Грецкие орехи, их польза и вред

Польза и вред грецких орехов
Почему этот орех назван грецким, сейчас никто уже точно сказать не может. Одни биологи считают его родиной Персию. Другие утверждают, что орехи распространились по всему миру из Северной и Южной Америки. Известно, что в нашей стране грецкие орехи появились приблизительно тысячу лет назад и были они привезены греческими купцами. Возможно, именно по этой причине им и было дано наименование грецких?

Многое изменилось с тех пор. Знаменитый орех перестал быть пищей знати и навсегда вошёл в наше меню. Насколько полезен и чем этот таинственный гость? И как правильно его употреблять в пищу, чтобы не навредить собственному организму? Об этом мы и поговорим подробнее.

Полезные свойства грецкого ореха

Ещё со времён Авиценны грецкие орехи употреблялись в качестве кровоостанавливающего средства, а также продукта способного нормализовать работу печени и сердца. Древняя медицина не ошибалась! До сегодняшнего дня из ореховых ядер, листвы и кожуры изготавливают препараты, обладающие вяжущими и бактерицидными свойствами.

Жирные кислоты, входящие в состав ядер, способствуют растворению атеросклеротических бляшек, улучшают эластичность сосудов. Помогают снизить артериальное давление и поддерживают работу мозга.

Полезные и лечебные свойства грецких орешковЛистья богаты на дубильные вещества, витамины Е и С – отлично заживляющие раны. С отваром листьев можно принимать ванны – они облегчают состояние больных экземой и лишаями. Этим же отваром полощут горло, избавляясь от простуды. Гликозиды и флавониды помогают устранить кровоточивость дёсен. Ореховая листва в этом случае ничем не уступает дубовой коре с её вяжущими свойствами.

Недозревшие орехи – источник каротина и множества витаминов, а зрелые содержат эфирные масла, соли железа и кобальта. Ими наряду с гречкой, яблоками и печенью можно повышать низкий гемоглобин или поддерживать его на должном уровне. Клетчатка зрелых ядер улучшает пищеварение и обладает мягким слабительным воздействием. А настойка зелёных грецких орехов, наоборот, устраняет диарею.

По сути, трудно встретить рецепт народной медицины, куда не входила бы какая-нибудь часть орехового дерева. Используется буквально всё: листва, корни, кора, кожура, скорлупа, перегородки и ядра. При этом и спектр заболеваний, излечиваемых орехом, весьма широк. Туберкулёз лёгких, миома и киста матки, полипы прямой кишки, узловые образования в щитовидной железе, разного рода опухоли, гепатиты, астмы и токсикозы беременных – вот только малая часть недугов, при лечении которых показано применение орехов.

Помимо всего перечисленного грецкий орех употребляется как средство для стимуляции иммунитета и регулирования гормонального фона, а также как естественный препарат для сдерживания роста раковых клеток.

Полезные элементы в химическом составе

Говоря о пищевой ценности грецких орехов, следует отметить, что это весьма калорийный продукт. Съев 100 грамм, вы получите 656 калорий за счёт жиров, входящих в состав ядер – а это фактически 40% суточной нормы для взрослого человека.

Белков содержится 35% от нормы потребления в сутки. Жиры превышают норму и составляют 109%. Меньше всего входит углеводов – их 4,5% от нормы потребления в сутки.

Что ещё мы получим из стограммовой порции? Конечно, столько есть орехов за один раз никто не станет. Но чисто гипотетически статистика впечатляет.

Микроэлементы:

  • Кальций – 89 мг;
  • Магний – 120 мг;
  • Натрий – 7 мг;
  • Калий – 474 мг;
  • Хлор – 25 мг;
  • Сера – 100 мг;
  • Железо – 2 мг;
  • Цинк – 2,57 мг;
  • Йод – 3,1 мкг;
  • Медь – 527 мкг;
  • Марганец – 1,9 мг;
  • Селен – 4,9 мкг;
  • Фтор -685 мкг;
  • Кобальт – 7,3 мкг.

Витамины:

  • А – 8 мкг (каротин);
  • В1 – 0,39 мг (тиамин);
  • В2 – 0,12 мг (рибофлавин);
  • В5 – 0,8 мг (пантотеновая к-та);
  • В6 – 0,8 мг (пиридоксин);
  • В9 – 77 мкг (фолиевая к-та);
  • С – 5,8 мг;
  • РР – 4,8 мг;
  • E– 2,6 мг;
  • K– 2,7 мкг.

Пищевые волокна – 6,1 грамма.

Особенности применения

  • Перегородки принимаются в виде спиртового настоя для корректировки гормонального фона и стимуляции иммунной системы.
  • Скорлупа употребляется в виде отваров и спиртовых настоек для очищения сосудов, избавления от кашля, лечения эрозии шейки матки, разных кожных высыпаний воспалительного и аллергического характера, вывода радиоактивных веществ, облегчения состояния при колитах и гастритах.
  • Ядра используются как добавки в разнообразные блюда, а также в виде отвара для улучшения памяти, снижения артериального давления и сахара в крови при диабете, лечения язвенных болезней и диареи.
  • Листья применяются в виде отвара для ванн, полоскания рта и горла при стоматитах и ангинах, а также в качестве мочегонного и повышающего гемоглобин средства. Этот же отвар помогает отрегулировать менструальный цикл у женщин.
  • Сок употребляется как антигельминтный препарат и желчегонное средство.
  • Кора чаще применяется в виде отваров для лечения рахита и язвенных болезней.
  • Маслу, полученному в процессе отжима орехов, приписывают чудодейственные свойства. Оно угнетает рост раковых клеток, очищает организм, растворяет холестерин в крови, омолаживает и поддерживает естественные силы организма. Подробнее о пользе и вреде масла грецкого ореха читайте отдельный материал.
Используется грецкий орех не только как популярное лекарственное средство, но и в качестве компонента различных блюд.
  • Его смешивают с мёдом и употребляют как десерт, заменяющий сахар.
  • А если добавить к упомянутым ингредиентам лимонный сок, получается витаминная смесь для профилактики простудных заболеваний.
  • В измельчённом виде орехи добавляют к отварной стручковой фасоли. Получается очень приятное на вкус блюдо для лёгкого завтрака.
  • И, конечно, традиционно молотые орехи входят в рецепты множества тортов и печенья.
  • Водка на грецких орехах приобретает пикантный вкус, полезные свойства и необычный коричневатый оттенок. Таким алкогольным напитком можно удивить гостей не меньше, чем водкой из Вьетнама, настоянной на каком-нибудь экзотическом пресмыкающемся вроде кобры.

Диетическое питание

Грецкий орех в диетологииВ диетическом питании грецкие орехи применяют с осторожностью. Высокая калорийность не позволяет рассматривать орех, как самостоятельное блюдо. В основном орехи в небольшом количестве добавляются к тушёным или варёным на пару овощам, капустным салатам. Благодаря приятному вкусу они придают низкокалорийным блюдам своеобразную изюминку и улучшают их вкусовую ценность.

Но, тем не менее существует ореховая диета. Её суть заключается в употреблении орехов в течение нескольких дней. Этот продукт действительно невозможно съесть в большом количестве. Поэтому люди за три-пять дней сбрасывают до 3 килограмм лишнего веса. Можно назвать такую диету экстремальной. Ведь постоянно питаться одними орехами не получится.

гороховая диетаВ области здоровой кулинарии весьма продуктивным и востребованным оказывается сочетание грецкого ореха с различными кашами. У нас вы можете почитать о пользе и вреде мюсли, в состав которых обязательно включаются различные орехи. Также вашему вниманию материал о кулинарных свойствах пшеничной каши.

Как правильно выбирать и хранить продукт

Чтобы приобрести экологически чистые орехи придётся… прогуляться на рынок. Здесь богатый выбор и отличное качество товара. Особенно в осенний период, когда наступает ореховый сезон.

  • При покупке нужно обратить внимание на цвет скорлупы. Она должна быть светлого оттенка, без повреждений и пятен.
  • Взяв орех в руку им необходимо потрясти. Испорченный орех производит характерный звук – внутри о скорлупу бьётся высохшее ядро.
  • А ещё лучше расколоть один из орехов наугад. Ядро должно издавать приятный аромат и быть бежевого или золотистого цвета. На вкус не должна ощущаться горечь и посторонние запахи.
  • Обычно продаются две разновидности орехов – с тонкой и толстой скорлупой. У последних ядро маленьких размеров и их приобретения стоит избегать.

Хранятся орехи в прохладном сухом помещении. Лучше разместить их тонким слоем на полу кладовой или в пластмассовом ящике с вентиляционными отверстиями. Закладывать на хранение только в сухом виде!

Нормы употребления

Как лучше потреблять этот продуктВзрослым нужно употреблять до 3-5 орехов в день. Особенно для мужчин (повышает тестостерон и улучшает потенцию). Детям после трёх лет можно дать 1-2 ореха.

Превышать норму не рекомендуется, так как грецкие орехи могут вызвать аллергию.

Детям следует напоминать о тщательном пережёвывании ядер. Если есть орехи небрежно – не избежать проблем с пищеварением. Это может быть как диарея, так и вздутие живота или изжога.

Противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость;
  • панкреатит;
  • острые кишечные заболевания;
  • повышенная свёртываемость крови;
  • псориаз, экзема, диатез (и другие проявления аллергии).

Грецкие орехи по-настоящему уникальный продукт питания. Заменить их на все 100% в своём меню чем-то другим не получится. Можно совмещать с употреблением арахиса или кунжутного, подсолнечного, тыквенного семени. К сожалению, людям страдающим аллергией от грецкого ореха придётся полностью отказаться или свести его употребление к минимуму.

Расскажите, пожалуйста, какое место в вашем меню занимает грецкий орех? Какие блюда вы с ним готовите и как часто употребляете в сыром виде? Будем рады вашим комментариям.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.