В каких продуктах содержится витамин В1

В каких продуктах питания содержится витамин В1
Несмотря на то, что витамины требуются нашему организму в довольно небольших количествах, при их нехватке начинаются нарушения во всех внутренних процессах, что приводит к самым различным заболеваниям и осложнениям. Каждый из них выполняет целый ряд функций и задач.
Тиамин, или витамин В1 был открыт первым из всех витаминов группы В. Являясь водорастворимым элементом, тиамин не способен накапливаться в организме, поэтому его необходимо ежедневно восполнять с помощью продуктов, содержащих витамин В1.

Полезные и лечебные свойства витамина В1

Для чего нужен витамин оптимизма тиаминВитамин В1 известен еще под одним названием: «витамин оптимизма (или бодрости)». Эта характеристика абсолютно заслуженна, ведь он способен улучшать настроение, способствует оптимизации работы мозга и выполняет ещё много других важных функций и задач.

Для чего нужен витамин B1:

  • положительно влияет на работу наиболее значимых систем в организме;
  • принимает активное участие в углеводном, жировом, энергетическом, белковом и водно-солевом обменах веществ;
  • способствует улучшению интеллектуальных способностей, памяти, поддерживает умственную деятельность человека, работу клеток мозга и нервной системы;
  • особенно важен для роста и развития детей;
  • также способен замедлить процессы старения, снижает риск возникновения болезни Альцгеймера;
  • поддерживает тонус мышц ЖКТ и сердца;
  • нейтрализует действие токсинов в организме, не позволяет скапливаться лишнему жиру в печени и помогает снизить уровень вредного холестерина;
  • благотворно действует на иммунную систему человека;
  • способствует улучшению циркуляции крови и участвует в ее создании;
  • защищает организм человека от негативных воздействий окружающей среды.
Термическая обработка продуктов содержащих витамин В1Как видите, роль тиамина очень важна, поэтому нельзя допускать его дефицита. Однако этот незаменимый витамин не накапливается в организме, и более того, даже с продуктами питания его получить совсем непросто. В1 отличается очень хрупкими и легкоразрушимыми свойствами:

  • тиамин разлагается при длительной термической обработке, высоких температурах и в контакте с металлами;
  • его полностью может уничтожить присутствие щелочи (то есть, солите блюда только после приготовления и не добавляйте лимонную кислоту);
  • вы потеряете вещество при рафинировании зернового продукта (крупы быстрого приготовления, мюсли и прочие);
  • В1 не усвоится в вашем организме, если вы потребляете крепкий кофе и чай, табак или алкоголь.

В остальном же тиамин достаточно легко получить, составив себе полноценный и сбалансированный рацион.

Где содержится витамин B1

Источников тиамина в разных группах доступных продуктов питания достаточно много. Он содержится и в растительной пище, и в пище животного происхождения.

Продукты животного происхождения
Витамин В1 в продуктах животного происхожденияНесмотря на то, что тиамин присутствует в различных орехах и семечках, в растительном масле вы его не найдете. А вот среди животных источников наиболее богатыми считаются: мясо свинины (особенно жирное), а также субпродукты (почки, печень, сердце, мозг). В говядине, курином мясе, крольчатине, баранине и рыбе его гораздо меньше.

Соки

К сожалению, из соков почти невозможно получить тиамин, так как он содержится в овощах, фруктах и ягодах в достаточно небольшом количестве. Тем не менее, свежевыжатые соки являются ценным источником других витаминов и минералов, необходимых для полноценного обмена и правильной работы организма.

Орехи

Очень богаты тиамином и многими другими полезными веществами орехи и семечки: фундук, грецкие и кедровые орехи, кешью, фисташки, миндаль, арахис, подсолнечные семечки. Обязательно включите их в свой рацион.

Каши и крупы
Содержание витамина В1 в отрубяхТакже высоким содержанием витамина отличаются отруби, пророщенные зерна пшеницы, гречка, овсянка, перловка и другие крупы. Выбирая муку или хлеб, следите, чтобы они были грубого помола или из цельного зерна.

Овощи

Наибольшее содержание витамина В1 можно обнаружить в таких продуктах, как салат латук, кинза, укроп, петрушка, различные виды капусты (брюссельская, брокколи) – то есть, в листовых овощах и зелени.

Многие потребляют в пищу и дикорастущие травы, к примеру, лопух, крапиву и клевер, так как считается, что они обладают большим запасом вещества. Также есть он в сладком болгарском перце, моркови, тыкве и картофеле.
Особняком стоит группа бобовых продуктов, ведь они могут похвастаться достаточно высоким содержанием витамина В1.

Фрукты и сухофрукты

Тиамин можно найти в некоторых сухофруктах (курага, изюм, чернослив, финики), ягодах и фруктах (наибольшее количество в ананасах, грушах, апельсинах, клюкве, шиповнике).

Молоко и молочные продукты
Витамин В1 в сливочном маслеСреди молочных продуктов неплохой запас В1 содержится в яичных желтках, сухом молоке, сливочном масле.

Кроме этого, отличным источником тиамина могут стать натуральные пивные дрожжи.

В таблице ниже представлена информация о том, в каких продуктах содержится витамин В1 и в каком количестве.

Продукт Содержание витамина В1 в 100 г продукта, мг
Пивные дрожжи 16,3-28,5
Пекарские дрожжи 2,7-6,6
Семечки подсолнуха 1,95
Пророщенные зерна пшеницы 1,76
Кедровые орехи 1,24
Арахис 1,14
Соя 0,94
Горох 0,81
Фисташки 0,74
Отруби (пшеничные) 0,72
Хлеботрубями) 0,54
Кешью 0,5
Фасоль 0,5
Чечевица 0,5
Овсянка 0,49
Рис (нешлифованный) 0,45
Гречка 0,43
Свинина 0,4
Почки 0,39
Сердце 0,39
Грецкие орехи 0,38
Кукуруза 0,38
Горошек зеленый 0,34
Печень 0,3
Фундук 0,3
Сухое молоко 0,27
Шпик 0,25
Миндаль 0,25
Макаронные изделия 0,25
Клюква 0,2
Желток яйца 0,18-0,24
Ржаной хлеб 0,18
Ставрида 0,17
Изюм 0,16
Морковь 0,12-0,16
Мясо кролика 0,12
Перловка 0,12
Картофель 0,12
Салат латук и другая зелень (кинза, укроп, петрушка) 0,1
Капуста брюссельская 0,1
Шпинат 0,1
Тыква 0,1
Треска 0,09
Баранина 0,08
Ананас 0,08
Курица 0,07
Чернослив 0,07
Перец сладкий 0,06-0,10
Говядина 0,06
Финики 0,05
Шиповник 0,05
Апельсин 0,04
Молоко 0,04
Груша 0,02
Курага 0,015

Роль тиамина в здоровом питании

Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты и ощущаете нервозность, утомляемость или раздражительность, скорее всего, ваш организм испытывает нехватку в витамине B1.

Продукты, содержащие тиамин, совершенно не помешают вам похудеть. Напротив, обеспечение всех обменных процессов – это как раз то, для чего нужен витамин В1. Кроме этого, в результате такого обмена вы получаете нужную энергию, заряд бодрости и жизнерадостности.
Витамин В1 и здоровое питаниеТакже при нормальном содержании тиамина у вас присутствует здоровый и хороший аппетит, ведь он активизирует процессы регулирования работы желудка и кишечника и улучшает пищеварение.

Таким образом, старайтесь регулярно обогащать свой организм витамином В1. Помните, что лучше потреблять в пищу продукты, которым не нужна термическая обработка, консервация, пастеризация и т. д.

Суточная норма витамина В1

Норма потребления тиамниа при беременностиРекомендуемая суточная доза тиамина для взрослого человека составляет от 1 до 2,6 мг. Если вы испытываете сильные стрессы, значительные физические и умственные нагрузки, то потребность в витамине существенно возрастает. Также повышенную дозу обычно назначают детям, пожилым людям, беременным женщинам и больным с гиперфункцией щитовидной железы.

Избытка витамина можно не бояться, ведь по причине того, что он водорастворим, тиамин быстро выводится из организма. Передозировка бывает только в случае инъекций синтетического вещества. Проявлениями этого становятся индивидуальные аллергические реакции, повышенная температура, спазмы и другие симптомы.

Дефицит витамина В1 сопровождается следующими симптомами:

  • снижаются умственные способности, ухудшается память, внимание;
  • развивается депрессивное состояние, которое сопровождается повышенной раздражительностью, неуверенностью в себе, нервозностью;
  • многие страдают от сильных головных болей и бессонницы;
  • при острой нехватке поражается нервная система, что способствует развитию болезни бери-бери. Иногда это приводит к очень тяжелым последствиям (сердечная недостаточность, атрофия мышц, паралич);
  • человек теряет аппетит, у него нарушается работа пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта;
  • появляется одышка, низкая сопротивляемость инфекциям, нарушение координации движений.

Совместимость и взаимодействие

Совместимость и взаимодействие витамина В1Тиамин взаимодействует с витамином В12, что позволяет им снизить в вашем организме уровень холестерина, нейтрализовать токсины и вывести излишки жира. При этом совместимость витаминов В1 и В6 недопустима, поскольку они нейтрализуют полезные качества друг друга и не оказывают положительного эффекта.

Чтобы преобразовывать тиамин в его активную форму, в организме необходимо присутствие магния.

Очень вредными для него считаются антибиотики, оральные контрацептивы, спиртосодержащие лекарства и вещества, которые содержат серу. Кроме этого, витамин плохо усваивается и быстро разрушается под действием алкоголя, табака, крепкого чая и кофе, при избыточном углеводном питании.

Поделитесь, пожалуйста, в комментариях, случалось ли вам испытывать дефицит или избыток витамина В1. Если вы столкнулись с проблемой недостатка тиамина, то что стало причиной этому: однообразный рацион, сильные физические или умственные нагрузки, вредные привычки или что-то другое? Как вы решили эту проблему? Ваш опыт может помочь другим читателям!
Поделиться:
1 Комментарий
  • Elizaveta:

    Доказано также, что витамин В1 обладает некоторыми болеутоляющими свойствами и может помочь при морской болезни и укачивании. Он же принимает деятельное участие в образовании некоторых веществ, которые содержатся в человеческой коже и успешно сражаются с микробами-возбудителями болезней и насекомыми-кровососами.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.