Картофель, его польза и вред

польза и вред картофеля на организм
В нашей стране картофель по праву называют вторым хлебом, без этого вкуснейшего овоща нереально представить себе стандартное меню. Сегодня картошка вошла в наш рацион, постепенно вытеснив практически все раннее популярные блюда, изготовленные преимущественно из зерновых, а также постоянно используемые овощи, такие как редька, репа, турнепс и брюква.

В чем же польза и вред картофеля, будь то молодого или старого, либо сырого, печеного, вареного или в мундире? Как свойства приготовленного разными способами картофеля влияют на наш организм, помогают перерабатывать полезные элементы пищи, усваивать витамины и минералы, какие существуют противопоказания к употреблению этого продукта? Обо всем этом мы с вами поговорим ниже.

Лечебные и полезные особенности картофеля

Самым питательным и сохранившим все свои ценные свойства после тепловой обработки является отварной картофель в мундире – польза от умеренного употребления такого продукта перевешивает практически весь возможный вред. Немудрено, ведь в такой картошке почти полностью сохраняются все витамины и минералы, необходимые для правильной работы вашего организма.

Большей частью картошка состоит из различных крахмалов, в этом ее основная польза для организма. Питательные свойства крахмала, содержащегося в картофеле, трудно переоценить, поскольку данный элемент позволяет повысить сопротивляемость организма перед сезонными или хроническими заболеваниями, а также повышает спазмолитические свойства.

Лечебные и полезные особенности картофеляБольше всего пользы пищеварению взрослого человека принесет крахмал, содержащийся в поздней, почти переспелой картошке, в то время как молодые плоды лучше оставить для детей возрастом от 6 лет.

Также блюда из картошки отличаются повышенным содержанием клетчатки, углеводов и белков, таких как альбумин и протеин. Сама по себе картофельная клетчатка совершенно не агрессивна, не способствует раздражению стенок желудка, что очень ценится теми, кто страдает язвой или разновидностями гастритов.

Помимо этого картофель может снизить уровень холестерина в вашей крови, что позволяет избавиться от вредных бляшек в сосудах. Практическое применение даже сырой картошки показывает, что она может снизить боль при ожогах, прекратить развитие грибковых заболеваний, а также снять легкое воспаление кожи.
Картофель обладает и другими лечебными свойствами:

  • Профилактика подагры и артрита. Известно, что картошка славится умением быстро нейтрализовать пагубное для кишечника действие посторонних кислот, нормализовать обмен веществ и в результате снизить риск приобретения данных заболеваний.
  • Уменьшение риска заболевания сахарным диабетом. Клетчатка, в изобилии содержащаяся в картофеле, помогает снизить вероятность приобретения сахарного диабета и сопутствующих болезней на 20%.
  • Лечение болезней почек. Некоторые врачи назначают своим подопечным картофельную диету, особенно полезные свойства для страдающих почечной недостаточностью обнаруживаются в фиолетовом или красном картофеле.
  • Поддержка работы сердца. Благодаря повышенному содержанию калия картофель, особенно вареный, идеален для профилактики сердечных заболеваний.
Горячий вареный или печеный картофель можно размять и использовать при воспалительных поражениях кожи, а также при экземе. Также приготовленное таким образом пюре прекрасно играет роль компресса от кашля.

Химический состав

Картошка является овощем с низкой калорийностью, увеличенным содержанием крахмала и полезных для организма элементов. Пищевая ценность картофеля на 100 г:

  • Калорийность: 77 ккал.
  • Белки: 2 г.
  • Углеводы: 16,3 г.
  • Жиры: 0,4 г.

Микро-, макроэлементы и витамины, содержащиеся в картофеле

Витамины
Картофель очень богат витамином С, что делает его практически незаменимым при профилактике простудных болезней.

НаименованиеКоличество, мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)1,8
Витамин A (РЭ)3
Витамин C20
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,3
Витамин B2 (рибофлавин)0,7
Витамин B6 (пиридоксин)0,3
Витамин B1 (тиамин)0,13
Витамин E (ТЭ)0,1
Витамин H (биотин)0,1
Бета-каротин0,02
Витамин PP1,3

Макроэлементы
Минералы, содержащиеся в картофеле, позволяют избежать различных проблем со здоровьем организма.

ЭлементСодержание, мг
Натрий5
Магний23
Фосфор58
Калий568
Сера32
Хлор58
Кальций10

Микроэлементы
Набор полезных элементов, представленный ниже, привлечет тех, кто старается употреблять пищу не только ради удовольствия.

НаименованиеКоличество, мкг
Рубидий500
Медь140
Йод5
Селен0,3
Фтор30
Хром10
Бор115
Молибден8
Кобальт5
Ванадий149
Алюминий860
Литий77
Никель5

Калорийность, энергетическая и пищевая ценность картофеля

Все знают, что показатели калорийности любого продукта зависят от способа его тепловой обработки, однако о картофеле у нас принято говорить только плохое – дескать, его употребление пагубно влияет на фигуру и здоровье, а если кушать блюда с картофелем каждый день, можно сильно располнеть.

Однако правда состоит в том, что сам по себе картофель не может сильно испортить вашу фигуру и стать прямым виновником появления жировых складок. Только неправильное изготовление изделий из картофеля и бесконтрольное их употребление станет причиной накоплений жира и плохого самочувствия. Так сколько же калорий содержится в жареном, вареном и других видах картофеля?

КартофельКалорийностьБелки, гЖиры, гУглеводы, г
Сырой7720,416,1
Жареный1922,89,523,4
Вареный8220,416,7
Фри170,11,811,416
На пару1361,97,516,1

Картофель в диетологии

Несмотря на кажущуюся повышенную калорийность картофеля, его активно используют в различных диетах, как голодных, так и более-менее щадящих. Все дело не только в способности картошки прекрасно усваиваться организмом, но и в ее питательности: после ее употребления вы сможете легко воздерживаться от пищи в течение нескольких часов. Ниже я познакомлю вас с некоторыми из подобных диет.

  • Кабачково-картофельная диета. Картошка, запеченная в фольге, станет отличным дополнением к обеденному рациону диеты. Ее кушают вместе с салатом из томатов и огурцов, а запивают вишневым йогуртом.
  • Диета «голодная». Сама диета рассчитана на неделю, а картофель появляется в ней на третий день. В рамках диеты можно употребить четыре картофелины в мундире с зеленым чаем без сахара.
  • Диета «Беверли Хиллз». Данный вид программы для похудения позволяет кушать отварной картофель в сочетании с кукурузой и салатами, когда вы чувствуете сильный голод. Это позволяет за месяц сбросить до 8 кг.
  • Богатая клетчаткой диета. Приняв данный режим питания, вы сможете употребить картофель к ужину вместе с ароматной отбивной из ягненка и помидорами с фасолью.
  • Диета «минус десять». В диете, рассчитанной на десять дней, отварной картофель является единственным продуктом, разрешенным к употреблению на четвертый день.
  • Диета «калиевая». Чтобы быстро похудеть, кушайте картофель в мундире на завтрак и готовьте пюре из него к ужину. Такой режим питания позволит вам идеально нормализовать обмен веществ.

Возможные негативные последствия употребления

Чтобы получать от блюд из картофеля только положительные эмоции, вам не следует употреблять наполовину зеленый картофель, который содержит натуральный яд. какой картофель не стоит употреблять в едуКроме того, стоит помнить, что одним из компонентов кожуры картофеля является элемент соланин, который может спровоцировать очень сильное отравление организма.

В число симптомов, свидетельствующих об отравлении картофелем, входят головокружение, рвота, тошнота, судороги, помутнение сознания и другие подобные явления.

Беременные женщины должны с осторожностью относиться к употреблению картофеля, поскольку пресловутый соланин может стать причиной врожденных пороков плода.

Чтобы снизить риск до минимума, обваляйте очищенный картофель в поваренной соли – так клубни сохранят все свои полезные свойства и не повредят пищеварению.

Норма потребления картофеля

Чтобы удовлетворить потребность организма в калии, достаточно употребить около 200 г отварного картофеля в сутки.

Как выбрать и хранить картофель

Чтобы не испытать разочарования после покупки картофеля, придерживайтесь следующих рекомендаций:какой картофель лучше выбрать

  • покупайте картошку среднего и мелкого размера;
  • пощупайте шкурку картофелины: она не должна шелушиться;
  • выбирайте только плотный картофель без ростков;
  • сковырните кожуру картофеля: мякоть не должна сочиться соком и иметь зеленоватый цвет.

Картошка может стать причиной отравлений, так что старайтесь хранить ее в темноте, поскольку солнечный свет может активизировать соланин, содержащийся в шкурке картофеля.

Важно! Постарайтесь при покупке узнать сорт картофеля. Если вы услышите названия «Амадеа» либо «Амфлора», не покупайте такой картофель: он выращивается для производства клейстера, а также активно используется в бумажной и текстильной промышленности.

Картофель – полезный и питательный овощ, его влияние на организм может быть как мягким, так и разрушительным, все зависит от выбранного способа теплообработки. Он может действительно помочь потерять вес, содержащиеся в мякоти минералы и витамины поспособствуют профилактике различных заболеваний.

Если у вас остались вопросы или вы хотели бы посоветовать собственную диету или отличный рецепт, прошу писать комментарии – давайте обсудим вместе ваши находки! Удачного всем похудения!

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *