Рапсовое масло, его польза и вред

польза и вред рапсового масла
Рапсовое масло – одно из наиболее употребляемых масел в мире наряду с подсолнечным и соевым. Около 15% всего производимого растительного масла в мире – рапсовое. А в странах Европы в рейтинге по вкусовым и полезным качествам оно опережает подсолнечное и находится на третьем месте после оливкового и льняного. И только у нас, несмотря на свою дешевизну, оно еще не приобрело большую популярность.

Как и из чего делают рапсовое масло

Производят продукт (его еще называют «северным оливковым» за его специфический приятный вкус) из семян масличного рапса, растения, окультуренного полторы тысячи лет назад.

Раньше в пищу его принимали ограниченно, так как в состав рапса входит эруковая кислота, ядовитая для человека. Но в 70-х годах прошлого века в Канаде вывели сорт рапса с минимальным содержанием этой кислоты, что положило начало быстрому распространению рапсового масла во всем мире.

Существует два основных способа производства масла из семян: отжим и экстрагирование органическими растворителями. Но так как первый способ дешевле, в основном, особенно на небольших предприятиях, применяют его.

После отжима на прессах следует очистка продукта:рапсовое поле Люпинга в Китае

  • удаление примесей;
  • фильтрация;
  • рафинация;
  • отбеливание;
  • дезодорация.

В домашних условиях рапсовое масло не производят, так как это нерентабельно: нужна дорогостоящая аппаратура, а цена полученного продукта невысока.

Что входит в состав

Масло рапса — это 100%-ный жир. Столовая ложка содержит 8,2 грамма мононенасыщенных жиров.

Также богато оно необходимыми для человека веществами. В составе масла имеются:состав масла из рапса

  • витамины: А, В, Е, D, F;
  • Омега-3 и Омега-6;
  • линолевая кислота;
  • олеиновая кислота;
  • каротиноиды;
  • фосфор и др. микроэлементы.

Из вредных веществ можно отметить лишь небольшой возможный процент эруковой кислоты.

Такая масса полезных составляющих и определяет воздействие этого ценного продукта на организм человека.

Полезные свойства рапсового масла

Прежде всего оно благотворно влияет на работу сердца и кровеносной системы. Омега-кислоты укрепляют сосуды и уменьшают вероятность возникновения тромбов. Также они способствуют полноценному функционированию таких органов, как почки, печень, поджелудочная железа и головной мозг. Кроме того:

  1. Масло способствует снижению уровня холестерина, провоцирующего возникновение атеросклероза.
  2. Витамин В укрепляет нервную систему, витамин А благотворно действует на зрение, витамин F способствует жировому обмену.
  3. Витамин Е – антиоксидант, иммуномодулятор – выполняет защитные функции, помогает сохранить красоту и молодость, а также улучшить состояние кожи, ногтей и волос.
  4. Рапсовое масло полезно и для пищеварительной системы. Оно обладает противовоспалительными свойствами, снижает кислотность желудочного сока и производит небольшой слабительный эффект.
  5. Особенно благоприятно воздействует масло рапса на женский организм вследствие того, что в его состав входит гормон эстрадиол, помогающий в лечении гинекологических болезней и борьбе с бесплодием.
  6. Хорошо принимать этот продукт и беременным для нормального развития плода. Ценно масло и для детей, поэтому все чаще используется для в детском питании для производства различных продуктов.

В народной медицине его используют и наружно в виде компрессов и ванночек при болезнях суставов, смазывают ранки и ожоги.нерафинированное масло рапса для промышленной переработки

В косметологии применяют маски и кремы на основе рапсового масла для рук и лица, имеющие питательные, увлажняющие и регенерирующие свойства.

А еще оно уменьшает похмельный синдром и интоксикацию при отравлениях.

Противопоказаний к употреблению масла немного:

  • индивидуальная непереносимость какого-либо компонента;
  • острая стадия желчекаменной болезни;
  • хронический гепатит в период обострения.

Как выбрать качественный продукт

В первую очередь надо обратить внимание на цвет – он должен быть янтарно-желтым. В качественном масле не может быть никакого осадка. Обратите внимание на состав. Содержание эруковой кислоты должно быть в пределах от 0,3 до 0,6%. Это прописано на этикетке.

Гидрогенизированное масло лучше не брать, оно имеет нестабильную молекулярную структуру и быстро портится.

Применение в диетическом питании

соцветие масличного рапсаПрактически во всех диетах допускается употребление рапсового масла, поскольку оно очень хорошо усваивается. Масло является составной частью антиатеросклеротической диеты и лечебной диеты для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В медицинских и монодиетах разрешается употребление небольшого его количества. В белковых диетах и при здоровом питании допустимы обычные дозы.

Масло рапса положительно влияет на обмен веществ, мягко ускоряет метаболизм, поэтому в сочетании с другими усилиями способствует похудению.

Употребления в сутки одной-двух столовых ложек вполне достаточно для взрослого. Ребенку же дозу надо уменьшить пропорционально его весу.

полезные свойства пальмового маслаДля составления грамотного рациона имеет смысл поэкспериментировать и с другими необычными маслами, например, с амарантовым, эффективно действующим при снижении веса, или кунжутным, которое, помимо послабляющего эффекта, стимулирует мозговую деятельность и помогает как дополнительное средство бороться со множеством болезней ЖКТ и прочего.

Как хранить продукт

Даже если вы купили масло в пластиковой бутылке, для хранения лучше перелейте его в стеклянную емкость и держите в темном прохладном месте, избегая попадания на него прямых солнечных лучей.

Отзывы потребителей

Почему-то первая мысль – срочно найти семена и посеять на даче рапс. Интересное масло, я даже не представляла, что от масла столько пользы! Надо попробовать!

Полина

Мой муж любит рапсовое масло за его мягкий и приятный вкус. Очень хорошо заправлять им салаты! Похоже на оливковое, но в разы дешевле.

Оксана

А мы очень любим рапсовый мед. Нежный, как крем! Кристаллизуется быстро, но самих кристаллов во рту не чувствуется. Насчет хранения ничего не могу сказать, так как мы всегда его очень быстро съедаем :)

Женя

Есть или не есть рапсовое масло? Западная Европа, Америка, Япония, Китай этот вопрос для себя уже решили.

У нас же более популярно подсолнечное масло. Оно не столь диетическое, как рапсовое и не так легко усваивается. Но о вкусах не спорят. По своим свойствам ближе всего к рапсовому маслу стоит оливковое. Выбирать, конечно же, вам!

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.