Польза и вред различных овощей

Польза и возможный вред овощей«Скажи мне, любишь ли ты овощи, и я скажу, кто ты». Это перефразированное изречение знаменитого кулинара Брийя-Саварена не лишено оснований. Доля растительной пищи в рационе человека показывает его отношение к своему здоровью: ведь чем разнообразнее стол, тем больше полезных веществ получает организм. В этом разделе мы поговорим о пользе и вреде различных овощных культур.

Под овощами мы традиционно понимаем пригодные в пищу части растений, которые можно употреблять сырыми или подвергать их термической обработке. При этом они занимают отдельную «нишу» наряду с фруктами, орехами, ароматными травами и зерном. Условно эту категорию продуктов можно разделить на следующие группы:

Дайкон – польза и вред

«Японская редька», «иностранная белая редиска» – как только не называют дайкон. Сегодня этот овощ уже не считается экзотическим, поскольку выращивать…

Картофель, его польза и вред

В нашей стране картофель по праву называют вторым хлебом, без этого вкуснейшего овоща нереально представить себе стандартное меню. Сегодня картошка…

Страница 1 из 1712345...10...Последняя »

Полезные и вредные свойства

Наиболее явное преимущество растительной пищи – высокое содержание витаминов. Анализируя пищевую ценность овощей, можно заметить, что процент жиров и холестерина в них минимален, а количество белков и углеводов варьируется в зависимости от вида. Еще одна «монетка» в копилку овощного меню – большой объем клетчатки, улучшающей перистальтику кишечника и обеспечивающей долговременное чувство сытости.

Среди полезных качеств овощей можно назвать:

  • стимуляцию выработки пищеварительных соков и «помощь» в переваривании тяжелой белковой пищи;
  • выведение шлаков из организма;
  • улучшение обмена веществ;
  • повышение иммунитета;
  • снижение риска развития болезней органов пищеварения, сердца и сосудов;
  • предотвращение образования камней в желчном пузыре и почках;
  • укрепление опорно-двигательного аппарата;
  • противодействие инфекциям и вирусам;
  • нормализацию кишечной микрофлоры;
  • профилактику роста опухолей.

Полезные свойства овощей и применение их для похуденияРазличные овощи можно использовать и как природные аналоги лекарств. Так, зеленая редька станет неплохим антибактериальным средством, а лук-порей прочистит дыхательные пути, укрепит кости и суставы. Диабетикам советуют готовить блюда из топинамбура и ревеня: первый содержит сходное с инсулином вещество, второй стимулирует самостоятельную выработку инсулина

Говоря о положительном воздействии «витаминов с грядки» на организм, нельзя не отметить и риски их употребления. Основной причиной для отказа от тех или иных продуктов может стать индивидуальная непереносимость. Кроме того, сырые овощи могут спровоцировать воспаление слизистой желудка, кишечника или поджелудочной железы. Поэтому в ряде случаев лучше всего приготовить не салат, а вегетарианский суп или рагу.

Роль в процессе похудения

Значительная часть овощных культур не только содержит необходимые человеку вещества, но и отличается низкой калорийностью. Практически любая диета не обходится без овощных соков, легких салатов и гарниров. При условии сбалансированного построения такое меню позволит сбросить лишние килограммы, не истощив организм. С большей осторожностью следует отнестись к богатым углеводами картофелю и кукурузе, стараясь сокращать их порции. Из способов термической обработки лучше выбрать запекание без масла, варку и тушение.

О достоинствах овощей действительно можно сказать больше, нежели о недостатках. Они поддерживают работу всех систем и функций организма, часто становясь частью лечебного и диетического стола. Многие овощи употребляют в свежем виде, и вместе с тем из них можно быстро приготовить вкусные, разнообразные и, главное, полезные блюда.