Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке

Как приготовить запеканку из баклажанов с помидорами и сыром в духовке
Время богатых урожаев, приходящееся на конец лета и начало осени, дает возможность приготовить вкусные, красивые и полезные блюда из сезонных овощей. В их числе – запеканка из баклажанов, помидоров и сыра. Родина этого кушанья – солнечное Средиземноморье и Южные Балканы. Из минимального необходимого набора продуктов, благодаря заправочным соусам, добавкам и предварительной кулинарной обработке, получаются разные варианты блюда.

Рассмотрим примерные рецепты запеканки из баклажанов с помидорами и сыром в духовке, перечислим диетические эффекты полученного блюда, а также вариации его приготовления и состава.

Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке – рецепт с фото

При всей простоте состава запеканки, включающего только три основных ингредиента, из духовки можно извлечь готовое блюдо с большей или меньшей калорийностью. Все зависит от количества сыра, растительного масла или заправочной смеси, а также от того, применяется ли предварительное обжаривание ингредиентов.

В любом случае исходные продукты должны быть качественными:

Где можно найти рецепт с фото запеканки из баклажанов с помидорами и сыром в духовке
  • Баклажаны – не слишком большие, ровного цвета, с блестящей плотной кожицей, зеленой плодоножкой и белой мякотью, которая на воздухе не буреет.
  • Помидоры – достаточно плотные, равномерно окрашенные снаружи и внутри. Слишком толстая кожура образуется при высоком содержании нитратов. Белые прожилки в сердцевине есть у тех плодов, которые собрали недозрелыми.
  • Сыр – с корочкой без трещин и белых пятен.

Перед запеканием к подготовленным и уложенным в форму ингредиентам обычно добавляют умеренные количества растительного масла, томатного соуса, соуса песто, сметаны либо майонеза. В практике диет майонезный соус нежелателен, а сметана должна быть невысокой жирности.

Рассмотрим два диетических варианта запеканки с баклажанами, помидорами и сыром – с оливковым маслом и с нежирной сметаной. И в том, и в другом продукты только запекаются без предварительного обжаривания.

Рецепт с оливковым маслом:

  • 2 баклажана;
  • 2 помидора;
  • 150 г сыра сулугуни;
  • сухие пряные травы (удачный вариант – «итальянская» смесь);

Приготовление:

Как приготовить запеканку из баклажанов с помидорами, сыром и оливковым маслом в духовке
  • Баклажаны освободить от плодоножек, вымыть, обсушить и нарезать тонкими (не толще, чем полсантиметра) кружочками. Этим овощам свойственна легкая горчинка. Чтобы ее устранить, нарезанные баклажаны присыпают солью, а спустя 15 минут промывают холодной водой.
  • Помидоры вымыть, удалить место «крепления» плодоножки и нарезать так же, как баклажаны – тонкими кружками.
  • Сыр тонко нарезать ломтиками, очищенную дольку чеснока порезать не слишком мелко.
  • В посуду для запекания выложить внахлест, друг за другом, ломтики баклажанов, помидоров, сыра. Посыпать нарезанным чесноком, добавить оливковое масло, приправить перцем и пряными травами.
  • Заполненную форму отправить в духовку, нагретую до 200ºC, на 20 минут.
Готовая баклажанная запеканка подается горячей, украшенной зеленью петрушки и базилика. Ее калорийность составляет 115 единиц в 100 граммах.

Рецепт со сметаной:

  • 3 некрупных баклажана;
  • 6 небольших помидоров;
  • 200 г твердого сыра;
  • 300 г нежирной сметаны;

Приготовление:

Как приготовить запеканку из баклажанов с помидорами, сыром и сметаной в духовке
  • Баклажаны и помидоры освободить от плодоножек, вымыть и тонко нарезать кружочками.
  • В смазанную растительным маслом жаропрочную форму выложить, чередуя, первый слой баклажанных и помидорных кружочков, немного приправить их солью и молотым перцем.
  • Приготовить заправочный соус – смешать со сметаной мелко порубленную свежую зелень и прессованный чеснок. На терке с крупными ячейками потереть сыр.
  • Смазать слой овощей соусом, просыпать тертым сыром. Поверх расположить второй слой чередующихся кружочков баклажанов и помидоров, смазать их оставшимся соусом, засыпать сыром и запечь все в духовке в течение получаса при температуре 180ºC.

Калорийность готовой запеканки – около 110 единиц в 100 граммах.

Диетические эффекты

Какова диетологическая ценность запеканки с баклажанами и помидорами и сыромБаклажаны и помидоры – низкокалорийные овощи, насыщенные витаминами, минералами, пектином и клетчаткой. Эти компоненты очищают, оздоровляют и укрепляют организм. Сыр дополнительно обогащает состав кальцием и «молочными» белками, но, вместе с тем, поднимает общую «энергетику» блюда.

В итоге запеканка получается умеренно калорийной, подходящей для достаточно длительных, сбалансированных диет стройности, не рассчитанных на рекордное похудение в считанные дни.

Варианты обработки и состава

Процесс приготовления запеканок из баклажанов, помидоров и сыра нередко включает предварительное обжаривание компонентов в растительном (оливковом) масле. Так подготавливают, например, ломтики баклажанов для итальянской «пармиджаны». Кроме того, этот овощ нарезают не только поперек, кружочками, но и вдоль, длинными пластинами. В общий состав блюда также включают:

Как и с какими дополнительными ингредиентами можно приготовить запеканку из баклажанов с помидорами и сыром в духовке
  • Другие овощи – крупно натертую морковь, нарезанный квадратиками репчатый лук, ломтики кабачков, сладкого перца, картофеля, шинкованную капусту и даже соленые огурцы.
  • Мясо и мясные фарши. В диетических рецептах уместны курятина и нежирная телятина.
  • Грибы – как шампиньоны из магазина, так и съедобные лесные.
  • Мука, панировочные сухари. В них обваливают нарезанные баклажаны, чтобы они при обжаривании не впитывали чересчур много масла. И тот, и другой компонент поднимает общую калорийность.
  • Орехи – в основном, измельченные грецкие. Ими посыпают слои овощных ломтиков перед запеканием.

Как приготовить запеканку – видео

В представленном видеоматериале неторопливо и обстоятельно показано изготовление запеканки с баклажанами, помидорами и сыром, включающее непродолжительное обжаривание овощей в оливковом масле. В состав входит также репчатый лук. Нарезанные кружочками баклажаны проходят предварительную обработку солью для устранения горчинки.

Приготовленная в духовке запеканка с баклажанами и помидорами и сыром – умеренно калорийное блюдо с богатым минерально-витаминным составом. Оно хорошо вписывается в долгосрочные сбалансированные диеты, ориентированные на похудение.

Отмечаете ли вы летне-осенний сезон непременной запеканкой из баклажанов, помидоров и сыра? Применяете ли предварительное обжаривание ингредиентов? Используете ли это блюдо в своей диетической практике? Делитесь кулинарным опытом с нами в комментариях!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.