Черный горький шоколад, его польза и вред
Полезные и лечебные свойства черного шоколада
Чем же так полезен горький черный шоколад? Он с легкостью опровергает многие мифы о разрушительном воздействии кондитерских изделий на организм. Доказано, что он обладает широким спектром полезных качеств, позволяющих применять его для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Так, этот продукт:
- замедляет процесс старения, будучи природным антиоксидантом;
- повышает выносливость;
- улучшает работу сердца и кровоток;
- нормализует артериальное давление;
- препятствует образованию тромбов и холестериновых бляшек;
- улучшает память;
- стимулирует умственную активность;
- укрепляет иммунитет;
- борется с простудными заболеваниями;
- оказывает противовоспалительное действие;
- препятствует развитию злокачественных опухолей;
- защищает зубы от кариеса и зубного камня;
- снижает уровень стресса и эффективно «работает» в качестве антидепрессанта;
- облегчает предменструальный синдром у женщин.
Химический состав и пищевая ценность черного шоколада
При употреблении шоколада значительную часть энергии человек получает с углеводами и жирами – они преобладают в составе продукта. Вместе с тем продукт содержит растительную клетчатку, обеспечивающую нормальный процесс пищеварения. Калорийность 100-граммовой плитки черного горького шоколада составляет 539 ккал.
Вещество | Количество в 100 г горького шоколада, г |
Белки | 6,2 |
Жиры | 35,4 |
Углеводы | 48,2 |
Клетчатка | 7,4 |
Заметно преобладающие в его составе магний и калий благоприятно воздействуют на сердце, а фосфор – стимулирует умственную деятельность. Витамин Е выполняет роль антиоксиданта, а витамины группы В и кальций укрепляют костную и мышечную ткань. Кстати, этот вид шоколада выгодно отличает от других и содержание в нем железа, предотвращающего развитие анемии.
Вещество | Количество в 100 г горького шоколада, мг |
Калий | 363 |
Фосфор | 170 |
Магний | 133 |
Кальций | 45 |
Натрий | 8 |
Железо | 5,6 |
Витамин РР (ниациновый эквивалент) | 2,1 |
Витамин РР | 0,9 |
Витамин Е | 0,8 |
Витамин В2 | 0,07 |
Витамин В1 | 0,03 |
Применение для похудения
Высокая калорийность продукта не является помехой в его использовании для похудения. В его пользу говорит небольшое количество сахара и легкая усвояемость. Горький шоколад надолго обеспечивает чувство сытости, а также отбивает желание полакомиться вредной пищей. Да и «заесть» стресс при умеренном употреблении шоколада будет гораздо труднее – ведь мы прекрасно помним о его успокаивающем действии!Решившимся на столь экстремальный способ избавления от лишних килограммов стоит тщательно проверить здоровье, ведь при заболеваниях желудка, желчного пузыря и печени, а также гипертонии о шоколадной диете лучше забыть.
Применение в здоровом и лечебном питании
Не секрет, что полезные свойства черного шоколада часто проявляются тогда, когда его сочетают с другими продуктами из здорового рациона:
- фруктами (яблоками, лимонами, апельсинами, ананасом, бананами, киви, персиками, нектаринами);
- ягодами (вишней, клубникой, клюквой, виноградом);
- цукатами и сухофруктами (черносливом, курагой);
- орехами (фундуком);
- несладким печеньем и крекерами.
Растопленный горячий шоколад нередко сдабривают специями – корицей, кардамоном, красным перцем, ванилью, гвоздикой. Горьким шоколадом украшают десерты и выпечку, добавляют его в соусы и муссы.
Как выбрать хороший горький шоколад
Большой выбор ароматных плиток сейчас есть в любом магазине и супермаркете. Но не стоит покупать первую приглянувшуюся шоколадку – вначале взгляните на ее упаковку. Содержание основы – тертого какао – должно превышать 70 процентов. Кроме него, в составе настоящего горького шоколада могут быть указаны масло какао, лецитин и сахар – и ничто другое. Количество консервантов должно быть минимальным, не более 5 процентов.Развернув обертку, обратите внимание на цвет плитки – вопреки названию, качественный продукт скорее темно-коричневый, нежели черный, без белесого налета. Он достаточно твердый и при этом хрупкий, ломается с сухим треском. Тает медленно, а на вкус хороший шоколад должен быть горьковатым, но никак не кислым.
В продаже можно найти черный шоколад с различной процентной долей какао-бобов (если она максимальна, он будет называться экстрачерным), без начинки и с добавлением дробленого лесного ореха. Все остальные добавки, особенно сладкие, исключены.
Норма употребления
Одно из главных правил употребления черного шоколада – это умеренность. Ежедневно взрослому можно съедать примерно треть стандартной плитки, то есть 30 граммов. Детей с этим продуктом лучше знакомить после пяти лет. Нет уверенности, что терпкий на вкус десерт сразу придется им по душе – но если это так, лучше позволять им съедать не более четверти плитки в день.
Как хранить черный шоколад
Выбирая продукт, обратите внимание на срок хранения, указанный на обертке. В среднем плитка горького шоколада хранится около года – при соблюдении соответствующих условий:
- плотная упаковка (как защита от посторонних запахов);
- температура от 16 до 19 градусов тепла (исключено хранение в холодильнике);
- отсутствие прямых солнечных лучей и источников тепла поблизости;
- достаточный уровень влажности (не менее 75%).
При нарушении этих правил шоколад может покрыться белым налетом, прогоркнуть или подтаять. Он не только потеряет свои вкусовые качества, но и просто перестанет быть годным к употреблению.
Вред и противопоказания
Установив норму потребления лакомства, мы признаем, что ее превышение может быть вредным для организма – в первую очередь, из-за его высокой калорийности и возбуждающего действия. В отдельных случаях переедание может спровоцировать аллергию. Также стоит напомнить, что безусловно вредным будет низкокачественный шоколад, изготовленный с добавлением суррогатов.С осторожностью, при отсутствии индивидуальной непереносимости горький шоколад можно употреблять детям, беременным и кормящим женщинам – желательно в малых дозах и в первой половине дня. При диабете 2 типа этот продукт также разрешен, так как он не только не повышает уровень глюкозы, но и снижает давление, укрепляет кровеносные сосуды и выгоняет из организма «плохой» холестерин.
Всего несколько кусочков черного горького шоколада – и вы чувствуете прилив сил и подъем настроения. Он не менее полезен, чем несладкий йогурт или яблоки и обеспечивает антивозрастной эффект не хуже, нежели зеленый чай или сухое красное вино. Шоколад взбодрит и поможет проснуться – но, в отличие от кофе, не поднимет давления. А для тех, чья жизнь связана с постоянным физическим и умственным напряжением, этот продукт станет постоянным «долгоиграющим» источником энергии.
К сожалению такого шоколад а на прилавках магазинов почти нет!!!!!