Арбуз, его польза и вред
Химический состав арбуза
Арбуз более чем на 92 % состоит из воды и примерно на 6 % из моно- и дисахаридов, преимущественно глюкозы и фруктозы.
Элемент | Кол-во | % от дневной нормы |
Белки | 0,62 г | 1,28 |
Жиры | 0,13 г | 0,26 |
Углеводы | 5,74 г | 2,51 |
Пищевые волокна | 0,37 г | 1,97 |
Калорийность арбуза | 29,3 ккал | 0,95 |
Элемент | Содержание | % от дневной нормы |
Витамин C | 7,43 мг | 7,91 |
Витамин B6 | 0,086 мг | 4,62 |
Витамин B2 | 0,064 мг | 3,47 |
Витамин B1 | 0,038 мг | 2,72 |
Бета-каротин | 0,095 мг | 2,04 |
Витамин В9 | 7,76 мкг | 2,03 |
Витамин A | 17,32 мкг | 1,92 |
Витамин PP | 0,23 мг | 1,53 |
Витамин E | 0,74 мг | 0,68 |
Из микроэлементов больше всего содержится железа и калия.
Элемент | Содержание | % от дневной нормы |
Железо | 1,15 мг | 5,72 |
Калий | 113,57 мг | 4,53 |
Медь | 0,046 мг | 4,12 |
Магний | 11,95 мг | 3,08 |
Марганец | 0,045 мг | 2,36 |
Кальций | 14,89 мг | 1,44 |
Натрий | 17,01 мг | 1,29 |
Цинк | 0,013 мг | 1,04 |
Фосфор | 7,21 мг | 0,89 |
Помимо вышеперечисленного в мякоти фрукта обнаружены:
- органические и пищевые кислоты;
- полезные полиненасыщенные жирные кислоты;
- зола;
- аминокислоты;
- жирорастворимые витаминоподобные соединения – ликопин, лютеин, криптоксантин, токоферол;
- фитостерины.
Разумеется, процентные соотношения полезных веществ зависят от спелости и сорта конкретного арбуза.
Полезные и лечебные свойства арбузов
Мякоть арбуза обладает различным благотворным воздействием, например:
- мочегонным;
- желчегонным;
- жаропонижающим;
- противовоспалительным.
При регулярном употреблении в пищу, особенно в сезонный период, арбузы оказывают следующее действие:
- благодаря высокому содержанию антиоксиданта ликопина происходит связывание свободных радикалов и предупреждение раннего старения клеток и тканей организма;
- оказывают профилактическое воздействие, предупреждая развитие заболеваний мочеполовой системы;
- снижают уровень сахара крови;
- нормализуют холестерин;
- выводят шлаки и соли тяжелых металлов;
- хорошо промывают почки и печень, помогая избавиться от песка и камней.
Арбузную мякоть и сок часто применяют в косметологии для витаминных лосьонов и восстанавливающих масок для кожи.
Семечки вызревших арбузов также богаты витаминами и питательными веществами, в частности аминокислотами. Они помогает нормализовать давление и предотвратить развитие анемии. Но их частое поедание может сказаться на состоянии печени, потому что в ходе исследований в мягком веществе семечек обнаружено веществе цитрулин, оно синтезирует в человеческом организме мышьяк.
Применение в диетологии и правильном питании
Арбузная пора – одна из любимых для людей, пристально следящих за состоянием своего здоровья.
Существует специально разработанная арбузная диета, с преобладанием спелой мякоти в дневном рационе и разрешенным к употреблению продуктами из ржаной муки. Ведущими диетологами составлена специальная недельная программа очищения кишечника арбузным соком. Более щадящим вариантом признаны разгрузочные дни на арбузах и воде.Арбузы помогают очистить кишечник, выводя шлаки и бережно очищая пищеварительную систему от нездоровой микрофлоры. Они богаты клетчаткой и пищевыми волокнами, необходимыми для правильной работы системы пищеварения. Кроме того, они продлевают чувство насыщения и предупреждают желание сделать незапланированный перекус. Фрукт хорошо утоляет жажду и притупляет голод.
Он совместим со многими пищевыми компонентами:
- молочными и кисломолочными продуктами (творогом, сметаной, классическим маложирным йогуртом, снежком, ряженкой, кефиром и т.д.);
- зелеными низкокрахмалистыми овощами;
- растительными маслами;
- овощами крахмалсодержащими;
- кислыми и кисло-сладкими фруктами и ягодами;
- сухофруктами и орехами.
Но лучше всего есть арбуз отдельно ото всех блюд, он идеален в роли самостоятельного десерта, полдника или ланча.
Особенности выбора хорошего продукта
С первого взгляда понять, каким окажется арбуз сложно. Самая большая опасность – купить нитратный продукт, поскольку в нем нет ни вкуса, ни пользы.
Первым делом нужно слегка сжать выбранный арбуз – характерный треск означает, что «тыковка» вызрела самостоятельно.Разрезая сахарное лакомство важно обратить снимание на срез – он не должен быть гладким, в идеале правильный кусок арбуза на свету переливается сахарными крупинками и не имеет толстых белых прожилок.
Определить содержание нитратов без помощи лабораторных исследований можно опустив небольшой кусочек мякоти в стакан с водой – если жидкость окрасилась, то скорее всего арбуз созрел при помощи синтетических препаратов, а если вода в стакане всего лишь помутнела, то все в порядке.
Ну и самое главное, арбузы покупать нужно в сезон их созревания в основных регионах выращивания, в идеале с середины до конца сборки урожая. Тогда риск купить арбуз с нитратными добавками минимален.
Как правильно хранить арбузы в домашних условиях
Хранить арбузы нужно в темном прохладном месте, избегая температурных колебаний и подмораживания фрукта.
Чтобы сохранить сахарную ягоду для новогоднего стола можно пробовать один из следующих способов:
- положить арбуз в деревянный ящик и обложить мхом;
- закопать арбуз в глине или пепле;
- покрыть фрукт толстым слоем воска;
- поместить арбуз в «гнездо» из соломы и плотно закрыть ящик крышкой.
Более привычный способ – консервация. Арбузы можно засахаривать, мариновать или мочить.
Для приготовления домашнего консервированного арбуза потребуются:- арбуз (1,5 кг);
- лимонная кислота (1 чайная ложка);
- соль (чайная ложка);
- сахар (половина стакана);
- вода (1000 мл).
Арбуз нужно вымыть, очистить и мякоть нарезать на куски по своему усмотрению, после чего разложить их в простериллизованные банки. Залить кипящей водой, дать постоять 5 минут и воду слить для приготовления маринада – добавить в жидкость соль, сахар и кислоту, довести до кипения и получившимся составом снова залить арбуз. Плотно закатать банки и после остывания убрать в погреб или холодильник.
Разрезанный плод рекомендуется держать в холодильнике не более 24 часов, на столе – не более 6!
Вред и противопоказания
Арбузы противопоказаны при индивидуальной непереносимости и ряде отклонений:- нарушении естественного процесса мочеиспускания и оттока мочи;
- диарее;
- заболеваниях желудка (колитах и повышенном газообразовании);
- при выявленных скоплениях камней в почках и печени.
Важно помнить, что при переедании могут наблюдаться вздутие, газообразование и дискомфорт в области желудка, в редких случаях понос – это связано с большим содержанием балластных компонентов в спелой мякоти.
Арбуз не рекомендовано есть на последнем триместре беременности и в период лактации ввиду ярко выраженного мочегонного действия.
С особым вниманием к «сахарному» нужно отнестись диабетикам и людям с нарушениями функций лимфодренажной системы, выражающейся в задержке жидкости в клетках и тканях.
Поскольку мякоть арбуза красная, то его относят к условно аллергенным продуктам, употребление которых детьми допустимо только с трехлетнего возраста при отсутствии признаков индивидуальной непереносимости.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий