство для снятия тошноты и прекращения рвоты. Например, при токсикозе у беременных.
  • Клубни этого растения в народной медицине рекомендуется употреблять людям, проживающим в загрязнённых местностях или крупных городах. Они способны вывести радионуклиды и тяжёлые металлы.
  • Земляная груша поможет снизить давление и избавиться от холестериновых бляшек. Ею лечат ишемическую болезнь сердца и тахикардию.
  • Кроме того, топинамбур природный онкопротектор, эффективность которого доказана лабораторно.
  • Сок земляной груши применяется в косметологии для осветления и оздоровления кожи. Женщины используют кашицу из топинамбура для косметических масок, разглаживающих глубокие морщины.
  • Особо полезны клубни растения для мужчин. Они усиливают потенцию и являются профилактикой аденомы простаты.
  • Употребляя клубни топинамбура в пищу, мы укрепляем иммунные силы организма, очищаем его, помогаем справиться с гиповитаминозами.
Кулинарное применение земляной грушиВ кулинарии топинамбур можно использовать с традиционными блюдами. Например, добавлять тёртые клубни в картофельные деруны. Или использовать их для приготовления салатов со сметаной. Хорошим вкусом отличается творожная запеканка с добавлением тёртого топинамбура. Немного экзотическим, но очень вкусным блюдом является квашеный топинамбур, который готовится быстро и просто – тёртые клубни заливают кипячёной водой и подсаливают. В течение нескольких дней получается пикантный гарнир к мясным блюдам или добавка к привычным для нашего вкуса овощным салатам.

Клубни в сыром виде также очень хорошо сочетаются с большинством овощей (капустамибелокочанной (свежей и квашеной), цветной, брокколи, пекинской, ламинарией; репчатым луком, луком-пореем, морковью и др.).

Польза и вред авокадоВ диетическом питании земляную грушу можно использовать как дополнение к основному меню. Низкая калорийность и богатый витаминно-минеральный состав поддержат организм и ускорят обменные процессы. Помимо топинамбура, предлагаем вам ознакомиться и с другими эффективными для похудения продуктами, например, с пользой и вредом зеленой редьки, а также с лечебными свойствами и противопоказаниями березовых почек.

Выбор, выращивание и хранение топинамбура

У топинамбура всё больше поклонников среди огородников. Его высаживают наравне с картофелем, свеклой и морковью. А по количеству полезных веществ и богатству минерального состава клубни топинамбура во многом превосходят картофель.

Топинамбуры можно легко вырастить на приусадебном участке. Растение неплохо освоилось в наших климатических условиях. Выращиваются два основных сорта – «Скороспелка» и «Интерес», созревающие в сентябре и ноябре.
  • Покупая клубни в магазине обязательно обратите внимание на их цвет. О зрелости свидетельствует бледно-коричневый оттенок.
  • На кожуре не должно быть тёмных пятен и видимых повреждений.
  • Вялость и сморщенная кожица – явные признаки порчи продукта и его несвежести.

На заметку. Некоторая шероховатость и неровность вполне естественна для топинамбуров. Ведь это корни!

Как правильно хранить топинамбур?
  • Хранится земляная груша недолго. В домашних условиях, поместив её в сухое и прохладное место, можно сохранить свежесть клубней до 10 дней.
  • Просушенные топинамбуры сохраняются целый месяц. Для этого их нужно нарезать на тонкие ломтики, просушить и поместить в герметичную стеклянную тару.

Нормы потребления

Сколько можно есть продукта в деньВзрослому человеку можно употреблять два-три клубня топинамбура в день. Средний вес одного клубня около 150 грамм.

Для детей после трёх лет допускается вводить салаты из топинамбура. Первая порция не должна превышать одну-две чайных ложки. Это растение может вызвать повышенное газообразование и дискомфорт в кишечнике. Топинамбур в детском меню способствует повышению гемоглобина и улучшает аппетит.

Противопоказания к применению топинамбура

  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к метеоризму;
  • хронические гепатиты и заболевания желудочно-кишечного тракта.

У «солнечного корня» земляной груши минимум вреда и максимум пользы, поэтому его можно смело рекомендовать для употребления в пищу как взрослым, так и детям. Клубни топинамбура одинаково поддержат растущий и взрослый организм, а для вегетарианцев послужат источником незаменимых растительных белков.

А вы оценили по достоинству этот заморский «корень»? Какие блюда с его добавлением вам нравятся больше всего? Как вы считаете, насколько полезно для вашего организма ежедневное употребление топинамбура? Улучшается ли ваше самочувствие? Делитесь вашим опытом в комментариях.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.