Вешенки – рецепты приготовления
Вешенки хорошо утоляют голод, при этом калорийность грибов небольшая, в сыром виде 40 ккал на 100 грамм, а в отваренном виде 70 ккал на 100 грамм продукта. Питательность и низкая калорийность данного продукта делает его неотъемлемой частью диетического питания. В кулинарии используют шляпки вешенок, так как ножки у них жесткие. Предварительное отваривание этим грибам не нужно. Они хорошо сочетаются с овощами, яйцами и мясом. Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления вешенок с фото.
Рецепт салата с жареными вешенками
Салат «легкий» и быстрый в приготовлении. Его составляющие обычно присутствуют у каждой хозяйки на кухне. Блюдо подойдёт для тех, кто соблюдает диету. Его калорийность 74 ккал на 100 г.
Время приготовления – 40 мин.
Получится порций – 3 шт.
Вам понадобится: острый нож, салатник, разделочная доска, глубокая тарелка, сковородка.
Список используемых ингредиентов:
- Лук репчатый (средний) – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Грибы вешенки – 150 г.
- Зелень петрушки – 5 веточек.
- Огурец свежий (большой) – 1 шт.
- Поваренная соль – 0,5 ч. л.
- Сметана 20% жирности – 3 ст. л.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
Этапы приготовления:
Тщательно промываем грибы, отрезаем ножки. Шляпки мелко нарезаем, ножки выбрасываем. Отваренные вкрутую яйца, чистим от кожуры и шинкуем ножом кубиками, можно использовать яйцерезку. Свежий огурец моем и режем кубиками.
Проверьте огурец на горечь, чтобы не испортить салат. Репчатый лук шинкуем и обжариваем вместе с грибами. Солим и перчим по своему усмотрению. Все компоненты складываем в глубокую миску, вливаем сметану и хорошо перемешиваем.
Подавать салат в большой общей салатной тарелке.
Рецепт супа с вешенками и плавлеными сырками
Суп с вешенками и плавлеными сырками получается очень нежный и ароматный. Сырно-сливочный вкус с грибными нотками приятно удивит ваших родных независимо от времени года, при этом съеденное не отразится на их фигуре, так как калорийность супа всего 45 ккал на 100 г.
Время приготовления – 40 мин.
Получится порций – приблизительно 3 шт.
Вам понадобится: нож, разделочная доска, сковородка, глубокая кастрюля.
Список используемых ингредиентов:
- Масло рафинированное подсолнечное – 3 ст. л.
- Грибы вешенки – 300 г.
- Вода питьевая – 2 л.
- Клубни картофеля (средний размер) – 3 шт.
- Зелень (укроп) – 3 веточки.
- Луковицы репчатого лука – 1 шт.
- Морковь (средняя) – 1 шт.
- Плавленые сырки – 2 шт.
- Поваренная соль – 0,5 ст. л.
Этапы приготовления:
Тщательно промываем грибы, выбрасываем окончания ножек и нарезаем небольшими пластинками. Плавленый сыр кладем в холодильник, чтобы потом легче было тереть на терке.
В кастрюлю объемом 2,5 литра наливаем воду, солим и помещаем на плиту. После закипания воды бросаем грибы и будем их варить в течение 20 минут. Пока кипят грибы, шинкуем морковь и репчатый лук и обжариваем их.
Небольшими кубиками нарезаем клубни картофеля и отправляем в кастрюлю через 15 минут после грибов. Достаем из холодильника сырки и натираем на самых крупных ячейках терки.
Отправляем в кипящею кастрюлю пассивированные лук и морковь, а через пару минут натертый сыр. Продолжаем варить, пока плавленый сыр полностью не растворится, при этом постоянно помешиваем.
Наш суп с вешенками и плавлеными сырками готов. Подавать суп желательно горячим, с чесночными булочками или гренками. Если предпочитаете суп-пюре, можно взбить блендером. Зелень укропа мелко порубить и посыпать в каждую тарелку непосредственно перед подачей.
Жаренные вешенки
Жареные вешенки готовятся легко и быстро, а на вкус получаются ароматные и сочные. Их можно подавать к гарниру и как отдельное блюдо. Калорийность жаренных вешенок 74 ккал на 100 г.
Время приготовления – 30 мин.
Получится порций – 5 шт.
Вам понадобится: нож, разделочная доска, глубокая сковородка.
Список используемых ингредиентов:
- Поваренная соль – 0,5 ч. л.
- Молотый чёрный перец – 0,5 ч. л.
- Вешенки (грибы) – 1 кг.
- Зелень базилика – 2 веточки.
- Чеснок – 6 зубчиков.
- Масло рафинированное подсолнечное – 100 мл.
- Зелень петрушка – 2 веточки.
Этапы приготовления:
Отрезаем и выбрасываем твердые окончания ножек грибов, тщательно промываем водой. Ножку гриба отрезать, она нам не понадобится. Так как ножки жесткие, то жарить будем только шляпки. Их мы нарезаем соломкой. И жарим на подсолнечном масле пока не испарится влага с сковороды.
Солим, перчим и добавляем мелко нашинкованный чеснок. Обжариваем еще около 5 минут. Для того чтобы чесночно-грибной аромат полностью раскрылся за короткий период, накрываем сковороду крышкой на 10 минут.
Подавать грибы лучше посыпанные измельчённой зеленью. Гарнир подойдет любой на ваш вкус.
Наслаждайтесь грибным ароматом и ешьте с удовольствием!
Икра из грибов вешенок
Салат из вешенок готовили, суп варили, теперь пришла очередь познакомиться с рецептом грибной икры из вешенок. Разновидностей икры множество: грибная икра с овощами, с горчицей, с томатной пастой и т.д.
Мы будем готовить икру с вешенками и лимонным соком. Если закроете плотной крышкой и поставите в холодильник эту замечательную закуску, то сможете наслаждаться ей не один день.
Калорийность блюда 92 ккал. на 100 г.
Время приготовления – 50 мин.
Получится порций – 5 шт.
Вам понадобится: нож, кастрюля, разделочная доска, стеклянная банка, капроновая крышка.
Список используемых ингредиентов:
- Зелень (петрушка) – 5 веточек.
- Соль поваренная – 0,5 ч. л.
- Грибы вешенки – 1,5 кг.
- Луковицы репчатого лука – 3 шт.
- Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 ст.
- Лимон (сок) – 1 шт.
- Перец – 0,5 ч. л.
Этапы приготовления:
Отрезаем и выбрасываем твердые окончания ножек грибов, оставшиеся грибы промываем под струей воды. Ставим большую кастрюлю на огонь, солим. В кипящую воду кладем вешенки и варим 20 минут. Пока варятся грибы, мы шинкуем репчатый лук и жарим на растительном рафинированном масле.
Зелень петрушки мелко режем. Из лимона выдавливаем сок. После того как грибы сварились, их нужно остудить. Затем все компоненты соединяем вместе и варим еще 20 минут. Если хотите запастись икрой впрок, то нужно простерилизовать банки, обдать кипятком капроновые крышки и плотно закрыть икру. Остывшие банки ставим в холодильник. В течение одного-двух месяцев вы обеспечены грибной закуской.
Подавать икру из вешенок можно как самостоятельное блюдо в пиале или в виде бутербродов. Также на основе грибной икры можно приготовить соус для мяса или рыбы.
Рецепт маринованных вешенок по-корейски
Для любителей более острых блюд можно сделать маринованные вешенки по-корейски. Калорийность этого блюда небольшая – 43 ккал на 100 г, поэтому смело можно кушать и не бояться за фигуру.
Время приготовления – 5 ч.
Получится порций – приблизительно 5 шт.
Вам понадобится: нож, разделочная доска, сковородка, глубокая кастрюля.
Список используемых ингредиентов:
- Чеснок – 3 зубчика.
- Вешенки – 1000 г.
- Морковка (средняя) – 2 шт.
- Перец паприка – 10 г.
- Луковицы репчатого лука – 2 шт.
- Черный молотый перец – 2 г.
- Красный перец (молотый) – 1 г.
- Уксус столовый – 4 ст. л.
- Подсолнечное рафинированное масло – 6 ст. л.
- Поваренная соль – 3 г.
- Сахар песок – 10 г.
Этапы приготовления:
Помещаем на плиту кастрюлю с водой, солим. Пока закипает вода, моем вешенки и отделяем ножки от шляпок. В дальнейшем нам понадобятся последние. Шляпки нарезаем кубиками средней величины. Бросаем их в кипящую воду и отвариваем 7 минут.
Морковь натираем с использованием специальной терки для моркови по-корейски.
Репчатый лук и чеснок мелко режем ножом. Добавляем сахар и уксус.
Отваренные и остывшие грибы соединяем с овощами и перемешиваем. В сковородку заливаем подсолнечное масло и ставим на большой огонь. Высыпаем в масло паприку, черный и красный перец. Когда перец начнет менять цвет, снимаем с огня и выливаем в грибы. Еще раз все перемешиваем. Ставим мариноваться в холодильник на 4 часа или на всю ночь.
На утро наши маринованные вешенки по-корейски готовы. Можете радовать своих родных этой ароматной и пикантной закуской.
Подавать маринованные вешенки лучше в салатнике, присыпанном зеленью.
Видеорецепт приготовления вешенок
Из представленного видео можно узнать о некоторых полезных свойствах вешенки, нюансах при выборе и приготовлении этого гриба. А также показаны детальные рецепты приготовления грибной солянки и ложной отбивной с использованием этого замечательного гриба.
Из всего написанного выше можно сделать вывод, что вешенки – универсальный кулинарный продукт, который имеет высокую биологическую ценность и замечательные вкусовые качества. Они имеют низкую калорийность и подходят для людей, следящих за весом.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий