Лук-порей, его польза и вред

Польза и вред лука-порея
Лук-порей ─ не часто встречающийся у нас в огороде и на столе овощ семейства луковых. Польза лука-порея среди российских огородников недооценивается, и они предпочитают сажать репчатый лук. Хотя у наших соседей в Восточной Европе в почете именно порей: он нежнее и слаще по вкусу, не имеет горечи, больше полезных веществ, да и в конце концов он не распространяет такой сильный специфический запах, свойственный репчатому луку. Лук-порей, или жемчужный лук, двулетнее растение родом из Передней Азии, был известен еще в Древнем Египте.

Давайте попробуем разобраться, чем же так полезен лук-порей, чтобы сделать его постоянным компонентом нашего питания.

Химический и витаминный состав и полезные свойства лука-порея

Сейчас на первое место по популярности выходят низкокалорийные овощи. Калорийность лука-порея на 100 грамм составляет всего 33 ккал.

А по количеству полезных свойств с ним трудно состязаться!

Порей содержит все основные витамины: В2, В1, Е, С.

В состав входят магний, калий, фосфор, натрий, фолиевая кислота, каротин. И это в пропорциях и количествах, позволяющих ему стать незаменимым средством в борьбе за здоровье и в медицине народной, и в традиционной.

Лук-порей в народной медицине

Порей ценят и при лечении народными методами в следующих случаях:

  • при ухудшении пищеварения;
  • в случаях болезнях печени и желчного пузыря;
  • если проблемы с ожирением;
  • если нарушен обмен веществ;
  • если мало витаминов (особенно у детей);
  • когда человек истощен по любой причине;
  • при атеросклерозе;
  • в случае разных болезней сердца и сосудов;
  • если есть любые проблемы с холестерином.
Медицинское применение продукта
Лук-порей в советах врачей

Лук-порей вызывает доверие и у представителей традиционной медицины. Врачи, советуя своим пациентам почаще готовить блюда с пореем, берут во внимание следующие его полезные свойства. Лук-порей:

  • увеличивает гемоглобин;
  • способствует всасыванию гемоглобина в кровь;
  • нормализует работу нервной системы;
  • помогает улучшить память;
  • способствует повышению внимания, у детей особенно;
  • стоит готовить для беременных женщин;
  • рекомендуется людям, страдающим артритом и подагрой;
  • помогает профилактике простуды;
  • улучшает зрение;
  • помогает организму справляться с инфекциями мочеполовой системы;
  • содержит фитонициды, опасные для возбудителей туберкулеза и сибирской язвы;
  • применяют при стрептококковых и стафилококковых инфекциях;
  • предотвращает диарею;
  • борется с бессонницей;
  • является антиоксидантом;
  • снижает озноб;
  • облегчает приступы астмы;
  • сильный афродизиаком.
Порей возглавляет десятку овощей-лидеров по количеству полезных свойств.

Применение в здоровом и лечебном питании

Порей в здоровом питании
Кулинарное применение продуктаПрименение лука-порея в кулинарии весьма разнообразно, и рецепты супов и салатов с ним довольно многочисленны.

Он входит как ингредиент в многокомпонентные блюда. Например, в овощное рагу. Здесь им можно смело заменить традиционный репчатый.

С луком-пореем готовят брокколиевый суп-пюре, добавляют его в борщ, рассольник. При этом можно тушить луковицу и стебель, а листья добавлять непосредственно перед едой свежими.

В салатах используют все растение целиком: белую луковицу, стебель и листья.

Хорошие хозяйки маринуют этот лук как самостоятельный продукт для добавления в дальнейшем в суп. Порей можно сушить. К сожалению, его нельзя использовать в приготовлении салатов на зиму, очень много неудачного опыта у хозяек при хранении таких заготовок.

С луком-пореем готовят омлет и простую яичницу.

Лечебное питание и лук-порейТрадиционно лук-порей используется в качестве приправы.

Порей является обязательным компонентом блюд национальных средиземноморских кухонь. Его можно добавить в пиццу.

У нас все любят селедку под шубой. Если вместо селедки положить лук-порей, то получится очень оригинальное новое блюдо.

Существуют и рецепты, где порей играет главную роль: это жареный и тушеный лук- порей с возможным добавление других компонентов: кусочков хлеба, мяса или фарша, макарон.

Порей в детском питании

Лук-порей важен и в детском питании. Из него готовят детские овощные пюре, добавляют к мясным блюдам.

Дети часто не любят репчатый лук, а вот с пореем у них устанавливаются дружеские отношения, особенно если родители расскажут ребенку сказку о длинном усатом луке-порее, или прочитают «Приключения Чипполино», где есть персонаж Порей. И сладкий приятный вкус лука не отталкивает ребенка.

Порей в диетическом и лечебном питании
Диетическое применение продуктаПри диетах из лука-порея готовят овощное пюре, рагу, диетические супы, особенно протертые. При этом берут луковицу и стебель.

Если человек испытывает постоянную усталость и частые головные боли, то полезно каждое утро начинать с легкого овощного салата, куда входит порей.

Диетический салат из лука-порея, сельдерея, цветной капусты полезен для восстановления обмена веществ.

Порей великолепно сочетается с сыром. А из пряностей удачнее всего готовить его с базиликом, петрушкой, кервелем.

При заправке блюд с сырым пореем хорошо использовать сок лимона.

Часто рекомендуют пить сок из лука этого сорта. При целом ряде заболеваний нервной системы полезно приготовить сок из моркови, сельдерея и лука-порея, пить его надо только свежим.

сколько калорий в свеклеКак мы видим, необычные овощные соки часто становятся эффективными компонентами здорового питания и народных средств профилактики различных болезней. У нас вы можете почитать и о некоторых других полезных овощных выжимках. Читайте, например, о пользе и вреде картофельного сока или о сферах применения капустного сока.

Народное средство из лука, лимона и меда поможет справиться с простудой. Кстати, в таком составе много витаминов.

Порей можно добавлять тушеным или жареным при приготовлении гречневой каши с мясом, макарон по-флотски, в вегетарианскую овощную смесь с рисом, в пюре.

Он хорошо сочетается с ячневой и пшеничной кашами. Оригинальным будет такое блюдо: перловая каша, фарш, жаренный в масле с луком-пореем и помидорами.

Как правильно выбрать лук-порей в магазине

Как правильно выбрать продукт в магазинеЕсть несколько сортов лука-порея: самые распространенные ─ болгарский и карантанский. Сорта отличаются в основном сроками созревания и размерами самого растения.

Теперь на наших прилавках порей есть круглый год. Но лучший лук бывает в период с сентября по начало мая.

Порей должен иметь чистые белые ножки-луковицы, длина этой белой части бывает примерно сантиметров 5-7. Листья темно-зеленые, крепкие, не должны висеть, обмякнув.

Надо выбирать молодой лук, с неодервеневшей нижней частью, тогда он будет ароматным.

Если на основании уже формируются настоящие луковицы, то лук старый. Обязательно посмотрите в центр растения, если увидите там цветонос, то ни в коем случае не берите такой лук, он будет жестким.

Хранение порея

Если вы будете хранить порей в холодильнике, то учтите, что запах лука могут впитать остальные продукты. Лук нужно завернуть в целлофан, и он сохранит свежесть и аромат. Порей может храниться до двух недель, но только при этом его нельзя мыть. Порей не стоит замораживать.

Количественная норма употребления

Сколько можно есть в день лука-пореяПорей ─ полезный овощ, но употреблять его надо с умом. Нельзя использовать в больших количествах, даже если вами движут благие намерения, например, поскорее получить необходимое количество питательных веществ. 100-200 граммов приготовленного надлежащим образом лука вреда не нанесут, а польза будет очевидна.

В питание детей лук надо добавлять постепенно, начиная с четвертой части луковицы, приготовленной в виде пюре и в сочетании с другими продуктами.

Противопоказания в применении

Его не рекомендуют употреблять в свежем виде при болезнях желудка. А вот в вареном, тушеном, пареном ─ очень полезно!

Лук-порей содержит вещество оксалит, оно вредно для людей, страдающих почечнокаменной болезнью. Поэтому им надо не злоупотреблять. Но и отказываться полностью от употребления этого полезного продукта не стоит.

К сожалению, для многих хозяек порей так и остается незнакомым овощем. А некоторые заблуждаются, считая, что для еды годится только белая часть лука. Хочется верить, что такой полезный овощ получит самое широкое распространение и в нашей стране. Стоит только попробовать, и добавлять лук-порей во все практически блюда станет привычкой. Делитесь в комментариях вашим опытом использования этого лука в кулинарии.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.