Каша из ячневой крупы, ее польза и вред

польза и вред каши из ячневой крупы
Обзор познакомит вас с потенциальной пользой и вредом, которые может принести ячневая каша (в простонародье – ячка). Вы узнаете, из чего делается ячневая крупа для каши, какой у нее химический состав, какими она обладает полезными свойствами, как ее правильно выбирать, хранить и варить.

Из какого злака получают ячневую крупу

Ячневую крупу делаю из зерен ячменя процессом дробления, а не шлифовки, как, например, сделана перловая. Каша из ячменя выделяется своей очевидной пользой, ведь в ней содержится достаточно большое число витаминов и макроэлементов, которые так необходимы организму. К сожалению, на сегодняшний день ячневая крупа не настолько широко употребляется, как рис либо гречка, хотя несколько веков назад именно эта каша украшала собой стол зажиточных крестьян и дворян, так как являлась праздничной едой.

Полезные свойства

Чем же так полезна каша из ячневой крупы? Самое основное отличие от другой крупы – возможность ее употребления в диетическом и детском рационе, ведь она намного нежнее и мягче остальных. При регулярном ее употреблении общее здоровье значительно укрепляется, а на семейный бюджет это практически никак не отражается, ведь стоимость ячневой крупы намного ниже в сравнении с другими кашами. К основным полезным свойствам можно отнести:

  • увеличение сопротивляемости организма к аллергическим реакциям;
  • обволакивающие, мочегонные и противовоспалительные действия, что необходимо больным сахарным диабетом и ожирением;
  • хороший вкус и низкокалорийность, поэтому диетологи настоятельно рекомендуют употреблять супы и каши из ячневой крупы людям, страдающим избыточным весом, болезнями кишечника, а также при запорах;
  • высокое содержание пищевых волокон, что особенно рекомендуется людям с сахарным диабетом, так как каша хорошо усваивается организмом, не провоцируя увеличение сахара в крови и создавая ощущение сытости;
  • восстановление работы мочеполовой и эндокринной системы;
  • высокое содержание аминокислот, способствующих выработке коллагена, что приводит к разглаживанию морщин и замедлению их появления.
Также ячневая крупа активно применяется в народной медицине, например, отвар снижает боли при артритах, а регулярное употребление каш способствует поднятию настроения, повышению барьера перед депрессией и стрессом.

Химический и витаминный состав продукта

На 100 г употребленной каши выделяется следующее содержание питательных веществ:

состав витаминов и полезных элементов в ячке
  • белки –10 г, жиры –1,3 г, углеводы – 66,3 г;
  • витамины группы B, A, E, PP;
  • фосфор, калий, сера, кальций, магний;
  • железо, цинк, марганец, медь, фтор.

Калорийность составляет 313 кКал.

Ячневая диета

В период соблюдения диеты необходимо исключить из питания мясные изделия, хлеб и другую выпечку, алкоголь, а также молочные и кисломолочные продукты (кроме кефира). Диетологи не отменяют перекусы, но они должны состоять из овощей, фруктов, кофе или чая без молока и сахара, свежевыжатых соков и кефира с низким содержанием жира. За 30 минут до приема очередной порции ячневой каши рекомендуется выпивать не меньше 250 мл кипяченой воды.

Соблюдать ячневую диету достаточно просто. По истечении недельного срока можно уже через месяц снова приступать к подобному методу похудения, но стоит учесть, что на протяжении этого месяца также не следует забывать регулярно употреблять ячневую кашу.

Использование в рационе ячневой крупы допускается в некоторых лечебных диетах системы Певзнера, в частности, диеты под номерами 3, 5, 6, 7, 8, 9, 11, 12, 14, 15.

как узнать сколько калорий в кукурузе варенойОсобую ценность ячневая крупа представляет для людей, стремящихся нормализовать свой вес. Именно высокое содержание фосфора помогает справиться с ожирением, ведь он способен ускорять метаболизм. При желании ячневую крупу можно заменить на пшеничную или овсяную, ведь они тоже благотворно влияют на общее здоровье человека.

Способы приготовления

  1. В мультиварке. Применяя этот метод, уже через 10 минут можно наслаждаться вкусной и полезной ячневой кашей.
  2. В скороварке. Подобный способ схож с мультиваркой. Единственное отличие заключается во времени приготовления, которое составляет примерно полчаса.
  3. В пароварке. Предпочитая использовать этот метод, каша тоже получится очень вкусной и не потеряет свои полезные свойства, но готовить необходимо не меньше 40 минут.
  4. В микроволновке. Представленный способ тоже является замечательной альтернативой в приготовлении вкусной ячневой каши, не отнимая много времени и сил.
  5. В духовке. Среди современных методов приготовления ячневой каши не стоит забывать и о привычной всем духовке. Этот вариант имеет два этапа приготовления, состоящих из предварительной варки крупы в кастрюле, а уже затем — в духовом шкафу.
  6. В термосе. Для тех, кто не хочет возиться с кухонными агрегатами, существует подобный быстрый способ заваривания каши.

Рецепты

  1. Для ячневой диеты. Нет ничего проще, чем сварить ячневую кашу и с ее помощью терять лишние килограммы. Для этого понадобится всего лишь четыре с половиной стакана воды и 500 гр крупы.
  2. На молоке. Для любителей приготовления различных каш на молоке существует такой же рецепт с ячневой крупой.
  3. На воде. Этот рецепт является стандартным в приготовлении различных каш, среди которых ячневая не является исключением.

Готовая ячневая каша идеально сочетается с оливковым, подсолнечным, а также кунжутным маслом.

Вред и противопоказания

Несмотря на все положительные стороны, ячневая каша имеет свои противопоказания, которые имеют место быть в ряде индивидуальных особенностей:возможные противопоказания при употреблении ячневой каши

  • тяжелые болезни кишечника;
  • период обострения желудочных заболеваний;
  • индивидуальная непереносимость ячменя;
  • предрасположенность к глициновой энтеропатии.

Не рекомендуется употреблять ячневую кашу в период беременности, так как содержащиеся в крупе определенные вещества могут вызвать преждевременные роды.

Как правильно выбрать и хранить продукт

Первым делом следует обратить внимание на срок годности, указанный на упаковке, а затем как можно тщательней рассмотреть внутреннее содержание пачки. Крупинки должны быть сухими, не слипшимися, блестящими, практически одинакового цвета.

Ячневую крупу следует хранить в плотно закрывающейся емкости, в темном, проветриваемом, сухом шкафу. Лучше всего не больше 15 месяцев. При обнаружении в крупе вредителей, ее следует выбросить.

Сорта и разновидности

Ячневая крупа является одной из разновидностей перловой крупы. Как правило, ячневую крупу не подразделяют на сорта. В зависимости от размера крупинок она подразделяется на три номера. В продажу поступает в основном смесь из всех трех номеров.

Делитесь с нами в комментариях Вашими рецептами приготовления ячневой каши и других блюд с ее участием, а также расскажите свои достижения в похудении на ячневой диете.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.