Брюссельская капуста, ее польза и вред

Польза и возможный вред для здоровья брюссельской капусты
Брюссельская капуста – это домашний изнеженный овощ, который никогда не существовал в диком виде. Бельгийские селекционеры вывели из листовой капусты ещё в XVII веке, а научное имя ей дал, по многим данным, Карл Линней. Сами же бельгийцы называли её гораздо более романтичным именем – розенколь, «капуста-роза», благодаря внешнему виду её соцветий. В России брюссельская капуста появилась в XIX веке, но широко распространения так и не получила. Выращивают её мало, потому что ей не очень подходит наш климат.

Попробуем разобраться, чем же так полезна брюссельская капуста и как из нее приготовить вкусные и полезные блюда?

Полезные и лечебные свойства брюссельской капусты

  • Сок розенколь обладает бактерицидными и ранозаживляющими свойствами.
  • Её химический состав уникален – мало в каких овощах можно найти столько витаминов, микро- и макроэлементов сразу. Благодаря этому розенколь укрепляет иммунитет.
  • Исследования австралийских врачей показали, что еженедельное употребление 300 граммов этого продукта – хорошая профилактика рака.
  • Снижает риск развития гипертонии и сахарного диабета.
  • Высокое содержание белка делает её очень питательной.
  • Фолиевая кислота – непременный атрибут рациона беременных.
  • Благотворно влияет на функцию поджелудочной железы.

Химический состав

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность брюссельской капусты 35-50 кКал
Белки 4,8
Жиры 0,3
Углеводы 3,1
Пищевые волокна 4,2

Основные витамины (в мг на 100 г):

Витамин C 100
Витамин PP (ниациновый эквивалент) 1,5
Витамин PP 0,7
Витамин E 1
Бета-каротин 0,3
Витамин B5 0,4
Витамин B6 0,3
Витамин B9 31

Минеральные вещества (в мг на 100 г):

Калий 375
Кальций 34
Фосфор 78
Натрий 7
Магний 40
Железо 1,3

Подробнее о калорийности других видов капусты, а также о пользе и вреде капустного сока вы можете почитать в отдельных выпусках.

Как брюссельская капуста применяется для похудения

Как и какие блюда лучше готовить из брюссельской капустыРозенколь обладает высокой питательностью и очень низкой калорийностью. Данные по калорийности разнятся для свежего и замороженного продукта – от 35 до 50 кКал на 100 г. Благодаря этому её часто включают в состав самых различных диет. Обычно она входит в состав закуски – салат из брюссельской капусты в сочетании с морковью даёт прекрасный эффект.

Существует даже специальная диета именно на брюссельской капусте – она подразумевает приготовление её разными способами и употребление ежедневно как минимум трёх вариантов. В рамках этой диеты розенколь можно сочетать с рыбой и мясом птицы. Также она входит в состав капустной диеты вместе с другими видами капусты.

Применение в здоровом и лечебном питании

Розенколь очень полезна и с успехом применяется в диетологии. Её обычно включают в рацион:

  • беременных;
  • больных сахарным диабетом;
  • страдающих болезнями сердца, сосудистыми патологиями;
  • при лечении ожирения;
  • при авитаминозе;
  • при нарушениях иммунного статуса;
  • для профилактики и при лечении онкологических заболеваний.

Рецепты приготовления блюд из брюссельской капусты с фото

Этот овощ сочетается практически со всем, чем угодно. Перед тем как готовить брюссельскую капусту, важно помнить, что она не требует длительного приготовления!
Салат из брюссельской капусты
Рецепт приготовления салата из брюссельской капусты

Одно из самых часто встречающихся блюд – это салат из розенколя с морковью. Вам потребуется:

Свежие или замороженные кочаны нужно отварить в подсоленной воде очень быстро, всего несколько минут, морковь натереть. Затем нужно всё смешать, заправить маслом и специями.

Такой салат включают во множество диет для похудения! Он одновременно лёгкий и питательный; может служить как закуской, так и гарниром для вторых блюд.

Розенколь по-итальянски
Рецепт приготовления брюссельской капусты по-итальянски

Популярен рецепт розенколя по-итальянски. Необходимые ингредиенты:

  • 500 г замороженной брюссельской капусты;
  • 1 стакан молока;
  • 50 г масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • немного сливок и тёртого сыра;
  • 1 ст. л. выжатого сока лимона;
  • приправы – по вкусу (рекомендуется добавить мускатный орех).

Как и в предыдущем рецепте, кочаны нужно 3-5 минут отварить в солёной воде. В обжаренную в масле муку влить молоко и сливки, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить приправы, залить соусом капусту и тушить в течение 5 минут. Перед едой горячую розенколь посыпать сыром.

Запеченная брюссельская капуста
Рецепт приготовления запеченной брюссельской капусты

Отличный и простой рецепт – это запечённая розенколь. Такое блюдо подойдёт как для будничного, так и для праздничного стола. Что нужно:

  • 400 г капусты;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 3-4 чесночных дольки;
  • соль, перец;
  • при желании – тёртый сыр.

Духовку хорошо прогреть (оптимально – до 200 градусов). Мелко порезать (не выдавить!) чеснок, смешать с капустой, маслом и приправами. Перемешивать требуется очень тщательно.

Замаринованную капусту выложить в посуду для запекания и отправить в духовку на полчаса (максимум – 50 минут). Блюдо получается очень нежным и ароматным. Можно перед подачей добавить сыр, а можно украсить свежими овощами и травами.

Как выбрать продукт

В наших широтах встречается несколько сортов:

  • Боксёр;
  • Геркулес;
  • Долмик;
  • Завитка;
  • Касио;
  • Розелла;
  • Мачуга;
  • Руднеф;
  • Фрегата;
  • Эксплорер.

Некоторые из этих сортов зимние – то есть, свежую розенколь можно получить круглогодично.

При покупке лучше всего выбрать не замороженный продукт. Кочанчики должны быть маленькими, круглыми, крепкими, без тёмных пятен на листьях. Пожелтевшая капуста – вялая, такую лучше не брать.

Как хранить брюссельскую капусту

Несмотря на то, что в магазинах часто можно найти розенколь в заморозке, хранить её в морозилке всё-таки не рекомендуется. Замораживание разрушает содержащийся в ней витамин B1, и капуста теряет в полезности. Лучше всего хранить розенколь в холодильнике, там она останется свежей в течение длительного времени.

Как правильно употреблять

Полезные свойства и калорийность брюссельской капустыБрюссельская капуста, фактически, овощ-универсал. Почти нет таких способов приготовления, которые бы для неё не подошли! Обычно её используют в таких видах:

  • салаты;
  • супы;
  • овощные коктейли;
  • овощное рагу;
  • гарнир для рыбных и мясных блюд;
  • и даже выпечка.

Розенколь можно употреблять как сырую, так и прошедшую термическую обработку. Для оптимального воздействия на организм рекомендуется чередовать способы приготовления – варить, запекать, жарить, тушить.

В литературе не описывают суточную норму употребления брюссельской капусты, поэтому к рациону стоит просто подойти разумно и не злоупотреблять ею.

Вред и противопоказания

Ограничений у брюссельской капусты совсем немного. От неё рекомендуют отказаться, если:

  • недавно были полостные операции груди или живота;
  • недавно перенесён инфаркт;
  • есть избыток витамина C;
  • повышена кислотность;
  • есть воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.
Розенколь – настоящий клад для любого, кто хочет похудеть и быть здоровым! Давайте обменяемся опытом использования и сведениями о пользе и вреде брюссельской капусты в комментариях!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.