Черника, ее полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания черники
Природа подарила человеку в лесных ягодах удивительное сочетание пользы и вкуса. Маленькие сочные плоды черники с приятным слегка кислым привкусом и божественным ароматом еще с давних времен ласково назывались «молодильными». Своим названием черника обязана красящим пигментам, входящим в ее состав и придающим характерный оттенок не только округлому плоду с мелкими семечками внутри, а еще и рукам, губам и языку.

Темно-синие ягоды, собираемые с низкорослых кустарников семейства вересковых, являют собой неповторимое сочетание витаминов и минералов, используемых в пищевой отрасли, медицине и косметологии.

Химический состав ягод

Уникальность черники проявляется не только в ее вкусовых и красящих свойствах, но и в исключительно диком произрастании культуры, что, по мнению некоторых садоводов и селекционеров, и обуславливает состав ягод. В плодах черники содержатся следующие вещества:

  • витамины – А, С, РР, Е, К и группы В (В1, В6);
  • минеральные элементы – цинк, калий, магний, фосфор, железо, медь, натрий, селен, марганец, кальций, хром;
  • антиоксиданты (антоцианины);
  • органические кислоты – пантотеновая, хинная, молочная, щавелевая, янтарная, лимонная и яблочная кислота;
  • пектины;
  • клетчатка;
  • зола;
  • эфирные масла;
  • дубильные вещества;
  • спирты;
  • ди- и моносахариды;
  • полифенолы;
  • лавоноиды;
  • танины;
  • гликозиды.

Пищевая ценность черники характеризуется показателями (на 100 г):

  • белки ~ 1,2 г;
  • жиры ~ 0,5 г;
  • углеводы ~ 7,1 г;
  • энергетическая ценность ~ 43 ккал.

Регулярное потребление ягод в пищу может удовлетворить потребность организма в основных пищевых и биологически активных веществах.

Полезные и лечебные свойства ягоды черники

Черника необычайно полезна в свежем или переработанном виде. Ее уникальный состав с преобладанием природных антиоксидантов положительно влияет на человеческий организм, выражаясь в следующем благоприятном воздействии:

  • улучшение общего состояния и функций ЖКТ, микрофлоры и перистальтики кишечника, уменьшение пищеварительных расстройств и профилактика болезней желудка;
  • нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы;
  • профилактика возникновения заболеваний сердца;
  • укрепление сосудов и повышение их эластичности;
  • облегчение течения глазных болезней и улучшение зрения;
  • выведение токсинов и солей тяжелых металлов;
  • профилактика болезней печени, почек и мочеполовой системы;
  • облегчение состояния при тяжелых формах ревматизма, желчно- и мочекаменной болезни;
  • предотвращение развития заболевания дыхательной системы и полости рта;
  • улучшение состояния кожных покровов;
  • нормализация АД;
  • профилактика развития недоброкачественных опухолей;
  • устранение дисфункций эндокринной системы, нормализация гормонального фона;
  • облегчение протекания сахарного диабета, снижение сахара в крови;
  • улучшение всех обменных процессов;
  • укрепление иммунной системы;
  • улучшение памяти и концентрации внимания.
Лечебные свойства и витаминный состав черничной ягоды
Большое количество антиоксидантов в составе ягоды обуславливает ее способность препятствовать преждевременному старению клеток и тканей. В косметологии черника нашла широкое применение в качестве противовоспалительного и антисептического компонента для масок и кремов.

Черника в диетологии

Как и все ягоды, черника занимает значимое место в диетологии. Минимальная калорийность вкупе с огромным спектром действия, способностью выводить шлаки, избавлять от запоров и проблем с пищеварением, нормализация обмена веществ и ускорение метаболизма на клеточном уровне – все это помогает в борьбе с лишним весом.

imagesВитаминно-минеральный комплекс черники дает заряд бодрости и сил, а содержащаяся в ягодах клетчатка способствует длительному сохранению чувства сытости. Однако есть и много других ценных овощей и фруктов, о которых вы у нас можете почитать, например, о пользе и вреде хурмы или о полезных свойствах и противопоказаниях чеснока.

Для максимального эффекта есть рекомендуется лишь свежие или замороженные ягоды, которые отлично сочетаются со всеми злаковыми, крупяными, рисовыми и молочными кашами, творогом и кисломолочными продуктами вроде йогурта, снежка, ряженки, а также с неглазированными кукурузными завтраками и хлопьями, мюсли или диетическими хлебцами. С добавлением черники готовят легкие блюда и десерты здорового питания:

  • фруктовые салаты;
  • низкокалорийные муссы, суфле и кремы;
  • вареники;
  • молочно-черничные коктейли;
  • компоты, морсы и освежающие напитки;
  • диетическую выпечку.

Согласно заключениям диетологов плоды нельзя смешивать с морошкой, малиной и земляникой. Ягоды черники могут употребляться в пищу при любой диете как источник питательных веществ, чтобы сохранить кожу, волосы и ногти в отличном состоянии даже при резком ограничении привычного рациона. Существует и специально разработанная трехдневная черничная диета для диабетиков, позволяющая значительно понизить уровень сахара в крови.

Нормы потребления

Черника – сильный потенциальный аллерген, поэтому кушать ее надо начиная с малых доз (половины чайной ложки), особенно детям! То же относится и к беременным женщинам.

Для взрослого человека рекомендуемое количество составляет ½ стакана не более трех раз в неделю. Даже если желудок работает нормально, и видимых аллергических реакций нет, превышать рекомендуемые количества не стоит.

Вред и противопоказания

Противопоказания и вред черникиВ случае переедания черника может принести вред в качестве возможных нарушений пищеварения. Если злоупотребление ягодой будет постоянным – есть риск развития аллергии.

Противопоказаниями к потреблению плодов черничной культуры в любом их виде служат:

  • наличие индивидуальной переносимости;
  • хронические болезни желчного пузыря;
  • оксалатурия.

При некоторых хронических заболеваниях нужна консультация врача, так как активные компоненты черники могут повлиять на ход болезни.

Выбор хорошей черники

Собирая чернику самостоятельно, следует помнить, что созревают ягоды в июне – июле месяце. Обирать кусты нужно руками, стараясь как можно меньше повредить черничные плоды. Наилучшее время для сбора – утренние или вечерние часы. Особое внимание следует обращать на места произрастания кустов. Рвать ягоды вдоль дорог и вблизи производств нельзя – плоды помимо ценных веществ будут содержать свинец и вредные токсины.

Выбирая чернику на рынке или магазине первым делом нужно обратить внимание на форму и цвет плодов. Ягодки должны быть крупные, однородного темного окраса, без дефектов поверхности. Качественная черника на вид сухая, с еле различимым сизым налетом, говорящим о свежести, недавнем и правильном сборе ягод.

Хранение ягод

Свежая черника хорошо хранится в холодильнике. Целые, неподавленные ягодки могут пролежать несколько дней, сохраняя при этом все свои свойства. Однако слишком долгий срок спровоцирует снижение полезных свойств черники и приблизит ее порчу. Подгнившие и заплесневелые ягоды употреблять в пищу или какую-либо переработку нельзя.

как правильно хранить черникуТщательно перебранная от листьев и мусора, обсушенная черника отлично переносит заморозку в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых мешках. Но мыть ее не стоит – ягоды слипнутся, превратившись в кашу и потеряв большую часть питательных качеств.

Чернику можно засушить, ягодки предварительно завяливают и досушивают в духовке при слабой температуре 60-70 °С. Хранить такой продукт лучше в холщовых мешочках в сухом месте. Не менее популярным способом хранения является консервирование. Различные джемы, варенья или просто перетертая черника с сахаром сохраняют до 80% полезных веществ.

Вкус и польза этой культуры не имеет себе равных, недаром чернику относят к ягодной «элите», регулярное потребление которой поможет сохранить здоровье, молодость и красоту, укрепить сердце и сосуды, улучшить работу кишечника и сбросить лишние килограммы без вреда для самочувствия. Черника – превосходный компонент диетического стола и идеально подходит для здорового и вкусного питания.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.