Рыбная запеканка в духовке – рецепт с фото

Рыба – это ценнейший продукт, который диетологи обязательно советуют включать в меню минимум дважды в неделю. Особенно хороша она на ужин, например, в виде рыбной запеканки, которая рекомендована и для детей, и для взрослых.

Такое блюдо отлично дополнит повседневный стол – в зависимости от выбора наполнителей, оно может быть как вполне диетическим, так и весьма питательным. Как же приготовить такую запеканку, что следует помнить хозяйкам?

Важные нюансы приготовления

Начать стоит с выбора рыбы. Она может быть практически любой морской – очень вкусной получается рыбная запеканка из палтуса, морского языка, минтая. В качестве праздничного или деликатесного блюда можно взять и красную рыбу, например, семгу. А вот от речных сортов лучше отказаться – в них слишком много костей.

как выбрать рыбу для запеканкиУдобнее всего готовить это блюдо из филе, хотя вполне допустимо использовать и фарш. Иногда запеканку делают из рыбных консервов в масле. Что касается наполнителя, он тоже может быть различным – здесь лучше ориентироваться на собственный вкус.

Для диетического стола можно взять морковь или цуккини, а вот чтобы повысить питательность запеканки, используйте картофель, грибы.

Полив сверху блюдо сметаной, а за пару минут до готовности присыпав его сыром, вы придадите запеканке особенно тонкий вкус и насыщенный аромат. Традиционно запеканку готовят в духовке, но сегодня существует немало рецептов и для мультиварки – в ней блюдо получается ничуть не хуже.

Рыбная запеканка в духовке – рецепты с фото

Мы рассмотрим 3 рецепта этого блюда: диетический, быстрый, с рисом.

Первый вариант – рыбная запеканка диетическая

готовая рыбная запеканкаДля нее понадобятся:

  • рыбное филе – 420 г;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • морковь – 70 г;
  • нежирное молоко – 60 мл;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • мука – 1 столовая ложка.

Приготовление:

  • Филе промыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с антипригарным покрытием. Долить немного воды и протушить до полуготовности.
  • Морковь очистить, натереть на мелкой терке, посыпать ею рыбу. Долить при необходимости воды, тушить на небольшом огне около десяти минут (вода должна испариться).
  • Измельчить готовую массу до однородного состояния, смешать с отделенным желтком.
  • Белок взбить до крепкой пены, аккуратно ввести в рыбную смесь.
  • Молоко подогреть, постепенно всыпать муку, присолить. Тщательно перемешивать, пока масса загустеет. Выключить, добавить сливочное масло.
  • Смешать заливку с рыбной смесью, выложить в смазанную маслом форму. Запекать в духовке около получаса при 200 градусах.

Запеканка из рыбного фарша в духовке – второй рецепт

продукты для рыбной запеканкиДля нее понадобятся:

  • фарш скумбрии или другой рыбы – 1 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт;
  • картофель – 7 средних клубней;
  • лук – 1 шт;
  • твердый сыр – 220 г;
  • майонез – 3-4 столовых ложки;
  • специи.

Приготовление:

  • Промыть картофель и отварить его в кожуре до готовности. Остудить, нарезать кружочками толщиной до половины сантиметра.
  • Филе перемешать со специями и сырым яйцом до получения однородной массы.
  • Оставшиеся яйца отварить, очистить, порезать кубиками. Лук порезать полукольцами.
  • Форму для запекания смазать, выложить на нее около половины картофеля. Далее сложить рыбный фарш, присыпать его луком и яйцами. Сверху выложить остаток картофеля, залить майонезом.
  • Запекать в духовке при 220-250 градусах около 20 минут, достать, присыпать тертым сыром, оставить запекаться еще семь-десять минут.
Чтобы такая запеканка из рыбного фарша, приготовленная в духовке, была более диетической, картофель замените на цуккини, а майонез – на нежирную сметану или же йогурт.

Третий рецепт – рыбная запеканка с рисом

Сочетание рыбы и риса считается классическим. Блюдо получается очень нежным, диетическим, а дополнив его лимонным соком и специями, вы сможете добавить ему оригинальные вкусовые оттенки.

рыба для запеканкиДля запеканки нужно:

  • рыбное филе – 300 г;
  • рис (длиннозернистый) – 160 г;
  • твердый сыр – 90 г;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • спаржевая фасоль – 100 г;
  • лимонный сок, специи, соевый соус, растительное масло.

Приготовление:

  • Филе промыть, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, присыпать специями. Оставить на час на столе.
  • Рис несколько раз промыть, отварить до полуготовности, подсолив воду.
  • На сковороде с небольшим количеством масла быстро обжарить рыбу, всыпать туда же спаржевую фасоль. Прогреть смесь около пяти минут, постоянно помешивая. Влить соевый соус, добавить специи.
  • Сыр натереть на крупной терке, половину перемешать с остывшим рисом и сырым яйцом.
  • В форму, смазанную маслом, выложить рисовую смесь, а поверх – рыбу со спаржей. Запекать в негорячей (до 250 градусов) духовке в течение 10-12 минут, после чего посыпать оставшимся сыром, запекать еще минут пять. Можно украсить блюдо лимонными ломтиками.

Мнение диетолога

Это блюдо отлично вписывается и в обычный рацион, и в диетический. Обязательно стоит приготовить такую запеканку и для детей, поскольку морская рыба – это ценнейший источник кальция и полиненасыщенных жирных кислот. мнение диетологаОсобенно хороша такая запеканка в случае, если по каким-то причинам невозможно употребление мяса – ведь она содержит много белка.

Что касается энергетической ценности блюда, калорийность диетических его вариантов, например, рыбной запеканки с цветной капустой, составляет около 120 килокалорий в каждых 100 граммах. А вот если в качестве наполнителя использовать картофель и жареные грибы, калорийность увеличится до 200-250 килокалорий.

Блюдо содержит около 10-13 г белка (из расчета на 100 г запеканки), приблизительно одинаковое количество углеводов и жиров – для диетических вариантов этот показатель составляет около 4-5 г.

Запеканка может быть использована при диетах, связанных с нормализацией веса или проблемами с ЖКТ.

Как можно разнообразить рецептрыбная запеканка с овощами

  • Чтобы придать блюду новые оттенки, попробуйте поэкспериментировать со специями. Запеканка из рыбного филе с добавлением небольшого количества белого или красного перца, розмарина, чеснока, тимьяна, майорана, эстрагона будет более ароматной. Отличное дополнение к любым рыбным блюдам – это лимон. А вот карри и другие восточные смеси требуют осторожного к себе подхода.
  • Диетическую запеканку можно готовить не с морковью, а с цветной капустой (ее следует отварить и измельчить), кабачками (их тоже проваривают несколько минут, пропускают через мясорубку, сливают лишний сок).
  • В основном рецепте после слоя рыбы можно положить жареные шампиньоны, а картофель использовать сырой или пюре. Очень вкусна и рыбная запеканка с овощами – замените картофель смесью из моркови, кабачков, цветной капусты.
  • Придать пикантность рисовой запеканке поможет томатный сок, который следует добавить к рисово-яичной смеси.

Как приготовить рыбную запеканку – видео

Обратите внимание на следующий ролик. В нем показан процесс приготовления блюда из минтая, даны комментарии к каждому шагу. Все этапы описаны достаточно подробно, а сама запеканка подойдет и для детского меню.

Запеканка из морской рыбы – это любимое лакомство многих. Возможно, у вас есть свои варианты, как сделать рыбную запеканку? Поделитесь рецептом в комментариях.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.