Грецкие орехи, их польза и вред
Полезные свойства грецкого ореха
Ещё со времён Авиценны грецкие орехи употреблялись в качестве кровоостанавливающего средства, а также продукта способного нормализовать работу печени и сердца. Древняя медицина не ошибалась! До сегодняшнего дня из ореховых ядер, листвы и кожуры изготавливают препараты, обладающие вяжущими и бактерицидными свойствами.
Жирные кислоты, входящие в состав ядер, способствуют растворению атеросклеротических бляшек, улучшают эластичность сосудов. Помогают снизить артериальное давление и поддерживают работу мозга.
Листья богаты на дубильные вещества, витамины Е и С – отлично заживляющие раны. С отваром листьев можно принимать ванны – они облегчают состояние больных экземой и лишаями. Этим же отваром полощут горло, избавляясь от простуды. Гликозиды и флавониды помогают устранить кровоточивость дёсен. Ореховая листва в этом случае ничем не уступает дубовой коре с её вяжущими свойствами.Недозревшие орехи – источник каротина и множества витаминов, а зрелые содержат эфирные масла, соли железа и кобальта. Ими наряду с гречкой, яблоками и печенью можно повышать низкий гемоглобин или поддерживать его на должном уровне. Клетчатка зрелых ядер улучшает пищеварение и обладает мягким слабительным воздействием. А настойка зелёных грецких орехов, наоборот, устраняет диарею.
По сути, трудно встретить рецепт народной медицины, куда не входила бы какая-нибудь часть орехового дерева. Используется буквально всё: листва, корни, кора, кожура, скорлупа, перегородки и ядра. При этом и спектр заболеваний, излечиваемых орехом, весьма широк. Туберкулёз лёгких, миома и киста матки, полипы прямой кишки, узловые образования в щитовидной железе, разного рода опухоли, гепатиты, астмы и токсикозы беременных – вот только малая часть недугов, при лечении которых показано применение орехов.
Полезные элементы в химическом составе
Говоря о пищевой ценности грецких орехов, следует отметить, что это весьма калорийный продукт. Съев 100 грамм, вы получите 656 калорий за счёт жиров, входящих в состав ядер – а это фактически 40% суточной нормы для взрослого человека.
Белков содержится 35% от нормы потребления в сутки. Жиры превышают норму и составляют 109%. Меньше всего входит углеводов – их 4,5% от нормы потребления в сутки.
Что ещё мы получим из стограммовой порции? Конечно, столько есть орехов за один раз никто не станет. Но чисто гипотетически статистика впечатляет.
Микроэлементы:
- Кальций – 89 мг;
- Магний – 120 мг;
- Натрий – 7 мг;
- Калий – 474 мг;
- Хлор – 25 мг;
- Сера – 100 мг;
- Железо – 2 мг;
- Цинк – 2,57 мг;
- Йод – 3,1 мкг;
- Медь – 527 мкг;
- Марганец – 1,9 мг;
- Селен – 4,9 мкг;
- Фтор -685 мкг;
- Кобальт – 7,3 мкг.
Витамины:
- А – 8 мкг (каротин);
- В1 – 0,39 мг (тиамин);
- В2 – 0,12 мг (рибофлавин);
- В5 – 0,8 мг (пантотеновая к-та);
- В6 – 0,8 мг (пиридоксин);
- В9 – 77 мкг (фолиевая к-та);
- С – 5,8 мг;
- РР – 4,8 мг;
- E– 2,6 мг;
- K– 2,7 мкг.
Пищевые волокна – 6,1 грамма.
Особенности применения
- Перегородки принимаются в виде спиртового настоя для корректировки гормонального фона и стимуляции иммунной системы.
- Скорлупа употребляется в виде отваров и спиртовых настоек для очищения сосудов, избавления от кашля, лечения эрозии шейки матки, разных кожных высыпаний воспалительного и аллергического характера, вывода радиоактивных веществ, облегчения состояния при колитах и гастритах.
- Ядра используются как добавки в разнообразные блюда, а также в виде отвара для улучшения памяти, снижения артериального давления и сахара в крови при диабете, лечения язвенных болезней и диареи.
- Листья применяются в виде отвара для ванн, полоскания рта и горла при стоматитах и ангинах, а также в качестве мочегонного и повышающего гемоглобин средства. Этот же отвар помогает отрегулировать менструальный цикл у женщин.
- Сок употребляется как антигельминтный препарат и желчегонное средство.
- Кора чаще применяется в виде отваров для лечения рахита и язвенных болезней.
- Маслу, полученному в процессе отжима орехов, приписывают чудодейственные свойства. Оно угнетает рост раковых клеток, очищает организм, растворяет холестерин в крови, омолаживает и поддерживает естественные силы организма. Подробнее о пользе и вреде масла грецкого ореха читайте отдельный материал.
- Его смешивают с мёдом и употребляют как десерт, заменяющий сахар.
- А если добавить к упомянутым ингредиентам лимонный сок, получается витаминная смесь для профилактики простудных заболеваний.
- В измельчённом виде орехи добавляют к отварной стручковой фасоли. Получается очень приятное на вкус блюдо для лёгкого завтрака.
- И, конечно, традиционно молотые орехи входят в рецепты множества тортов и печенья.
- Водка на грецких орехах приобретает пикантный вкус, полезные свойства и необычный коричневатый оттенок. Таким алкогольным напитком можно удивить гостей не меньше, чем водкой из Вьетнама, настоянной на каком-нибудь экзотическом пресмыкающемся вроде кобры.
Диетическое питание
В диетическом питании грецкие орехи применяют с осторожностью. Высокая калорийность не позволяет рассматривать орех, как самостоятельное блюдо. В основном орехи в небольшом количестве добавляются к тушёным или варёным на пару овощам, капустным салатам. Благодаря приятному вкусу они придают низкокалорийным блюдам своеобразную изюминку и улучшают их вкусовую ценность.Но, тем не менее существует ореховая диета. Её суть заключается в употреблении орехов в течение нескольких дней. Этот продукт действительно невозможно съесть в большом количестве. Поэтому люди за три-пять дней сбрасывают до 3 килограмм лишнего веса. Можно назвать такую диету экстремальной. Ведь постоянно питаться одними орехами не получится.
Как правильно выбирать и хранить продукт
Чтобы приобрести экологически чистые орехи придётся… прогуляться на рынок. Здесь богатый выбор и отличное качество товара. Особенно в осенний период, когда наступает ореховый сезон.
- При покупке нужно обратить внимание на цвет скорлупы. Она должна быть светлого оттенка, без повреждений и пятен.
- Взяв орех в руку им необходимо потрясти. Испорченный орех производит характерный звук – внутри о скорлупу бьётся высохшее ядро.
- А ещё лучше расколоть один из орехов наугад. Ядро должно издавать приятный аромат и быть бежевого или золотистого цвета. На вкус не должна ощущаться горечь и посторонние запахи.
- Обычно продаются две разновидности орехов – с тонкой и толстой скорлупой. У последних ядро маленьких размеров и их приобретения стоит избегать.
Хранятся орехи в прохладном сухом помещении. Лучше разместить их тонким слоем на полу кладовой или в пластмассовом ящике с вентиляционными отверстиями. Закладывать на хранение только в сухом виде!
Нормы употребления
Взрослым нужно употреблять до 3-5 орехов в день. Особенно для мужчин (повышает тестостерон и улучшает потенцию). Детям после трёх лет можно дать 1-2 ореха.Превышать норму не рекомендуется, так как грецкие орехи могут вызвать аллергию.
Детям следует напоминать о тщательном пережёвывании ядер. Если есть орехи небрежно – не избежать проблем с пищеварением. Это может быть как диарея, так и вздутие живота или изжога.
Противопоказания:
- индивидуальная непереносимость;
- панкреатит;
- острые кишечные заболевания;
- повышенная свёртываемость крови;
- псориаз, экзема, диатез (и другие проявления аллергии).
Грецкие орехи по-настоящему уникальный продукт питания. Заменить их на все 100% в своём меню чем-то другим не получится. Можно совмещать с употреблением арахиса или кунжутного, подсолнечного, тыквенного семени. К сожалению, людям страдающим аллергией от грецкого ореха придётся полностью отказаться или свести его употребление к минимуму.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий