Пекинская (китайская) капуста, ее польза и вред

Пекинская (китайская, салатная) капуста попала в Россию с Дальнего Востока и плотно прижилась в нашем меню. Не зря хозяйки так полюбили этот овощ, ведь он обладает полезными свойствами и вкусовыми качествами сразу нескольких продуктов – листовых салатов и белокочанной капусты.

Кроме того, что пекинская капуста очень полезна, богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для жизнедеятельности организма, она еще и доступна по цене. При выращивании она устойчива к болезням и вредителям, поэтому нет необходимости обрабатывать ее химическими растворами.

Продукт крайне популярен в среде сторонников правильного питания, благодаря низкой калорийности и высокому содержанию витаминов и микроэлементов. Полезна ли на самом деле пекинская капуста и чем конкретно?

Полезные свойства пекинской (китайской) капусты

Полезные свойства пекинской капустыС древних времен восточные целители использовали для лечения больных самостоятельно приготовленные лекарства, главным ингредиентом которых была пекинская капуста. Ими лечили язвы двенадцатиперстной кишки и желудка. Она считалась источником долголетия и здоровья. Продукт содержит в 2 раза больше витамина С, чем белокочанная капуста и кочанный салат, белка в листьях «пекинки» также вдвое больше. Особенно ценятся листья овоща, в них содержится целый комплекс витаминов: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, минеральные соли, аминокислоты, белки, сахара, алкалоид лактуцин, органические кислоты, глюкоза и каротин. Свежевыжатый сок из пекинской капусты очень полезен для кишечника. Подробнее о пользе и вреде капустного сока читайте отдельный материал. Если регулярно употреблять «пекинку» в сыром виде, то можно навсегда забыть о головных болях и стрессах, предупредить появление сердечно — сосудистых заболеваний.

Пекинская капуста в диетах и здоровом питании

Капуста этого вида является диетическим продуктом, она разрешена при лечебном питании и диетах для похудения. Рассмотрим подробнее, почему каждому стоит разнообразить свой рацион этим интересным овощем. Итак, пекинская капуста:

  • поможет справиться с сильными головными болями и неврозами;
  • полезна больным сахарным диабетом и гипертонией;
  • обладает профилактическими свойствами, предупреждает развитие атеросклероза и болезней сердца;
  • богата клетчаткой, которая особенно полезна для страдающих гастроэнтерологическими заболеваниями (язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит);
  • содержит лизин, который омолаживает организм, способствует очищению крови и повышению иммунитета;
  • оказывает благотворное воздействие на больных анемией, поскольку способствует образованию эритроцитов и лейкоцитов;
  • способствует снижению холестерина;
  • предотвращает образование опухолей и возникновение болезней печени;
  • предупреждает появление авитаминоза, поскольку богата витаминами круглый год.
Диетологическое применение продуктаШироко применяется пекинская капуста в диетологии, поскольку она относится к перечню продуктов с «отрицательной калорийностью». Это значит, что на ее переваривание организм потратит больше энергии, чем поступит в организм. Сто грамм продукта содержат всего 14 килокалорий. Подробней узнать о том, сколько калорий в капусте разных видов и способов приготовления, можно в отдельной статье. Кроме того, ей свойственно увеличиваться в объеме при попадании в желудок, это обеспечивает быстрое насыщение небольшой порцией. Капуста является прекрасным продуктом для разгрузочных дней.

Она хорошо сочетается с другими свежими овощами и фруктами, яблоками, яйцами, мясом, особенно курицей, и даже с орехами, например, грецкими.

Польза и вред пшена и пшенной кашиМногие виды капусты в здоровом питании успешно сочетают с различными кашами. Материалы о многих из них есть на нашем сайте. Читайте, например, статьи о пользе и вреде гречки или о том, как принимать пшеничные отруби.

Как правильно выбрать пекинскую капусту

В каждом продуктовом супермаркете в отделе овощей можно найти такой вид капусты. С течением времени отечественные и зарубежные ученые вывели несколько видов гибридных сортов, отличающихся высокой урожайностью, большим сроком хранения и весом, быстрым созреванием. Обратим внимание на самые распространенные сорта пекинской капусты. К ним относятся:

  • бокал — сорт хорош в свежем виде, вес кочана в среднем составляет 2 кг;
  • монумент – высокоурожайный сорт, годится для приготовления и свежих салатов, и вторых блюд, и супов. Этот сорт чаще всего встречается у нас в магазинах;
  • ника – позднеспелый сорт эллиптической формы, применяется для закваски, для свежих салатов. Хранится недолго и достигает в весе около 3 кг;
  • веснянка – ранний сорт пекинской капусты, подходит для употребления в сыром виде. Листочки ее очень нежные и сочные. Отличительная особенность сорта – небольшие кочаны, весом не более 250 г и самое высокое содержание витамина С.
Покупая кочан капусты, важно обратить внимание на то, чтобы он был не слишком плотный, но и не рыхлый. Все листочки должны быть свежими, продолговатой формы, светло-зеленого цвета, с желтоватыми кончиками.

Блюда из пекинской капусты

Что можно приготовить из пекинской капустыПоскольку такая капуста способна заменить нам целых два продукта – листовой салат и капусту белокочанную, то и разнообразие блюд из нее очень велико. Салаты из пекинской капусты со свежими овощами и даже фруктами – легкая и полезная закуска. Супы из этой капусты очень вкусны и полезны. Привычные рецепты заиграют по-новому, если вы замените пекинской капустой белокочанную. Кроме того, она прекрасно сочетается с мясом, поэтому вторые блюда из нее тоже получаются вкусными и питательными. А вот с молочными продуктами и сливочными соусами ее лучше не сочетать, после такого блюда вы гарантированно получите расстройство желудка.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на всю пользу пекинской (китайской) капусты для организма, она несомненно может принести и вред. Этот овощ следует исключить из рациона следующим людям:

  • с повышенной кислотностью желудочного сока;
  • с кровотечением в пищевом тракте;
  • с панкреатитом;
  • в период обострения всех видов заболеваний ЖКТ.
Противопоказания к употреблению пекинкиДаже если вы не относитесь к этим категориям, не стоит стараться за один раз съесть большое количество продукта, это может привести к расстройству желудка, тошноте и рвоте. Количественная норма употребления пекинской капусты для взрослых – не менее 150 грамм, 3 раза в неделю, каждый день употреблять ее не нужно, это может привести к недостатку других важных для организма витаминов и микроэлементов, которых в ней нет. Детям можно есть капусту ежедневно, но не более 100 грамм в день.

Хранение пекинской капусты

В холодильнике кочан без упаковки пролежит 10 суток, в герметичной упаковке – 15 суток. За этот период он не растеряет своих витаминов и микроэлементов. Однако вполне реально продлить срок хранения капусты до 4 месяцев. Для этого необходимо соблюсти следующие условия:

  • оптимальная влажность воздуха для хранения продукта – 95-98%, при меньшей она однозначно завянет, при большей может завестись грибок;
  • избегайте хранить «пекинку» рядом с яблоками, она очень быстро испортится. Это объясняется тем, что яблоки выделяют этилен, которого боится капуста;
  • идеальная температура для сохранения пекинской капусты – 2-3 градуса ниже нуля.
Как правильно хранить овощРаспространенный в России способ хранения продуктов в холодных помещениях – погребах, отлично подойдет для сохранения свежести пекинской капусты в течение нескольких месяцев. Всю зиму вы сможете наслаждаться свежим продуктом, ведь именно в этот период так не хватает витаминов.

Пекинская капуста является бесценным продуктом. Регулярно употребляя ее, вы будете молоды, здоровы и красивы. Если, по тем или иным причинам, у вас в холодильнике ее не оказалось, то можно заменить ее кочанным салатом, например, в закусках, а в первых блюдах и гарнирах – белокочанной капустой.

А вам нравится пекинская капуста? Какие блюда вы готовите из нее, делитесь своими рецептами в комментариях.
Поделиться:
2 Комментария
  • Надежда says:

    Мне правится пекинская капуста, но после её употребления возникает аллергия, но я не знаю на что, может вы что-то подскажите, я отношусь к людям с противопоказаниями 1 и 3.

  • лс says:

    Мне совершенно не нравится- безвкусный наполнитель салатов «для объема» к тому же у меня выявилась меня непереносимость пекинской капусты, хотя и белокочанную и краснокочанную и брокколи и цветную и кольраби и брюссельскую все виды очень люблю и хорошо переношу а от пекинской рвота головная боль и тошнота, хотя пару раз пыталась есть и в маленьких количества. Считаю что как листовая зелень намного вкуснее и полезнее и нежнее наш старый добрый ЛАТУК а «это» пусть азиаты едят у них пищеварение привыкла к к соевым соусам( в технологии которых черная плесень присутствует), и прочие «изыски» восточной кухни

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.