Мясо бобра, его польза и вред

Польза и возможный вред мяса бобра
Человечество употребляет в пищу множество сортов мяса, среди которых можно выделить не только свинину, говядину, баранину и мясо птицы. Гурманы уже давно испробовали оленину, конину, мясо лося и даже бобра!

Чем же все-таки полезно мясо бобра, насколько съедобно оно или нет, и часто ли его стоит есть? Дело в том, что естественная среда обитания, растительная пища и активный образ жизни делают мясо животного сочным и нежным, насквозь пронизанным тончайшими жировыми прожилками, и именно поэтому оно так высоко ценится, особенно если речь идет о молодых бобрах до пяти лет и весом меньше 15 кг.

Химический состав и пищевая ценность

Интерес потребителей к нестандартному источнику животных белков подтолкнул к более тщательному анализу продукта. Диетологи установили, что в волокнах бобрятины содержатся:

Какие витамины и микроэлементы содержатся в мясе бобра

В мясе отмечено высокое содержание селена, калия и фосфора, а также витамина С. По аминокислотному составу бобрятина включает в себя 7 незаменимых кислот и 3 условно-незаменимых.

Пищевая ценность мяса бобра на 100 г продукта:

  • углеводы ~ 0,1 г;
  • энергетическая ценность ~ 152 ккал.

Путем лабораторных исследований выяснено, что в мясе практически «нулевое» содержание углеводов, а также установлена низкая калорийность продукта, что делает его пригодным для диетического питания.

Полезные свойства мяса бобра

Диетологи склонны полагать, что употребление бобрятины крайне положительно влияет на организм. Считается, что мясо в меньшей степени подвержено заражению паразитами, а значит более безопасно для человека. Продукт имеет темно-красный цвет, который обусловлен многочисленными кровяными тельцами, насыщенными кислородом и находящимися в мышечных волокнах.

Продукт оказывает следующее воздействие:

  • антиоксиданты, находящиеся в мясе, омолаживающе воздействуют на организм, предупреждая преждевременное его старение;
  • восстанавливает клеточное дыхание;
  • улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтей;
  • оказывает эффективную поддержку организму изнутри при лечениипсориазов, экзем и нейродермитов;
  • является отличной профилактикой заболевания почек и способствует нормализации их функций;
  • благодаря жировым прослойкам способствует улучшению состояния при заболеваниях дыхательных путей;
  • предотвращает возникновение камней в почках и желчном пузыре;
  • препятствует развитию анемии;
  • укрепляет нервную систему, нормализуя работу сердечной мышцы и сердечный ритм;
  • улучшает кровообращение и мозговую деятельность;
  • предотвращает возникновение глазных болезней и возвращает остроту зрения;
  • укрепляет кости, зубы и суставы, восстанавливает координацию движений;
  • способствует улучшению процесса кроветворения, образования ферментов и гормонов;
  • препятствует накоплению жидкости в организме и уменьшает отечность.
Каковы полезные свойства мяса бобраДиетологи обращают внимание на то, что отказ от употребления мяса может привести к упадку сил, возникновению апатии и сонливости, часто эти явления сопровождаются одышкой, учащенным сердцебиением и общим недомоганием. По данным некоторых исследований дефицит аминокислот может привести к развитию депрессивного состояния.

Вред и противопоказания бобрового мяса

Употребление мясной пищи каждый день может нанести организму вред, поскольку кишечнику будет затруднительно справляться с большим количеством продуктов белкового распада.

Не рекомендуется обилие пищи, богатой животными белками, при таких состояниях, как:

  • хронические болезни почечной системы;
  • тяжелые заболевания сердечной мышцы.
С особой осторожностью следует употреблять пищу, на которую нет гигиенической сертификации и документов, подтверждающих безопасность. Кроме того, ввиду наличия в продукте собственных ферментов употребление свежего мяса в течение нескольких часов после убоя нежелательно.

Нормы потребления бобрятины

Врачи установили, что норма белков в рационе человека не более 45 г для женщин и максимум 50 г для мужчин. Для детей рекомендуемое количество белкового компонента варьируется от 50 до 100 г в зависимости от возраста ребенка. В среднем это кусок мяса, равный 100 г для женщин и примерно 150 г для мужчин. Педиатры не советуют давать детям цельные кусочки из-за недостаточно сформированных зубов. Лучший способ – перекручивать отварной продукт до кашеобразного состояния. При этом важно сочетать тяжелую мясную пищу с более легкой растительной – зеленью и овощными гарнирами.

Как и с чем лучше приготовить мясо бобра

Как лучше готовить мясо бобраС давних времен мясо бора было ценнейшим деликатесом – его подавали на стол царям и высшей знати. Оно обладает не только нежнейшим вкусом, но и благотворно воздействует на состояние ЖКТ, эффективно выводя шлаки и токсины и стимулируя перистальтику кишечника. А также нормализуя обмен веществ, улучшает процессы расщепления белков, углеводов и жиров пищи. Кроме того, минеральный комплекс помогает улучшить выработку собственных пищеварительных ферментов и регулирует желчеотделение.

Мясо бобра обладает специфическим привкусом, в основном связанным с растительным рационом животного и средой его обитания. Среди рецептов приготовления из мяса бобра числятся первые и вторые блюда: шашлык, жаркое, котлеты, тефтели и отбивные. Особый деликатес представляет собой похлебка из бобриных хвостов. Правильно приготовленное мясо нежное и сочное, оно отлично сочетается со многими продуктами:

Как вымачивать и готовить мясо бобра?

Не рекомендуется есть вместе белковые компоненты и бобовые культуры. Также будет лишним добавлять при готовке растительное масло или кулинарный жир, поскольку бобриное сало вытапливаясь из мяса предотвращает пригорание блюда. Бобрятину перед готовкой можно мариновать, избегая при этом большого количества соли и уксуса, и обязательно убирать все плёнки. Мясо животного богато биологически активными элементами, и, если употреблять его в разумных пределах, переваривается полностью, не засоряя кишечник и помогая нормализовать вес.

Особенности выбора продукта

Как выбрать хорошую бобрятинуСчитается, что старые бобры более жесткие и сухие, а самое вкусное мясо у молодых самок. В летний сезон тушки животных более жирные, причем жировые прослойки равномерно распределены между волокнами. Хорошее мясо темно-красного цвета, с тонкими полыми косточками.

Приобретая продукт в торговой сети, нелишним будет поинтересоваться о наличии сертификата качества и гигиенических свидетельств.

Условия хранения

Мясные продукты не рекомендуют держать при комнатной температуре дольше 3-4 часов. Допускается непродолжительное хранение бобрятины в условиях холодильника от 0 до 4 °С в течение двух суток. В морозильной камере мясо можно хранить небольшими кусками в раздельных пакетах в течение трех месяцев.

Бобер приносит пользу не только в чертогах леса, но и, являясь диковинным продуктом питания, может существенно улучшить работу организма и многих его органов. Особое строение мышечного волокна дает процесс приготовления легким и быстрым, при этом не требующим высоких температур.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.