Агар-агар, что это такое, его польза и вред

Что такое агар-агар и применяется ли этот продукт для похудения
Его называют растительным желатином, а на продуктах, в которых он содержится, обозначают как Е406. Кулинарам это вещество хорошо знакомо. Кондитеры часто используют его для приготовления мармеладов, зефиров, желе. В переработанном виде он чаще представляет собой порошок белого или желтого цвета, в зависимости от сорта. Речь пойдет об агар-агаре, о том, что это такое, где его можно купить, пользе и вреде для организма, применении в диетах и здоровом питании.

Полезные и лечебные свойства

Агар-агар получают из морских водорослей. А это уже залог их ценности для здоровья. Люди давно научились извлекать пользу из даров моря.

  • В агар-агаре высокий процент содержания йода, что обеспечивает полноценную работу щитовидной железы.
  • С помощью агара лечат варикозное расширение вен, снимают боли и ушибы, заживляют раны.
  • Те, кто успел оценить вклад продукта в красоту и здоровье, используют агар-агар для лечения кожи и волос.

На организм он также оказывает следующее действие:

  • нормализует уровень глюкозы;
  • стабилизирует уровень холестерина;
  • стимулирует перистальтику кишечника;
  • противостоит раковым заболеваниям;
  • помогает при геморрое;
  • насыщает организм микро- и макроэлементами;
  • укрепляет печень и легкие;
  • выводит соли тяжелых металлов.

Агар-агар применяют в современной медицине некоторых стран. Его регулярное потребление дает эффект мягкой укрепляющей терапии.

Химический состав агар-агара

В сочетании с водой порошок превращается в желирующее вещество. Оно является в первую очередь пребиотиком, который обеспечивает питанием полезные микроорганизмы в кишечнике. Они перерабатываются в аминокислоты, витамины и другие полезные вещества.

Калорийность 100 грамм продукта – 301 кКал.

Энергетическая ценность:

Витамины:

Минералы:

Желеобразный продукт не имеет ни вкуса, ни запаха. Благодаря этому он является универсальным в применении.

Как агар-агар применяется для похудения

Химический состав, польза и вред агар-агараЯпонцы давно оценили очищающие особенности агар-агара и употребляют его ежедневно. Уровень содержания клетчатки вызывает чувство насыщения. Можно уменьшать количество потребляемой пищи и не страдать от голода. Благодаря «эффекту насыщения» диетологи рекомендуют вводить продукт в рацион тем, кто следит за фигурой.

Агар-агар полезно не только принимать внутрь. Антицеллюлитные обертывания на его основе уменьшают объем бедер и живота, делая кожу гладкой.

Применение в здоровом и лечебном питании

Благодаря грубым волокнам агар-агар не переваривается в пищеварительной системе, а проходит через нее транзитом. По пути он выводит вредную микрофлору. Его польза в здоровом и лечебном питании вне всякого сомнения. Вегетарианцы включают в рацион растительный агар-агар. Они получают пользу для здоровья и не изменяют своей системе питания.

Где купить агар-агар и как его выбрать

В виде порошка агар-агар продается в магазинах диетической продукции. Его можно отыскать в супермаркетах в отделах японской и китайской кухни или рядом с продукцией для изготовления кондитерских изделий.

Агар-агар делится на два сорта:

  • первый отличается желтым или темно-желтым оттенком;
  • для высшего сорта характерен светло-желтый или белый цвет.

Кроме порошкообразной массы, он может представлять собой хлопья, стекловидные нити, пластинки и таблетки.

  • Для приготовления десертов и желе выбирают порошкообразный агар или в виде хлопьев.
  • Агар в виде таблеток используется как пищевая добавка.
  • Пластинки и нити добавляют в салаты после замачивания.

Как употреблять

Чем можно заменить водоросли агар-агар в кулинарииПолученный из морских водорослей продукт входит в состав суфле, тортов, конфет «Птичье молоко», зефира, конфитюров, мороженого. Кроме сладостей, агар-агар также добавляют в студень и холодец.

Агар-агар требует предварительного растворения в жидкости. В зависимости от блюда, которое готовится, используют воду, фруктовый сок, бульон. Затем его кипятят и постоянно помешивают до полного растворения добавки. В блюдо кладут необходимое количество и остужают при комнатной температуре.

Для приготовления желе используют 1 ч. л. порошка на 250 мл жидкости.

Суточная доза продукта не должна превышать 3-4 грамма.

Особенности хранения продукта

Хранить продукт рекомендуется в сухом прохладном месте. Упаковку следует плотно закрывать, чтоб не допускать попадания влаги.

Вред и противопоказания

Слабительные свойства продукта могут привести к диарее и нарушению работы кишечника. Но это возможно только при злоупотреблении продуктом. В остальных случаях продукт совершенно безопасен для здоровья.

Чем можно заменить агар-агар

Если агар-агара нет под рукой, то его могут заменить желатин и пектин. Хотя и того и другого понадобится значительно больше, и результат будет другим.

На 1 гр. агар-агара приходится 8 гр. желатина и столько же пектина. Но к сожалению, не во всем блюдах он заменим. Агар-агар нежнее и воздушней, чем желатин. Он незаменим в нежных суфле. А вот для холодца или желе вполне подойдет желатин. Из-за пектина структура блюда получается более рыхлой.

Агар-агар – отличная замена желатину. Он доставляет в организм необходимые вещества, а сам не переваривается. Продукт полезен во время диет, а также для общего укрепления организма. Он поможет не переедать и оставаться здоровыми. Его активно используют в кулинарии и как пищевую добавку. Он не имеет противопоказаний, если не превышать допустимую дозу. А вы используете агар-агар в приготовлении желе или холодца? Поделитесь своими рецептами блюд с агар-агаром.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.