Адыгейский сыр, его польза и вред
Полезные свойства адыгейского сыра
Благодаря содержащимся в адыгейском сыре ферментам, его употребление благотворно сказывается на пищеварении, улучшает микрофлору кишечника, нормализует работу нервной системы. Кроме того, продукт является натуральным антидепрессантом, помогает справиться с беспокойством и бессонницей, способствует улучшению настроения.
Химический состав адыгейского сыра
В составе адыгейского сыра – множество легкоусвояемых минеральных солей и незаменимых аминокислот. Также он содержит органические кислоты, витамины группы B, бета-каротин, ретинол, витамины C, D, E, H. Насыщен он и полезными микроэлементами: кальцием, калием, магнием, натрием, серой, железом, фосфором, медью, цинком).
Применение в кулинарии и диетологии
Адыгейский сыр используется как в национальных рецептах, так и в качестве заменителя других подобных мягких сыров. В частности, с ним можно приготовить салаты: цезарь, теплый с жареным сыром, теплый из киноа. Запекают под сыром баклажаны в томатном соусе, с ним же готовят и луковые пирожки, и рыбу по-вегетариански, и пенне. Адыгейский сыр входит в состав пельменей с сыром и зеленью, а также некоторых национальных блюд – осетинских пирогов и ачмы. В качестве одного из компонентов продукт может использоваться во множестве рецептов пирогов и фаршированных блюд.Адыгейский сыр, несмотря на относительно высокую жирность, относится к диетическим, имеет высокую пищевую ценность, и его часто включают в рацион людей с повышенным весом или со склонностью к нему. Калорийность 100 г продукта составляет в среднем 240 ккал, углеводов адыгейский сыр не содержит, а белков и жиров на ту же порцию приходится в среднем 18,5 и 14 г соответственно. Употребление лишь 80 г продукта покрывает дневную норму взрослого человека по аминокислотам, витаминам группы B и натрию. Адыгейский сыр диетологи обычно рекомендуют употреблять людям с гипертонией, детям и людям пожилого возраста, спортсменам, беременным и кормящим женщинам. Обычно он также включается в диету людям, которые проходят восстановление после тяжелой болезни или травмы.
Адыгейский сыр в силу своего состава прекрасно совместим со следующими продуктами:
- молочные и кисломолочные продукты – кефир, творог, сметана, сыворотка, сливочное масло;
- мясо птицы – курица, утка, индейка;
- макаронные изделия – пенне, каннелони, мараконы, равиоли;
- другие изделия из теста – пельмени, пирожки, пироги, блинчики;
- овощи, зелень – баклажаны, кабачки, фасоль, свекла, болгарский перец, морковь, брюссельская капуста, тимьян, лук, сельдерей, кинза, петрушка, картофель;
- фрукты и ягоды – цитрусовые (лимон, лайм, апельсин, мандарин, помело, грейпфрутом), груши, вишня, виноград;
- грибы – шампиньоны, вёшенки, белые;
- орехи – бразильские, кедровые, арахис;
- рыба – зубатка и некоторые другие морские породы;
- каши – в первую очередь гречневая.
Как выбрать хороший адыгейский сыр
- Обязательно смотрите на цвет и внешний вид. Цвет должен быть белым или бело-желтым, возможна легкая кремовая пигментация. На свежем сыре не должно быть корки.
- По консистенции продукт должен быть мягким, творожистым, иногда может слегка крошиться, но ни в коем случае не сухим и не слишком плотным.
- Вкус у свежего продукта мягкий, в меру соленый, с характерным оттенком сывороточного белка. Не должно быть резкого, кислого вкуса или запаха.
- Если приобретаете сыр в упаковке, обращайте внимание на срок изготовления. Если сыр не коптился, то храниться он может не больше недели.
Как употреблять
Среднесуточная доза употребления в чистом виде для детей составляет порядка 50 г, для взрослых – 80-100 г. Индивидуально может назначаться диетологом и в иных количествах. Лучше всего употреблять адыгейский сыр в обед, чтобы поддержать тонус организма. Можно употреблять в исходном, жареном и копченом виде, а также в составе всевозможных кулинарных или диетических блюд.Вред и противопоказания
- Не следует употреблять людям с непереносимостью молочных продуктов.
- Злоупотребление адыгейским сыром вызывает у некоторых людей мигрень из-за триптофана, который в нём содержится.
- Употребление просроченного продукта может вызвать пищевое расстройство из-за отравления.
- Продукт хорошо впитывает запахи, поэтому хранить его нужно отдельно от пахнущих продуктов.
- Лучший способ хранения – в стеклянной посуде с закрывающейся крышкой.
- Оптимальная температура хранения – +6 по Цельсию. При такой температура сыр может не портиться и не терять своих качеств в течение недели.
- Не следует замораживать адыгейский сыр. Он при этом потеряет свои полезные качества и при разморозке будет крошиться и разламываться.
- В копченом виде может храниться в прохладе и при отсутствии посторонних запахов несколько недель и месяцев подряд – это способ продлить срок хранения без консервации.
Как хранить адыгейский сыр
По своему вкусу и полезным качествам адыгейский сыр – один из самых заметных и ценимых. Он используется во многих блюдах, любят его есть и отдельно, в качестве самостоятельно продукта. При соблюдении норм употребления и рекомендаций диетолога включение продукта в рацион способствует поддержанию тонуса, улучшает настроение, нормализует работу ЖКТ.Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий