Чечевица, ее польза и вред

Польза и вред чечевицы
Семена этого растения уже не одну тысячу лет подряд входят в ежедневный рацион человека. Питались чечевичными бобами греки и вавилоняне, египетские рабы и американские аборигены. Известно бобовое австралийским туземцам и китайцам. В Европе и России из чечевицы готовили вкусную похлёбку, а в голодные годы из молотых чечевичных бобов пекли хлеб.

Полезные свойства чечевицыВ наши дни чечевица по-прежнему остаётся в меню большинства национальных кухонь. Она выращивается во многих регионах мира. Разные сорта отличаются, прежде всего, по цвету – можно приобрести зелёные (самые распространённые), оранжевые, желтые, коричневые, красные или чёрные бобы чечевицы. По вкусовым качествам они ничем не уступают друг другу, но зелёные сорта самые богатые по содержанию белка и микроэлементов.

В нашей стране чечевица – редкий гость на столе. А между тем она может стать прекрасным дополнением к системе здорового питания.

Полезные свойства чечевицы

Чем полезна чечевица:

  • Пищевые волокна, входящие в состав бобов, участвуют в расщеплении «вредного» холестерина.
  • Эти же волокна способны улавливать углеводы. Поэтому чечевица должна входить в питание людей страдающих диабетом. Она позволяет избежать резкого понижения уровня сахара в крови.
  • Нормализация перистальтики кишечника и лечение хронических запоров – ещё одно полезное свойство чечевичных бобов.
  • Клетчатка способствует быстрому насыщению и уменьшению аппетита, что позволяет использовать чечевичные похлёбки и каши в разнообразных диетах.
  • Высокое содержание магния обеспечивает благоприятное воздействие на сердечную мышцу, помогает снизить артериальное давление, укрепляет стенки сосудов.
  • Витамины нормализуют обменные и пищеварительные процессы, ускоряют метаболизм. Делают чечевицу профилактическим продуктом, снижающим риск возникновения болезни Альцгеймера, артрита и диабета.

Химический состав и пищевая ценность (БЖУ) чечевицы

Чечевичная каша или суп – блюдо достаточно калорийное. Калорийность чечевицы на 100 грамм продукта достигает более 300 килокалорий. Белков в чечевице содержится 52%, жиров – 2,7%, углеводов – 18,8% от суточной нормы потребления для взрослого человека.

Минеральный состав:

  • Ca – 83 мг;
  • Mg – 80 мг;
  • Na – 55 мг;
  • K – 672 мг;
  • Ph – 390 мг;
  • Cl – 75 мг;
  • S – 163 мг;
  • Fe – 11,8 мг;
  • Zn (цинка) – 2,42 мг;
  • I (йода) – 3,5 мкг;

 

  • Cu (меди) – 660 мкг;
  • Mn (магния) – 1,19 мг;
  • Se (селена) – 19,6 мкг;
  • Cr (хрома) – 10,8 мкг;
  • F (железа) – 25 мкг;
  • Mo (молибдена) – 77,5;
  • Бора – 610 мкг;
  • Si (кремния) – 280 мг;
  • Co (кобальта) – 11,6 мкг.

Витаминный состав:

  • В1 (тиамина) – 0,5 мг;
  • В2 (рибофлавина) – 0,21 мг;
  • А – 5 мкг;
  • Е – 0,5 мг;
  • РР – 5,5 мг;

Пищевых волокон – 11, 5 грамма.

Здоровое питание и лечение

  1. Основное достоинство этой бобовой культуры в низком гликемическом индексе. После порции чечевичного супа инсулин в крови повышается незначительно, а значит, не возникает чувство голода и снижается вероятность переедания.
  2. Минимум жиров делает продукт идеальным для любой программы здорового похудения.
  3. Чечевица не накапливает нитраты и сохраняет все полезные элементы во время обработки (сушки, варки или консервации).

В народной медицине чечевичные бобы применяются для:

  • восполнения дефицита растительных белков;
  • лечения мочекаменной болезни (используется отвар);
  • повышения уровня гемоглобина (чечевичные бобы одни из лидеров по содержанию железа);
  • облегчения состояния после пищевых отравлений (изофлавониды помогают организму избавиться от канцерогенов и токсинов);
  • стимуляции обменных процессов;
  • укрепления защитных свойств организма;
  • лечения гиповитаминозов;
  • нейтрализации депрессивных состояний (серотонин, входящий в состав, помогает улучшить настроение и снять тревожность);
  • снижения артериального давления и борьбы с атеросклерозом;
  • лечения ожогов (прикладывается молотая чечевица в смеси с растительным маслом);
  • облегчения состояния при сахарном диабете (применяется водный настой бобов и стеблей);
  • лечения экземы (используется отвар бобов для приёма внутрь).

Пророщенную зелёную чечевицу добавляют в гарниры и салаты, кладут на бутерброды. Красная чечевица идеально подходит для супа (часто его называют похлёбкой, вероятно, в память о библейских событиях, связанных с этим бобовым растением).

В любом из блюд чечевичные бобы обладают приятным вкусом и дарят нашему организму внушительное количество микроэлементов. Благодаря высокому содержанию белков, этот продукт подходит для вегетарианского стола.

Чечевичная диета заключается в добавлении бобов к основному диетическому рациону. После введения чечевицы не требуется дополнительного приёма витаминно-минеральных комплексов. Чечевичным блюдом можно заменить обед или ужин. На основе чечевицы готовятся диетические лепёшки, в которых практически нет муки, и используется только растительное масло.

Как выбрать хурмуЧечевичная диета обычно длится одну неделю и позволяет избавиться минимум от двух-трёх килограмм лишнего веса. Однако есть и множество других замечательных продуктов для похудения, о многих из которых вы у нас можете почитать, например, о полезных свойствах клюквы или о том, как принимать овсяные отруби.

Как готовить

  • Отварную или пророщенную чечевицу добавляют в салаты с капустой, помидорами, перцем.
  • Также пророщенные бобы можно смешать с зубчиком толчёного чеснока и разогреть на сковороде с ложкой оливкового масла. Получается настоящее диетическое лакомство с изысканным вкусом.
  • Чечевичный соус (взбитый в блендере и проваренный с добавлением приправ) подходит к любым кашам, особенно к рисовой.
  • Варится чечевица на воде или бульоне (мясном, грибном). Подаётся в качестве гарнира к блюдам из мяса. Идеально подходят к ней баранина, телятина и свинина.
  • Хорошо сочетается чечевица по вкусу с отварным картофелем, фасолью и горохом. При смешивании в равных пропорциях с другими бобовыми получаются блюда с оригинальным вкусом, обладающие богатым витаминным и минеральным составом.

Как выбирать и хранить

Покупая чечевицу в магазине необходимо обратить внимание на её внешний вид. Бобы должны быть целыми, без пятен или повреждений. А от цвета или сорта напрямую зависят вкусовые качества продукта.

  • Французская (тёмно-зелёная) представляет собой недозрелые бобы, которые при варке хорошо держат форму. Готовится она долго, поэтому требует предварительного замачивания, как и фасоль. По вкусу напоминает гречку, но присутствует лёгкий ореховый аромат. Этот сорт подходит к мясным блюдам, рисовым кашам и овощным салатам.
  • Египетская (тёмно-коричневая или красная) продаётся очищенной от оболочек и колотой на дольки. Разваривается быстро. Используется для приготовления пюре, каш, начинок для пирожков и рагу.
  • Жёлтая – это упомянутый выше французский сорт, очищенный от оболочек. Отличается быстротой приготовления.
  • Белуга (чёрная) – мелкий сорт, напоминающий рыбную икру. Добавляется в блюда из овощей и супы.
  • Пардина (коричневая) – самый распространённый сорт. Отличается стойким ореховым ароматом. Подходит для приготовления запеканок, тушёного мяса и супов.

Хранятся чечевичные бобы в холщовом мешочке или картонной коробке в сухом, проветриваемом и прохладном месте. Свежесть бобы сохраняют от четырёх до десяти месяцев (при правильном хранении).

Нормы потребления

Чечевица вводится в рацион постепенно. Диетологи рекомендуют употреблять столовую ложку чечевичных бобов в день. Недельная норма для взрослого человека около 150 грамм.

Детям продукт вводится после трёх лет и даётся буквально по половине чайной ложки (можно через день). Превышение нормы может вызвать несварение и вздутие живота!

Противопоказания к употреблению чечевицы

В целом чечевичные блюда переносятся здоровыми людьми легко. Но также у них существует ряд противопоказаний.Противопоказания к употреблению чечевичных продуктов

Не рекомендовано употреблять:

  • при дисбактериозе и язвенной болезни (возможно газообразование и перегрузка желудочно-кишечного тракта);
  • при дискинезии желчевыводящих путей (усиливается камнеобразование);
  • гастритах.

Может возникать индивидуальная непереносимость. При чрезмерном употреблении у некоторых людей развивается гиперкалемия, характеризующаяся онемением рук и ног, повышенной усталостью, учащённым сердцебиением.

Как и любой продукт питания, чечевица требует умеренности. Не стоит ею злоупотреблять или же, наоборот, исключать из меню, опасаясь проблем с пищеварением. В питании нужна золотая середина! Чечевичные бобы частично заменяются фасолью, горохом и другими бобовыми культурами. Но ни одна из них не может сравниться с богатством минерального состава и пользой чечевичных блюд.

Присутствует ли чечевица на вашем столе в качестве диетического питания? Насколько быстро от чечевичных блюд снижается вес? Как вы оцениваете её вкус и сочетаемость с другими продуктами?
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.