Ягода брусника, ее полезные и лечебные свойства и противопоказания

Лечебные свойства и противопоказания ягод брусники
На лесных просторах часто можно найти небольшой кустарник, относящийся к роду вересковых. Высотой всего 25-30 см он весь усыпан глянцевыми овальными листьями. В период цветения на растении появляются белоснежные соцветия, на месте которых чуть после вызревают небольшие ягоды. Плоды брусники отличаются насыщенным красным, иногда бурым цветом, на вкус они кислые с терпким горьковатым оттенком.

Ягоды этого не только кулинарного, но и лекарственного растения с давних времен применялись для лечения и профилактики различных болезней посредством приема в пищу или наружного воздействия.

Содержание полезных веществ и витаминный состав

Чем же так полезна брусника? Издревле прозванная «ягодой бессмертия», брусника получила это название благодаря активным компонентам, входящим в ее состав. Плоды брусники содержат следующие элементы:

  • витамины – А, С, Е, РР и группы В;
  • минеральные компоненты – калий, фосфор, железо, магний, марганец, кальций, медь, хром, натрий,
    золу;
  • фенолы и полифенолы;
  • пищевые, карбоновые и органические кислоты – яблочную, салициловую, винную, лимонную, бензойную, урсоловую, хинную, галловую, линолевую, линоленовую;
  • пектины;
  • дубильные вещества;
  • ди- и моносахара (сахарозу, глюкозу, фруктозу);
  • клетчатку;
  • флаваноиды;
  • фитанциды;
  • гликозиды – арбутин, гидрохинон, танин;
  • эфирные масла.
Витаминный и химический состав брусники

Пищевая ценность ягод определятся примерным содержанием:

  • белки ~ 0,8 г;
  • жиры ~ 0,6 г;
  • углеводы ~ 8,1 г;
  • энергетическая ценность ~ 45-47 ккал.

Химический состав и количественное содержание веществ может варьироваться в зависимости от мест и условий произрастания брусники, срока ее сбора. Самые ценные ягоды вызревают на заброшенных вырубках и подзолистых почвах.

Полезные и лечебные свойства ягод брусники

Богатый комплекс витаминов, минералов и биологически активных элементов способен удовлетворить потребности организма в питательных веществах.

Регулярное употребление ягод в пищу укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма. Брусника обладает различным благотворным воздействием:

  • общеукрепляющим;
  • слабительным;
  • ранозаживляющим;
  • желчегонным;
  • жаропонижающим;
  • мочегонным;
  • антиоксидантным;
  • дезинфицирующим;
  • антисклеротическим;
  • тонизирующим;
  • диуретическим и др.

Ягоды положительно влияют на состояние организма, польза от их присутствия в рационе выражается в следующем:

  • предотвращение возникновения сердечных болезней (инфарктов, инсультов, ИБС);
  • снижение отечности, нормализация функций лимфо-дренажной системы;
  • улучшение общего состояния при сахарном диабете;
  • снижение сахара и холестерина в крови;
  • увеличение сопротивляемости вирусным и инфекционным заболеваниям;
  • нормализация функций нервной, пищеварительной и мочеполовой систем;
  • предотвращение развития болезней ЖКТ (язв, гастритов, колитов);
  • нормализация всех обменных процессов, выработки ферментов и инсулина;
  • устранения нарушения процесса кроветворения и кровообращения, профилактика развития малокровия;
  • предотвращение болезней дыхательной системы, эффективное облегчение состояния при туберкулезе;
  • замедление процессов старения на клеточном и тканевом уровне;
  • укрепление мембран, снижение хрупкости капилляров, улучшение эластичности сосудов
    улучшение функций репродуктивной системы;
  • понижение АД и уменьшение приступов головной боли;
  • профилактика ревматизма, атеросклероза, мочекаменной и желчнокаменной болезней, заболеваний печени и почек;
  • ликвидация похмельного синдрома.
Полезные свойства брусничных ягод
Заслуга брусники состоит в ослаблении депрессивного синдрома благодаря урсоловой кислоте, которая имеет аналогичное, но более щадящее гормонам действие.

Брусника в диетологии: как правильно и полезно приготовить эту ягоду

Свежие плоды отличаются Как правильно приготовить брусникуярким вкусом и тонким ароматом. Наличие брусники в рационе восполнит организму дефицит необходимых веществ, вернет бодрость, избавит от слабости, неврозов и рассеянности. Ягоды способствуют улучшению состоянию кожи, волос, снижению негативных последствий от вредных привычек.

Кроме того, благотворное воздействие на пищеварительную систему, выведение шлаков и токсинов, нормализация стула, восстановление липидного обмена и предотвращение отложения жиров в подкожном слое, а также положительное влияние на метаболизм характеризуют бруснику как ягоду, способствующую снижению веса.

Содержащая в плодах фруктоза снижает сахар крови и вносит свою лепту в процесс похудения. А клетчатка питает, оставляя приятное чувство насыщения.

Как выбрать хурмуУпотреблять бруснику лучше всего в свежем виде, но даже тепловая обработка сохраняет до 75% питательных и ценных веществ. У нас вы можете почитать и многих других продуктах здорового рациона, например,  о полезных свойствах и противопоказаниях Иван-чая или о пользе и вреде стевии.

В кулинарии ягоды используются для украшения и добавляются в следующие блюда:

  • салаты (овощные и фруктовые);
  • каши (злаковые, крупяные, молочные);
  • выпечку, в том числе низкокалорийную и диетическую;
  • компоты, кисели, морсы, соки и прочие напитки;
  • муссы, пудинги, желе, суфле и крема;
  • молочные коктейли;
  • десерты;
  • начинки, соусы и заправки.

Брусника отлично сочетается со всеми кашами для завтрака, нежирными сортами мяса и рыбы. Перетертые в пюре ягоды без сахара служат отличным натуральным конфитюром к творогу, йогурту и кисломолочным продуктам, злаковым хлебцам и цельнозерновому хлебу. Брусника хорошо комбинируется с другими лесными ягодами и свежими овощами, фруктами, медом и орехами. Из ягод готовят сиропы, варенья, мармелад и пастилу. Последние два вида сладостей – единственные разрешенные к употреблению при диете.

Диетологами разработана специальная диета на ягодах брусники продолжительностью в семь дней, в каждый из которых нужно съедать по 100 г свежих ягод.

Не менее эффективна в борьбе с лишним весом и моченая ягода. Особенно в овощных салатах в сочетании со свежей капустой и морковью, заправкой из оливкового масла и нескольких капель яблочного уксуса.

Возможный вред от ягод и противопоказания к употреблению

Основным противопоказанием к употреблению ягод является их индивидуальная непереносимость (аллергия). Брусника не рекомендуется при следующих заболеваниях:

  • язвенной болезни желудка и кишечника;
  • хроническом гастрите;
  • повышенной кислотности;
  • гипотонии;
  • холецистите;
  • низкой свертываемости крови.

Брусничные плоды не стоит включать в рацион при внутренних кровотечениях и в послеоперационный период. Также следует обратить внимание на возможный вред при употреблении ягод натощак.

Рекомендуемое потребление

Брусника – ягода красная и потенциальный аллерген. Педиатры рекомендуют вводить ее в рацион ребенка с 10-11 месяцев в виде пюре по чайной ложке 2-3 раза в неделю. Однако подслащенный брусничный морс можно давать с 7-8 месяцев.

Брусника при беременности

Беременным и кормящим мамам свежие ягоды рекомендованы по две столовые ложки в день. Отдельные нормы оговариваются с врачом, потому что переедание может сказаться на маточном тонусе и подвергнуть протекание беременности угрозе. Однако редкие разгрузочные дни на бруснике могут быть полезны.

Взрослым, не имеющим проблем со здоровьем, в неделю рекомендуется съедать максимум полтора стакана.

Выбор качественной брусники

Как правильно выбрать ягодуСбор ягод идет с сентября по ноябрь. Следует избегать автострад, перерабатывающих предприятий – плоды вблизи них не будут полезными. Хорошие ягоды яркого красного или бурого цвета, с хорошо отделяющейся плодоножкой, приятным вкусом и характерным ароматом. Правильно собранная брусника сухая, непомятая и недавленая.
Замороженный продукт не должен содержать куски льда, сока, примеси травянистого характера. Аптечные сушеные ягоды, как правило, сопровождаются НД и соответствуют всем требованиям.

Условия хранения

В холодильнике свежие ягоды могут храниться до недели, а брусника, залитая в банках холодной водой, в погребе сохранит все свои свойства несколько месяцев. Ягоды можно морозить, мочить и перерабатывать в консервацию, а также сушить.

Брусника – очередной подарок природы с удивительным составом и целебным воздействием. Ее употребление поможет избавиться от многих болезней, повысить сопротивляемость организма и продлить молодость и красоту. Ягоды идеально подходят для здорового питания и являются отличным компонентом диет.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.