Польза и вред мяса и мясных субпродуктов

С давних пор человек употреблял в пищу мясо животных, в холодных климатических зонах продукт является одним из основных источников пропитания. В мясе содержатся жизненно важные минералы, в эпоху язычества существовала традиция жертвоприношений, их использовали в разных ритуальных обрядах, считалось что энергия и способности съеденного животного передаются человеку. Сегодня сакральный смысл поедания мяса отошел на второй план, главную роль играет полезные свойства продукта и входящие в его состав вещества.

Полезные свойства мяса и мясных субпродуктов

Польза и возможный вред мяса и мясных субпродуктовМясо обладает определенными полезными свойствами, в его состав входят фосфор, минералы, калий, железо. Они отдают человеку полезные вещества, позволяющие бороться с большим количеством заболеваний. Человек, регулярно употребляющий в пищу мясные блюда, практически застрахован от анемии – болезни, от которой страдает большинство вегетарианцев. В мясе в больших объемах содержится витамин В12, необходимый беременным женщинам . Витамин участвует в построении ДНК, способствует развитию мышц и костей, что позволяет избежать множества болезней и снижает риск возникновения наследственных заболеваний.

Полезные свойства при тепловой обработке сохраняются не в полном объеме, если готовить мясо неправильно. Больше всего витаминов и микроэлементов сохраняется при приготовлении продукта в духовке или мультиварке, а также при варке. В процессе жарки большое количество микроэлементов испаряется, в результате чего пища становится тяжелее, особенно при использовании масел.

Говяжий язык, его польза и вред

Если наскучило обычное мясо или просто хочется разнообразить свой рацион, то говяжий язык послужит отличной альтернативой. Из этого субпродукта легко…

Куриные желудки, их польза и вред

Следуя здоровому питанию, многие отдают предпочтение белковой пище в виде курицы, говядины или рыбы. Однако не стоит забывать о субпродуктах,…

Мясо индейки, его польза и вред

Мясо птицы не уступает по популярности свинине и говядине, оно такое же полезное и питательное. И среди доступных потребителю сортов…

Мясо бобра, его польза и вред

Человечество употребляет в пищу множество сортов мяса, среди которых можно выделить не только свинину, говядину, баранину и мясо птицы. Гурманы…

Говяжья печень, ее польза и вред

Печень лидирует среди говяжьих субпродуктов по популярности и потреблению. Врачи без устали повторяют о пользе этого мясного компонента, приводя в…

Куриная печень, ее польза и вред

Печень представляет собой один из самых популярных, а также любимых субпродуктов, который известен человечеству еще с древних пор. В пищу…

Вред и противопоказания

Мясо имеет также и вредные свойства, многое зависит от формата и степени приготовления, второй важный момент – концентрация холестерина, от которого может загустеть кровь в сосудах. Содержание мяса в рационе рекомендуется ограничить при таких заболеваниях, как гипертония, аритмия и другие болезни, связанные с сосудами. Из-за отсутствия клетчатки мясо плохо переваривается, при язве и слабом желудке потребление продукта должно быть также ограничено, так как высока вероятность возникновения болей и других проблем. Очень часто в мясе содержатся добавки, не позволяющие продукту разлагаться, при покупке очень важно обращать внимание на компанию-производителя. В кормах для животных также содержатся вредные вещества, способствующие их быстрому росту и набору веса, поэтому от чрезмерно потребления продукта рекомендуется оградить хотя бы детей.

Применение для похудения

Полезные свойства для похудения и противопоказания мяса и мясных субпродуктовПри необходимости сбросить лишние килограммы в первую очередь приходиться отказываться от жирного, мучного и сладкого. Мясо с первого взгляда также содержит жир, особенно сало и свинина, но в суровых климатических условиях обойтись без него достаточно сложно. Организм нуждается в энергии, железе и белке, содержащихся в мясе, при необходимости похудеть рекомендуется использовать маложирные сорта. Многие включают в состав диеты куриную грудку, но совсем без красного мяса обойтись невозможно. Куриная грудка может быстро надоесть, в качестве альтернативы можно использовать мясо индейки, в ней содержится почти в 2,5 раза меньше жира и немного меньше белка. Гуся и утку на время диеты из меню рекомендуется исключить, так как в них содержится больше всего жира, если брать мясо птицы.

Из красного мяса для похудения больше всего подходит мясо кролика, в нем содержится жир и железо, что очень важно в процессе кроветворения. Крольчатина считается также менее аллергенным продуктом по сравнению с курицей. Меню должно быть сбалансированным, оптимальное соотношение жира в мясе должно составлять 15-20%, для обеспечения похудения соотношение жира – 10%. В эту категорию вписывается также мясо бобра, в 100 г продукта содержится всего 4,3 г жира. Ежедневная норма белка при этом должна быть не менее 40 г.

С учетом этих факторов особое внимание следует уделить мясным субпродуктам, в них содержится оптимальное количество жира для похудения:

СубпродуктСодержание жира в г на 100 г
говяжьи почки2,8
говяжья печень3,1
говяжье сердце3,5
говяжий язык10
говяжьи мозги9,6
бараньи почки2,5
баранье сердце2,5
бараний рубец4
свиная печень3,4
свиные легкие2,7
куриная печень6,3
куриное сердце10,3
куриные желудочки4,2
Мясо является практически незаменимым продуктов в рационе любого человека, в его составе содержится много полезных веществ и микроэлементов, жизненно необходимых для поддержания жизнедеятельности. Существует множество сортов мяса с разной концентрацией полезных жиров и белков, на что рекомендуется обращать внимание при похудении. При выборе мяса большую роль играет репутация компании-производителя, так как многие из них используют вредные добавки.