Мед из донника, его полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и возможные противопоказания меда из донника
Среди разновидностей меда донниковый считается одним из лучших. В простонародье называемое «сладким клевером», в ботанике это растение именуется melilotus, что обозначает «медовый цветок» и прекрасно характеризует донник как замечательный медонос.

Интересно, что пчелы собирают нектар с обоих видов донника: лекарственного и белого, различающихся между собой размером, окраской и ароматом цветков.

Впервые растение окультурили травники средневековой Европы, и только спустя несколько столетий в одной из провинций Франции из запашистых соцветий начали получать мед.

Химический состав продукта

Мед – это кладезь питательных веществ, необходимых организму, причем основной процент приходится на углеводы, из которых более 85 % составляют моно- и дисахариды, а оставшееся количество представлено крахмалом.

Элемент Кол-во, г % от дневной нормы
Белки 0,84 1,72
Жиры 0,21 0,05
Углеводы 80,46 32,87
Энергетическая ценность 343,04 ккал 20,48

Оптимальное качественное и количественное соотношение витаминов и микроэлементов позволяет употреблять этот продукт каждый день (при отсутствии противопоказаний).

Элемент Содержание % от дневной нормы
Витамин B6 0,12 мг 5,36
Витамин B9 15,07 мкг 4,12
Витамин PP 0, 44 мг 2,59
Витамин C 2,32 мг 2,47
Витамин B5 0, 14 мг 2,13
Витамин B2 0, 037 мг 1,83
Витамин В1 0, 013 мг 0, 75
Витамин Н 0,054 мкг 0,13

Мед – сильнейший стимулятор, весь секрет которого кроется в высоком содержании меди, ответственной за кроветворения и работу иммунозащитных сил организма.

Элемент Содержание % от дневной нормы
Медь 59,34 мкг 6,12
Железо 0,78 мг 4,52
Кобальт 0,31 мкг 3,27
Фтор 104,1 мкг 2,63
Фосфор 18,25 мг 2,39
Марганец 0,037 мг 1,84
Кальций 13,98 мг 1,58
Калий 35,97 мг 1,44
Йод 2,13 мкг 1,35
Магний 3,13мг 0,97
Цинк 0,098 мг 0,86
Хлор 19,38 мг 0,83
Натрий 11,08 мг 0,78
Сера 1,04 мг 0,11

В незначительном количестве также обнаружены зола (примерно 0,3 г) и органические кислоты (1,3 г).

Полезные и лечебные свойства донникового меда

Этот продукт – удивительный лекарь, несущий в себе пользу трав и натуральные компоненты. Учитывая полезные свойства растения, сила меда из донника увеличивается многократно.
  1. Мед рекомендуется употреблять как источник витаминов и отличное иммуномодулирующее средство для снижения риска развития вирусных или инфекционных заболеваний.
  2. При диагностированных простудах мед помогает облегчить протекающие симптомы, облегчить боли в горле и заложенность в груди. Он обладает отхаркивающим и антибактериальным свойствами и применяется для лечения органов дыхания и туберкулеза.
  3. Рекомендуется мед в небольших количествах беременным и кормящим женщинам, поскольку бережно нормализует обмен веществ, обладает легким послабляющим эффектом, предотвращая возникновения геморроя, и усиливает лактацию.
  4. Известен он своим благотворным действием при головных болях и приступах мигрени.
  5. При нехронических формах бессонницы побороть недуг может помочь несколько чайных ложек продукта, растворенных в стакане теплого молока.
  6. Вещества, входящие в состав меда, расширяют сосуды, улучшая их эластичность, благотворно воздействуют на сердечную мышцу. Нормализуют артериальное давление, усиливают кровоток, стимулируя кровоснабжение, и снижают риск возникновения варикозного расширения вен.
  7. Мед помогает облегчить общее состояние организма при заболеваниях пищеварительной и мочеполовой системы.
  8. Благодаря рассасывающему действию продукта наблюдается положительная динамика в медовом лечении опухолей суставов, ревматизма и заболевания молочных железу женщин.
  9. Большое содержание простых сахаров характеризует восстановительную силу меда – продукт в кратчайшие сроки устраняет головокружение, прибавляет сил и бодрости.
  10. Мед стимулирует работу щитовидной железы способствуя выработке гормонов и ферментов.

Он обладает противовоспалительным, успокаивающим и маловыраженным обезболивающим действием, а кроме того с большим успехом применяется в косметологии для лечения кожных заболеваний, высыпаний и нагноений.

Применение в диетологии

Мед – нередкий гость на столах во время диет и разгрузочных дней:

  • безбелковой;
  • балетной;
  • лимонно-медовой;
  • трехдневной медовой;
  • цитрусовой.

Во-первых, продукт помогает восстановить работу пищеварительной системы, устраняет метеоризм, вздутие и нормализует обмен веществ. А во-вторых, помогает избавиться от шлаков и почистить кишечник.

Диетологами разработаны десятки рецептов с использованием меда: салаты, смузи и питательные коктейли – они помогают побороть голод и обеспечивают прилив энергии.

Нормы потребления

Какими лечебными свойствами обладает донниковый медВрачи разрешают, но не советуют есть мед ежедневно. Последние исследования показали, что условия современной «офисной» жизни сделали человека восприимчивым к некоторым натуральным продуктам, а поскольку мед – продукт цветочный, то в нежелательной перспективе есть риск развития аллергии.

Тем не менее, дневная доза для взрослого человека составляет 25-30 г или не неполные столовые ложки. Для детей эта норма уменьшена вдвое, а перед введением продукта в рацион малыша обязательно нужно проконсультироваться с врачом.

Важно помнить, что в период болезни допустимое количество употребляемого продукта может быть увеличено.

Кулинарная сочетаемость

Уже давно замечено, что мед, получаемый с цветков белого донника, более светлый, почти кремового оттенка, с малоощутимыми, но приятными нотками ванили во вкусе и запахе. А из нектара лекарственного желтого растения – желтый и тягучий, по вкусу терпковатый и с небольшой горчинкой.

Обычно мед добавляют при приготовлении десертов, сладких блюд и выпечки. Особенность продукта заключается в том, что он прекрасно оттеняет вкус других составляющих, не изменяя их и не перебивая аромат пищевых компонентов.

Мед хорошо сочетается с кашами (злаковыми и цельнозерновыми), идеально заменяя собой сахар или ягодный джем. Допускается медовое подслащивание и уже готовых завтраков, мюсли, диетических хлебцов.

Продукт пчеловодства можно употреблять вместе с несладкими ягодами и фруктами в свежем или термически обработанном виде, а также в салатах:

В некоторых рецептах приготовления мяса дичи или птицы содержится рекомендация предварительного маринования в медовом соусе с целью придания мясу интересного вкуса, нежности и сочности.

Как отличить донниковый мед от подделки

Как можно отличить настоящий донниковый мед от подделкиСвежий мед приятен на вкус, но отличается именно приятной сладостью, а не приторной. В зависимости от вида растения на языке будет ощущаться или терпковатый, или немного ванильный привкус. Аромат соответствует запаху – тонкий и постепенно раскрывающийся. Качественный неразбавленный продут всего медленно кристаллизуется лишь через несколько месяцев начиная образовывать мелкие кристаллы сахара.

Особенности хранения

Пчеловоды советуют хранить мед в теплом прохладном месте, хотя это и может ускорить кристаллизационные процессе в продукте. Идеальное место – погреб или холодильник, но подойдет и любой другой удаленный от центрального отопления уголок.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу, мед не рекомендуется давать детям до года. Категорически продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, с особой осторожностью его нужно употреблять лицам с аллергией на донник, больным сахарным диабетом, страдающим ожирением и гипертоникам.

Мед – продукт, известный во всех культурах и кухнях. Где-то он главный лекарь, а где-то эталон сладости, но о его пользе уже давно споров нет.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.