Морковь, ее польза и вред
Полезные и лечебные свойства моркови
Чем же полезна морковь для организма человека?
- Любимый всеми нами корнеплод – богатейший источник витамина А, воздействие которого на весь организм самое благоприятное. Но больше всего этот витамин необходим для хорошего зрения. Без витамина А обязательно начнёт развиваться куриная слепота.
- Калий, входящий в состав, оказывает благотворное воздействие на сосуды, участвует в расщеплении атеросклеротических бляшек, стимулирует работу головного мозга и является профилактическим средством от инфаркта.
- Снижают блюда из моркови и артериальное давление. Поэтому врачи рекомендуют вводить корнеплод в меню людям, страдающим гипертонией.
- Антиоксидантные свойства овоща препятствуют возникновению раковых опухолей. Причём, в варёном корнеплоде антиоксидантов на треть больше, чем в сыром!
- Показана морковь при сахарном диабете. Её употребление в пищу помогает нормализовать уровень сахара в крови.
- Клетчатка стимулирует работу пищеварительной системы и предотвращает запоры.
- Морковные блюда обладают мягким желчегонным и мочегонным эффектом, способствуют регенерации клеток печени и её очищению.
- Используется корнеплод как источник минералов и витаминов, помогающий восстановиться организму после нагрузок и болезней.
Съедая морковь ежедневно, мы укрепляем иммунитет, очищаемся от токсинов, поддерживаем наше здоровье и омолаживаемся.
Химический и витаминный состав
Морковь – продукт низкокалорийный. Из ста грамм мы получаем 33,1 килокалории. Белков в этой порции содержится 2%, углеводов 2,9%, жиров 0,2% от суточной нормы потребления для взрослого человека.
Витамины представлены всеми известными группами. Больше всего содержится каротина – 183 микрограмма и бета-каротина – 1,1 миллиграмма. Достаточно высокое содержание филлохинона – 13,2 микрограмма.
Витамины группы В входят в состав в следующем количестве (в миллиграммах на сто грамм продукта):
- тиамин – 0,1;
- рибофлавин – 0,02;
- пантотеновая кислота – 0,3;
- пиридоксин – 0,1;
- фолиевая кислота – 9 микрограмм.
Также содержится (в миллиграммах):
- С – 5;
- E – 0,6;
- PP – 1,2.
Пищевых волокон – 0,8 грамма.
Из микроэлементов больше всего ванадия – 99 микрограмм (248% от суточной нормы).
- 46 мг кальция;
- 36 мг магния;
- 234 мг калия;
- 65 мкг натрия;
- 60 мг фосфора;
- 63 мг хлора;
- 6 мг серы;
- 1,4 мг железа;
- 0,4 мг цинка;
- 5 мкг йода;
- 80 мкг меди;
- 0,2 мг марганца;
- 3 мкг хрома;
- 55 мкг фтора;
- 20 мкг молибдена;
- 200 мкг бора(10%);
- 2 мкг кобальта.
Здоровое и лечебное питание
- В сыром виде корнеплоды моркови употребляют для лечения дёсен и укрепления зубов. Если же зубы не отличаются крепкой эмалью, лучше есть морковь в отваренном виде или пить её сок.
- Сок используется для лечения гиповитаминозов и нарушения минерального обмена. Рекомендуют его для очищения почек и печени, и выведения камней (сок помогает камням раствориться).
- Отварное или сырое морковное пюре лечит колиты.
- Употребление морковных корнеплодов в любом виде показано при лечении анемии и заболеваний сердца. Для профилактики кожных заболеваний и излечения уже существующих недугов кожи и слизистых.
- Чтобы бета-каротины лучше усваивались, морковь необходимо сочетать с жирами (растительными маслами, сметаной). Например, добавлять в салаты или винегреты.
- Для замедления старения кожи морковное пюре не только едят, но и накладывают в качестве маски на лицо и зону декольте. Этой же массой (кашицей) можно лечить раны и ожоги.
- Из морковных семян производят лекарственные препараты, расширяющие коронарные сосуды.
- Не стоит также забывать о том, что овощ сильный афродизиак. Морковь активизирует работу половых желез и повышает потенцию у мужчин.
Корнеплоды моркови широко используются в диетическом питании. В сочетании с яблоком морковь является лучшим питанием для разгрузочных дней после обильных застолий. Употреблять эти продукты можно в любом количестве – они вызывают чувство насыщения, но при этом не перегружают организм калориями.
Морковную диету можно использовать, как средство для избавления от лишних двух-трёх килограмм. Такая диета в среднем включает в себя два-три дня употребления сырой тёртой моркови (до 0,5 килограмма) и обильное питьё. Выход из диеты постепенный. Сначала употребляется печёный картофель, затем неделю ограничиваются сладкие и жирные блюда.
Сочетается морковь со всеми мясными, рыбными, овощными, грибными блюдами. Морковный сок можно смешивать с фруктовыми и овощными соками, экспериментируя с вкусовыми свойствами и обогащая меню. Это по-настоящему универсальный овощ. А за сладкий вкус морковку очень любят дети.
Как выбирать и хранить
Морковь можно приобрести как в магазине, так и на рынке. Главное, на что необходимо обратить внимание – это цвет и состояние корнеплодов.
- Яркий, сочный оранжевый цвет – признак высокого содержания каротинов.
- Упругость моркови, отсутствие пятен и повреждений – признак качественного товара.
- Следует осмотреть также ботву. Она не должна быть слишком мощной, это свидетельствует о «деревянной» сердцевине.
- Лучшие сочные корнеплоды всегда небольшого размера (до 150 грамм), с коротким хвостиком, плотные и широкие.
А как быть городским жителям, не имеющим подвала? Неплохой способ хранения в условиях квартиры – полиэтиленовый мешок. Конечно, в такой упаковке корнеплоды пролежат в холодильнике недолго. В течение всей зимы придётся довольно часто покупать свежую морковь в магазине.
Интересен способ хранения в банках. Корнеплоды предварительно обмакивают в водный раствор марганцовки, затем высушивают, помещают в банку и закрывают тару пластмассовой крышкой.
Оптимальный температурный режим хранения до +3 градусов. Овощ сохраняется свежим шесть-восемь месяцев.
Нормы потребления
Для взрослого человека достаточно 250-300 грамм (три-четыре средних моркови) в день. Обязательно часть дневной нормы должна быть приготовлена с добавлением жиров для усваивания каротина.Детям овощ вводится в виде сока с шести месяцев. Вначале это всего несколько капель! Затем морковка добавляется в варёном виде к другим овощным пюре. Для детей после двух лет дневная норма может составлять 30-60 грамм сока или пюре. Родители должны ориентироваться на самочувствие ребёнка. При первых признаках аллергической реакции овощ удаляется из рациона.
Вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость;
- с осторожностью при кормлении грудью (необходимо следить, нет ли у ребёнка аллергии);
- язвенные болезни;
- энтериты.
На заметку. Приобретать морковь всё-таки лучше у людей, её выращивающих, в добросовестности которых вы уверены. Ведь этот корнеплод способен накапливать пестициды и становиться опасным для вашего здоровья.
Этот замечательный овощ должен быть частым гостем нашего стола. При разумном употреблении мы получим огромную пользу для организма. Однако увлекаться поеданием моркови в больших количествах всё же не стоит. Передозировка витамина А так же опасна, как и его нехватка.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий