Мускатный орех, его полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и возможные противопоказания к употреблению мускатного ореха
Главная загадка мускатного ореха – каким образом он может содержать столько калорий (около 550 ккал на сто граммов) при учете того, что в его состав в основном входят эфирные масла и белки. Также не очень хорошо известна природа его галлюциногенного воздействия при употреблении большого количества такого продукта.

На вкус мускатный орех не очень приятен, если употреблять его в чистом виде. Более того – он обладает специфическим запахом. Но при использовании в кулинарии мускат преображается и придает блюдам пикантности, делая их необычными. Мускатный орех используется как для приготовления мясных и рыбных блюд, так и в качестве приправы для овощей и даже добавляется в кондитерские изделия: торты, печенья и пирожные.

Полезные и лечебные свойства

Мускатный орех обладает многими полезными свойствами и стимулирует самые разные процессы в организме. Такой продукт весьма эффективен при лечении многих болезней:

  • анорексия;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • бессонница;
  • диарея;
  • импотенция;
  • туберкулез.
Польза и вред мускатного ореха как приправыПомимо этого польза мускатного ореха проявляется в укреплении иммунной системы, положительном влиянии на мыслительные процессы (в частности – улучшает память), общем тонизирующем воздействии на организм. Также этот продукт в малых дозах служит успокаивающим средством и представляет собой один из самых сильных природных афродизиаков.

Орех используется для лечения язвы желудка и может служить в качестве средства профилактики онкологических заболеваний. Очень эффективен мускат в качестве средства против кишечных паразитов. Некоторые родители используют небольшого количество мускатного ореха с молоком в качестве средства, которое нейтрализует болевые ощущения у младенцев при прорезывании и росте зубов. Но в этом случае очень важно соблюдать дозировку.

Относительно недавние исследования показали, что регулярное употребление мускатного ореха является не только способом предотвращения варикозного расширения вен, но и эффективно лечит это заболевание даже на поздних стадиях. Для гипертоников и людей с ревматизмом, артритом и повышенным уровнем гемоглобина этот орех также полезен.

Химический состав

Мускатный орех – очень калорийный продукт, который при этом содержит большое количество полезных микроэлементов и витаминов. В таблицах указаны энергетическая и пищевая ценность продукта, и чтобы представить себе, сколько полезных веществ содержится в мускатном орехе, учитывайте, что все одного ореха равен пяти граммам, а в обычном граненном стакане умещается примерно 40 граммов этого продукта.

Энергетическая ценность

Соединение Количество калорий на сто граммов продукта
Белки 80
Жиры 450
Углеводы 28

В ста граммах мускатного ореха содержится до 50 граммов крахмала, 9 граммов воды, 3 грамма золы, а также большое количество витаминов и минеральных веществ.

Витамин Количество в миллиграммах на 100 граммов продукта
Холин 90
PP 10
H (биотин) 0.1
B1 1
В2 0.2
B5 1
B6 0.5
E 6
B9 (фолиевая кислота) 0,4

Среди большого количества минеральных веществ, содержащихся в мускатном орехе, присутствуют:

  • алюминий;
  • титан;
  • стронций;
  • кобальт;
  • никель;

Как применяется для похудения

Как применяется мускатный орех в кулинарииМногие относятся к мускатному ореху как к специи или приправе и даже не подозревают, что это продукт может использоваться в различных диетах. Этот продукт приглушает чувство голода, одновременно улучшая пищеварительные процессы. В орехе содержатся жирные кислоты, которые увеличивают скорость обмена веществ, за счет этого в организме происходит интенсивное сжигание лишнего жира.

Определенных диет с мускатным орехом нет: достаточно добавлять небольшое его количество по вкусу в жирные и мясные блюда. Это способствует легкому перевариванию и усвоению пищи. Орех можно употреблять и в чистом виде – как в цельном, так и в молотом виде.

Но если использовать такой продукт в качестве средства для похудения, необходимо следовать трем обязательным правилам:

  1. Применяйте мускатный орех не только в качестве приправы: его можно добавлять и в напитки, особенно в чай или кофе.
  2. Мускат не стоит комбинировать с другими видами орехов и со сладкими блюдами.
  3. Диета с использованием мускатного ореха не так эффективна, чтобы за несколько дней сбросить несколько килограммов, поэтому употребление в пищу этого продукта необходимо объединить с физическими нагрузками и спортом.

Применение мускатного в кулинарии и лечебном питании

Некоторые врачи и диетологи рекомендуют употреблять мускат в цельном виде и утверждают, что в этом случае мускат сохраняет все свои полезные свойства. На самом деле принципиальной разницы между цельным и тертым мускатом нет, если вы сами его измельчаете. А вот измельченный мускат, который продается в магазинах, действительно может быть не так полезен, так как в этом случае могут использоваться и некачественные орехи.

Полезные свойства муската мало зависят от его количества: достаточно приправить блюдо по вкусу. Передозировка мускатного ореха в блюдах не только бесполезна, но и может оказать негативное воздействие. Добавление муската заметно влияет на усваиваемость следующих калорийных продуктов:

Чем можно заменить мускатный орех

Мускатный орех часто используется в качестве одного из ингредиентов для приготовления знаменитого соуса бешамель, но в случае отсутствия ореха его можно заменить молотым перцем или кориандром. Но существует много рецептов приготовления такого соуса, и в зависимости от того, какие еще продукты используются, мускатный орех может оказаться незаменимым. В некоторых случаях профессиональные повара советуют вовсе отказаться от использования специй, чем использовать альтернативные варианты.

Как выбрать и где купить мускатный орех

В зависимости от того, в каких условиях произрастает мускатный орех, его характеристики могут варьироваться: это касается как качества продукта, так и его назначения. Пряностью, которая имеет превосходный вкус и обладает полезными свойствами, считается мускат под торговыми названиями «Ост-индский мускатный орех» (растет в Юго-Восточной Азии и в Индонезии) и «Вест-индский мускатный орех» (Антильские острова).

В российских магазинах чаще всего встречается сорт Papua, который также известен как серебристый мускат. В советские времена именно его в 90% случаев можно было встретить на прилавках, а сегодня он относится к техническим сортам. Отличить его в неизмельченном виде легко: он имеет удлиненную форму и похож на желудь.

Где можно купить мускатный орех и как его употреблятьХороший мускатный орех должен иметь следующие внешние признаки:

  1. Близкая к овальной форма.
  2. Светло-коричневый цвет.
  3. На ощупь орех должен быть твердым.
  4. Диаметр ореха должен составлять 1,5-3 сантиметра в самом узком месте.
  5. На продукте не должно быть пятен и трещин.

Если орех качественный – при проколе его оболочки из-под нее будет выступать масло. Но самое главное – при покупке дробленых и измельченных орехов существует большая вероятность нарваться на пересортицу или некачественную продукцию, которую в таком виде распознать невозможно.

Как употреблять мускатный орех

При употреблении муската в чистом виде важно соблюдать дозировку: взрослому человеку достаточно четверти чайной ложки перемолотого муската. Этого достаточно для профилактики и лечения большинства перечисленных выше заболеваний. Увеличение порции может привести к разным неприятным последствиям – от тошноты и рези в желудке до галлюцинаций (последнее возможно только при единоразовом употреблении трех-четырех плодов).

В зависимости от недуга мускатный орех также может употребляться в отварах и в сочетании с другими продуктами. Так, от простуды помогает отвар муската: на сто граммов кипятка добавляется четверть чайной ложки продукта и чайная ложка любого меда. Отвар перемешивается и настаивается в течение 15 минут

Мускат является эффективным средством для повышения потенции, если употреблять продукт в виде настойки на водке. Достаточно ста граммов молотого муската на 0,5 литра водки. Настойку выдерживают в течение двух недель, и готовый напиток в течение 30 дней принимается по одной чайной ложке перед сном.

От мигреней хорошо помогает растворенная в трех стаканах молока чайная ложка мускатного ореха. Средство используется в качестве компресса на лоб.

Для улучшения пищеварения полстакана натурального йогурта разводят с таким же количеством теплой кипяченой воды, после чего в напиток добавляется по одной трети чайной ложки мелко натертого имбиря и муската. Средство употребляется непосредственно перед сном.

Особенности хранения продукта

При хранении мускатного ореха необходимо соблюдать определенные условия:

  • продукт нельзя хранить во влажной среде, в морозильной камере и на солнце;
  • орех лучше держать в плотно закрытой емкости;
  • при образовании конденсата внутри емкости мускат теряет свои вкусовые качества;
  • для длительного хранения мускат лучше измельчить.

Вред и противопоказания

Чем можно заменить мускатный орех в кулинарных рецептах (в частности, при приготовлении соуса бешамель)Мускат при всех своих полезных свойствах имеет несколько серьезных противопоказаний. Его нельзя употреблять в пищу во время беременности, при эпилепсии, а также в период грудного вскармливания. Также мускатный орех противопоказан аллергикам и нежелателен для маленьких детей.

Если вы решили использовать мускат для похудения – рекомендуется обратиться к врачу, чтобы выяснить, нет ли у вас индивидуальной непереносимости этого продукта. Мускат в этом случае можно использовать в ограниченных количествах в качестве специи, но как ингредиент, который постоянно будет присутствовать в вашем рационе, этот продукт может быть противопоказан.

Мы привели далеко не все способы употребления этого ореха, и если вам есть чем поделиться – оставляйте свои рецепты и способы в комментариях к статье.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.