Кус-кус (кускус), его польза и вред

Кус-кус (кускус) - что это за крупа, ее польза и вред
Кус-кус – экзотический гость на наших прилавках и столе. Из выпуска вы узнаете, что такое кус-кус (кускус), какую пользу и вред может принести эта крупа, как ее правильно варить и какие полезные блюда можно из нее приготовить.

Кус-кус – что это за крупа?

Кус-кус – традиционная крупа, популярная среди североафриканских, ближневосточных и средиземноморских культур. Многим может показаться, что это очередная разновидность крупы, с виду похожая на пшено или рис. На самом деле маленькие гранулы кус-куса – это хорошо скатанные шарики манки, обсыпанные сухой мукой. Иногда, вместо манки, используются твердые сорта пшеницы, рис или ячмень.

Когда-то очень давно крупинки скатывались вручную, а делали это исключительно женщины. Теперь, благодаря автоматизированному производству, создание этого средиземноморского деликатеса упростилось. В продаже появился «машинный продукт», который по полезному составу и питательным свойствам ничуть не хуже натуральных круп.

Полезные и лечебные свойства кус-куса

В первую очередь, такая «крупа» полезна для активных и энергичных людей, а также для тех, кто регулярно занимается умственной деятельностью. Сбалансированное сочетание белков и углеводов в составе кус-куса положительно сказывается на обменных процессах, наполняет организм энергией, избавляет от бессонницы и депрессии. Всего одна порция этого деликатеса по утрам надолго отобьет чувство голода, насытит необходимыми витаминами и минералами и при этом не добавит лишних килограмм.

Благодаря уникальному химическому составу, кус-кус помогает:

  • бороться с депрессией и усталостью;
  • ускорить обменные процессы;
  • улучшить регенерацию эпидермиса;
  • справиться с воспалительными процессами;
  • укрепить иммунную систему;
  • стабилизировать водно-солевой обмен;
  • снизить вредный холестерин;
  • справиться с анемией;
  • укрепить сердечно-сосудистую систему;
  • стимулировать мозговую деятельность.

Кус-кус считается идеальным продуктом для тех, у кого имеются проблемы с костями, с расстройством кишечного тракта и ожирением. Кашу рекомендуют давать детям и взрослым в период респираторных заболеваний.

Химический состав и калорийность кус-куса (кускуса)

Кус-кус почти полностью состоит из сложных углеводов – основного источника энергии в нашем организме. Поэтому его калорийность сложно назвать невысокой (376 ккал/100 г). Также этот экзотический деликатес полон других питательных веществ, в которых нуждается наше тело.

Энергетическая ценность:

Кус-кус обеспечивает организм большим количеством витаминов, в том числе витаминами группы B. Эти вещества оказывают положительное влияние на пищеварение и работу ЖКТ. Благодаря этому, улучшается метаболизм и происходит похудение.

Витамины Количество в 100 г/мг
B1 0,063
B2 0,027
B5 0,371
B6 0,051
B9 15 мкг
E 0,13
PP 0,983
Холин 3,3

Порция кус-куса служит хорошим источником селена – одного из важных минералов, способствующих развитию мышечной массы. Исследования показали, что дефицит селена является главной причиной мышечной деградации, патологической усталости и общего ослабления организма.

Минералы Количество в 100 г/мг
Кальций 8
Магний 8
Калий 58
Фосфор 22
Железо 0,38
Цинк 0,26
Медь 41 мкг
Марганец 0,084
Селен 27,5 мкг

Во время обработки зерна для последующего создания крупы часть питательных веществ теряется, но поскольку кус-кус делают из цельнозерновых продуктов, в нем сохраняется большая часть витаминов, минералов и клетчатки.

Как применяется для похудения

Полезные свойства и калорийность кус-куса (кускуса), как его правильно готовитьЛюди, сидящие на диете, часто ищут низкокалорийные и питательные блюда, способные разнообразить рацион. Обычно в качестве сытного и полезного источника выступают всевозможные злаки и крупы. Кус-кус полезен при диетах, поскольку он прекрасно насыщает, надолго прогоняет голод и не прибавляет лишние килограммы.

Кроме того, клетчатка в составе этой крупы выступает в качестве сдерживающего фактора, уменьшающего секрецию грелина – гормона, который вызывает чувство голода. Уменьшение секреции гормона снижает вероятность переедания – главную проблему людей, пытающихся сбросить вес.

Потребляя эту крупу, можно достигнуть невероятных результатов. Ее калорийность не навредит фигуре, а наличие обширного спектра полезных веществ поддержит организм в таком нелегком процессе, как строгая или лечебно-восстановительная диета.

Применение в здоровом и лечебном питании

В марокканской кухне присутствует несколько сотен рецептов приготовления блюд из кус-куса. Из крупы делают супы, каши, запеканки, салаты и десерты. Он прекрасно сочетается с любым мясом, рыбой и овощами. В кашу добавляют орешки и сухофрукты, чтобы получить еще больший заряд энергии на весь день.

Регулярное употребление блюд из кус-куса способствует повышению гемоглобина в крови и укреплению иммунитета. Это особенно важно для тех, кто находится на послеоперационной реабилитации, а также для беременных, детей и людей пожилого возраста.

Девушкам определенно понравится омолаживающий эффект этого экзотического блюда. Всего одна порция кус-куса на завтрак или на обед значительно омолодит организм, положительно скажется на росте и укреплении волос и ногтей. Помимо этого, высокое содержание железа провоцирует выработку женских половых гормонов.

Невероятно полезен кус-кус для спортсменов в период интенсивных тренировок. Каша, приготовленная на основе этой крупы, быстро насыщает, наполняет энергией и способствует росту мышц. При этом блюда из кус-куса не вызывают тяжесть в животе.

Как правильно готовить кус-кус (кускус)

Наибольшую пользу для организма несет кус-кус, приготовленный на пару. Для этого крупу помещают в дуршлаг, затем ставят над кастрюлей с кипящей водой, бульоном или овощами. Такой способ не только сохраняет максимальное количество полезных свойств, но и экономит время.

Существует еще один традиционный способ приготовления кус-куса – отварить крупу в течение 1-2 минут в воде в пропорции 1:1. Чтобы каша получилась рассыпчатой, достаточно добавить в нее кусочек сливочного масла.

Наконец, самый простой вариант – залить крупу кипятком или куриным бульоном и оставить на 10-15 минут. Кус-кус впитает воду и набухнет. Если добавить к такой каше сок лимона, то получится невероятно вкусное блюдо. В остальных случаях, крупа растеряет полезные свойства, а все витамины и минералы разрушатся.

Рецепты приготовления и фото блюд с кус-кусом (кускусом)

Для тех, кого заинтересовал кус-кус, понравятся простые и вкусные рецепты.

Витаминный салат
Рецепт приготовления с фото витаминного салата с кус-кусом

Когда в холодильнике имеются овощи, а обычные салаты уже успели надоесть, то можно приготовить вот такое замечательное блюдо.

  • стакан крупы;
  • помидоры – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • зелень, соль, специи – по вкусу.

Крупу залить стаканом кипятка и, пока она набухает, нарезать овощи. Все ингредиенты добавить в глубокую тарелку, заправить оливковым маслом и лимонным соком, затем перемешать.

Сладкий кус-кус
Рецепт приготовления с фото сладкого кус-куса с изюмом

Необычный легкий десерт непременно понравится детям, которые не любят простую кашу, зато в восторге от сладостей.

  • стакан кус-куса;
  • изюм – 100 г.;
  • сливочное масло – 20 г.;
  • сахар (или мед) и молотая корица – по вкусу.

Крупу приготовить на пару или залить кипятком и отставить на 10-15 минут. Как только каша набухнет, заправить ее сливочным маслом, посыпать корицей и сахаром. Изюм также заранее залить водой, дать набухнуть, затем добавить в смесь и перемешать.

Ризотто из кус-куса с креветками
Рецепт приготовления с фото ризотто из кус-куса с креветками

В нагретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавить мелко нарубленный чеснок, перец, кабачки, креветки и томатный сок. Получившуюся смесь немного потушить, затем посолить. Запарить кус-кус кипятком и дать впитаться воде. Перемешать кус-кус с креветочной смесью, разделить на четыре части, разложить по пищевым пакетам и каждый пакет перевязать кулинарной нитью. Духовку нагреть до 115°C, поместить в нее порции и готовить около 8 минут. Готовое блюдо подавать прямо в пакетах, предварительно украсив розмарином.

Как выбрать хороший продукт

Традиционный кус-кус – продукт, созданный из твердых сортов пшеницы, в некоторых случаях – из ячменя или риса. Более полезным и насыщенным считается именно первый вариант. В арабских магазинах продается крупа ручной работы, а в российских – «машинный вариант», представленный в пропаренном виде. Выбирая кус-кус, следует внимательно ознакомиться с тем, что написано на упаковке. Там должно быть указано всего два ингредиента: соответствующий злак и вода.

Как употреблять продукт

Чтобы держать себя в тонусе, не набирать лишних килограммов и бороться с различными болезнями, необходимо употреблять кус-кус 2-3 раза в неделю. Этот продукт идеально впишется в утренний рацион, особенно если добавить в кашу сухофрукты или орехи. Также, в сочетании с мясом или рыбой, кус-кус прекрасно подойдет в качестве обеда. Средняя порция не должна превышать 100-150 грамм.

Особенности хранения продукта

Благодаря быстрому приготовлению и долгому сроку хранения, кус-кус получил звание популярного продукта. Если герметично упаковать крупу, убрать ее в темное и прохладное место, где отсутствуют посторонние запахи, то полезные свойства не будут пропадать от 6 до 10 месяцев.

Вред и противопоказания

Как правильно варить кус-кус (кускус) и что интересного можно из него приготовитьСуществует ряд причин, по которым следует исключить кус-кус из рациона:

  • индивидуальная непереносимость;
  • диабет;
  • проблемы с щитовидной железой;
  • избыточный вес.

В остальном, крупа не имеет противопоказаний, поэтому можно с легкостью разнообразить рацион новыми блюдами с необычным сочетанием вкусов.

Польза кус-куса очевидна, поэтому этот кладезь витаминов и полезных веществ популярен в большинстве стран. Благодаря подобным продуктам, гораздо легче вести здоровый образ жизни, исключив из рациона вредные и калорийные продукты и заменив их более полезными аналогами. Как вы готовите кус-кус? Какие специи предпочитаете добавлять в блюда с этой крупой?
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.