Цветная капуста в кляре – пошаговый рецепт с фото

Где можно найти пошаговый рецепт с фото цветной капусты в кляре
Цветная капуста – уроженка теплых, солнечных и плодородных земель – долго приживалась в непривычном для нее климате средней полосы, однако современные сорта этого красивого овоща успешно вызревают даже недлинным летом в умеренных широтах. Ее необыкновенно разросшиеся соцветия содержат много белковых веществ, витаминные комплексы и особо нежную клетчатку. Вместе с тем, этот сорт капусты является низкокалорийным овощем и желанным «гостем» в диетических меню.

Рассмотрим пошаговый рецепт с фото и приготовление цветной капусты в кляре. При соблюдении определенных условий такой способ кулинарной обработки не слишком увеличивает калорийность готового продукта, так что он по-прежнему может использоваться в диетах.

Рецепт приготовления цветной капусты в кляре

Благодаря успехам сельскохозяйственной селекции цветная капуста не только стала плотнее и больше в размерах, но и приобрела целую гамму расцветок – выведены сорта с пышными фиолетовыми, зелеными, белоснежными, оранжевыми и кремовыми головками.

Приобретая цветную капусту, нужно ориентироваться на следующие признаки качества и свежести:

Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления цветной капусты в кляре по рецепту
  • головка плотная и тяжелая;
  • покровные листья остались зелеными;
  • «цветочная» часть не имеет темных пятен.

В холодильнике такая капуста хранится от 10 до 12 дней, а разобранная на небольшие соцветия – хорошо замораживается, не теряя формы. Максимум полезных веществ, тем не менее, содержится в свежей цветной капусте, которая поступает на прилавки в летне-осенний сезон сбора.

Технология приготовления капустных соцветий в кляре включает их предварительное отваривание, погружение в жидкое тесто, содержащее, как минимум, муку и яйца, с последующим обжариванием в более или менее значительном количестве масла. Для того, чтобы в результате калорийность не взлетела до 200-300 килокалорий в 100 граммах, необходимо обойтись самым сдержанным составом кляра и ограниченным количеством растительного масла.

Пример такого рецепта:

Какой рецепт приготовления цветной капусты в кляре лучший

Приготовление:

Как вкусно приготовить цветную капусту в кляре
  • Цветную капусту освободить от кочерыжки и листьев, удалить потемнения, срезать потертости, промыть и разделить, пользуясь ножом, на отдельные соцветия среднего размера.
  • Выложить подготовленные соцветия в кастрюлю подходящего объема, залить водой до полного покрытия, немного подсолить, вскипятить и варить в течение 10-15 минут. Полностью отцедить отвар (его можно сделать бульонной основой разнообразных вегетарианских супов).
  • Пока отваренная капуста остывает, изготовить кляр – в глубокой миске смешать яйца, воду, просеянную муку и небольшое количество соли. Консистенция готовой смеси должна соответствовать негустой сметане.
  • Прогреть растительное масло на сковороде с толстым дном, затем поштучно обмакивать соцветия и обжаривать их до готовности с двух сторон – до 4 минут на каждой при среднем нагреве. Готовые кусочки можно дополнительно потомить 5 минут под крышкой на самом слабом огне.
Кроме сковородки, для приготовления цветной капусты по этому рецепту можно использовать духовку и мультиварку. Энергетический эквивалент в любом случае не превышает 80 килокалорий в 100 граммах.

Кляр, сковородка и диета – проблемы совместимости

Сама по себе цветная капуста содержит в 100 граммах всего 30 килокалорий. При этом в ней много протеинов, кальция, фосфора, железа, витаминов A, C, D, E, PP, витаминной группы B и бета-каротина. По содержанию растительного белка и витамина C цветная капуста намного превосходит белокочанную, а ее клетчатка – одна из самых деликатных среди всех овощей.

Какова диетологическая ценность данного рецепта приготовления цветной капусты в кляреБлагодаря такому составу, цветная капуста мягко очищает, питает и оздоровляет организм, способствует кроветворению и укреплению костной системы. В отличие от белокочанной, она не имеет противопоказаний к употреблению при заболеваниях пищеварительного тракта.

Приготовление в кляре, при том условии, что в рецепт не входят жирные молочные продукты, а обжаривание происходит в небольшом количестве масла, не слишком значительно увеличивает общую калорийность и такая капуста может быть уместна на диетическом столе.

Дополнительные компоненты

При всей простоте основного рецепта, существует достаточно много его вариаций, затрагивающих состав кляра и сорт масла для обжаривания:

Как и с какими дополнительными ингредиентами можно приготовить цветную капусту в кляре
  • Овощные включения. В кляр добавляют измельченный чеснок и мелко нарубленную пряную зелень – укроп, петрушку, базилик и прочие кулинарные травы. Кроме того, в том же кляре обжаривают другие низкокалорийные овощи — кусочки баклажанов, сладкого перца, кабачков, кружочки помидоров и стручковую фасоль, формируя богатое овощное ассорти.
  • Масла. Кроме подсолнечного, на сковородке разогревают льняное, оливковое, топленое или сливочное масло. Животные масла, естественно, не предназначены для диетического меню.
  • Молоко, сливки, сметана нередко служат основой кляра. В меню диет уместны только нежирные молочные продукты.
  • Сыр твердых сортов. Его натирают и смешивают с кляром. Калорийность при этом увеличивается.
Как и с какими дополнительными ингредиентами можно готовить цветную капусту в кляре
  • Специи – имбирь, разнообразные молотые перцы, сладкие, душистые и острые, кориандр, кумин.
  • Пиво и даже водка. Используются для добавок в кляры с хрустящей корочкой. Дополнительно поднимают калорийность.
  • Соевый соус также вводят в состав кляра. Следует использовать продукт, изготовленный из натурального сырья.
  • Орехи и семена – измельченные грецкие и кунжут.
  • Сухарики – дополнительный слой поверх кляра. Усиливают «жареный» акцент и в диетических меню нежелательны.

Как приготовить цветную капусту в кляре – видео

Из приведенного видеоролика вы узнаете, как можно пожарить цветную капусту в кляре на сковороде. Использовано негустое тесто с минимальной калорийностью – в его состав входят куриные яйца, мука, а также вода и соль. Обжаривание идет с двух сторон, а процесс практически полностью соответствует описанному в тексте.

Цветная капуста, богатая нежной клетчаткой, растительными протеинами, витаминами, макро- и микроэлементами – идеальный компонент диетических меню. Даже обжаривание ее соцветий в кляре, выполненное с определенными ограничениями, позволяет применять полученное блюдо в диетах стройности.

А как вы готовите цветную капусту в кляре? Какой состав кляра вы используете для обжаривания или запекания цветной капусты? С чем предпочитаете подавать это блюдо? Используете ли его в своей диетической практике? Делитесь кулинарными секретами с нами в комментариях!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.