Форель, запеченная в фольге в духовке – рецепт с фото

Где можно найти рецепт с фото форели, запеченной в фольге в духовке
Деликатесная рыба, живущая только в самых чистых водах, быстрая форель, имеет две формы – пресноводную и морскую, различающиеся по размерам, цвету мяса, составу микроэлементов и жирности. Калорийность этой рыбы, приготовленной вполне диетическими способами, будет значительно отличаться в зависимости от того, какой именно ее вид выбран.

Рассмотрим подробнее рецепт с фото приготовления форели, запеченной в духовке в фольге для тех диет, которые адресованы худеющим, и обозначим возможные вариации состава этого блюда.

Рецепт-минимум с простой технологией

Как правильно выбрать речную форель для запекания в фольге в духовкеДля форели, выловленной в соленых морских водах, характерен крупный размер, мясо яркого красного цвета, содержащее йод и достаточно высокий процент жира, обуславливающий не только насыщенность полезными омега-кислотами, но и калорийность на уровне 150 килокалорий в 100 граммах и выше.

Пресноводная речная форма значительно мельче, имеет светлое мясо без заметных количеств йода с гораздо более низкой жирностью. Ее энергетическая ценность – около 80 килокалорий в 100 граммах.

При этом обе разновидности очень богаты белком и, соответственно, обеспечивают хорошее питание мышечной ткани. В меню для похудения, тем не менее, следует отдать предпочтение речной разновидности.

При выборе форели действуют следующие правила:

  • Если есть выбор, лучше купить охлажденный, а не замороженный продукт.
  • Жабры свежей рыбы всегда имеют насыщенно-красный цвет, ее глаза прозрачны, а чешуя и кожа не имеют повреждений.

Чтобы запечь удачно выбранную речную форель в фольге с самым низкокалорийным результатом, используют минимальный набор добавок:

  • Лимон, который составляет хорошую компанию любой рыбе.
  • Зелень, в особенности петрушку, сельдерей, мелиссу.
  • Репчатый лук – из него делают «подушку», которая предохранит не слишком жирную рыбу от прилипания к фольге, а также закладывают этот универсальный и вовсе не калорийный овощ в брюшко форели.
  • Мускатный орех.
  • Перцы острые, сладкие и пряные – черный, красный, белый, паприку и душистый, лучше всего свежего помола.
  • Соль в умеренных количествах, в том числе, морскую.

В итоге, несложный диетический рецепт будет таким:

Каков рецепт приготовления речной форели, запеченной в духовке целиком
  • одна пресноводная форель;
  • некрупный лимон;
  • небольшая луковица;
  • соль и специи;
  • свежая зелень петрушки.

Приготовление:

  • Рыбу освободить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Тщательно промыть и осушить бумажными полотенцами. Немного посолить снаружи и внутри, натереть специями, полить соком, отжатым из половины лимона.
  • Луковицу очистить, вымыть, порезать кружочками. Оставшуюся половину лимона нарезать полукружиями. Петрушку также порезать.
  • Выложить на фольгу луковую «подушку», поверх расположить подготовленную форель, начинить ее брюшко зеленью. Сделать наискось неглубокие боковые разрезы и вложить в них, как в кармашки, полукружия лимона.
  • Завернуть рыбу в фольгу плотно, но, вместе с тем, оставляя некоторое свободное пространство поверх тушки.
  • Запечь в духовке при 180ºС в течение 40 минут.

Готовую диетическую форель с калорийностью не выше 90 единиц в 100 граммах перед подачей к столу дополнительно посыпать свежей мелко нарезанной зеленью.

Использование в диетической практике

Какова диетологическая ценность речной форели, запеченной в фольге в духовкеРечная форель, приготовленная в духовке в фольге, богата белком20 граммов в ста граммах запеченной таким способом рыбы, а жиров содержит всего 3-4 г в том же количестве продукта. Кроме того, в ее состав входят биологически ценные микро- и макроэлементы, укрепляющие и оздоровляющие организм. В частности, кальций и фосфор представлены в соотношении, максимально подходящем для «строительства» прочной костной ткани.

Таким образом, форель, запеченная в духовке в фольге – идеальное блюдо для здоровой диеты, направленной на снижение веса.

Дополнительные ингредиенты

Кроме приведенного в примерном рецепте минимального набора, вместе с форелью в фольге запекают:

Как и с какими дополнительными ингредиентами можно приготовить форель в фольге в духовке
  • Овощи – помимо репчатого лука, это низкокалорийные сладкие перцы, кабачки, баклажаны, капуста брокколи, помидоры, стручковая фасоль, корень петрушки и сельдерея, морковь. Крахмалистый картофель используют очень ограниченно, так как этот овощ существенно поднимает калорийность, прибавляя блюду до 20 единиц.
  • Сыр – тертый, твердых сортов. Такой стружкой посыпают форель незадолго до готовности, приоткрыв ее бочок. Образуется аппетитная корочка, но калорийность при этом также несколько увеличивается.
  • Сметана, майонез – ими смазывают рыбу. В диетических вариантах используют исключительно нежирную сметану, а от майонеза отказываются совсем.
  • Белое столовое вино, соевый соус – подходящие добавки для любой рыбы. При выборе соевого соуса нужно отслеживать его состав – в продукте не должно быть красителей, консервантов и усилителей вкуса. Такой товар продается в стеклянной, а не пластиковой таре.
  • Фрукты и плоды – другие цитрусовые, т.е., апельсины, лайм, а также черные и зеленые оливки.
Как и с какими дополнительными ингредиентами можно запечь форель в фольге в духовке
  • Грибы – прежде всего, универсальные и нейтральные по вкусу шампиньоны.
  • Растительные масла – очищенное подсолнечное и самое полезное оливковое. Ими смазывают фольгу, чтобы рыба, нежирная сама по себе, не приставала к алюминиевому покрытию.
  • Сухофрукты – в частности, чернослив с кисловатым вкусом, который прекрасно сочетается с рыбой.
  • Орехи и семена – тертые грецкие, а также кунжут.

Как приготовить форель в фольге в духовке – видео

В представленном видеоролике подробно представлен максимально диетический рецепт приготовления речной форели, запеченной в фольге в духовке целиком. Для запекания взята радужная форель – североамериканская разновидность, которую теперь интенсивно разводят рыбные фермеры по всему миру. Масло в рецептуре отсутствует и весь процесс соответствует описанному ранее в тексте.

При выборе форели для запекания в духовке в фольге нужно принять к сведению, что морская разновидность значительно, в два раза, калорийнее речной. Поэтому худеющим следует предпочесть пресноводные разновидности и готовить их с низкокалорийными добавками. Итоговое блюдо содержит минимум жира и богатый набор биологически полезных элементов, укрепляющих костную систему и мышечную ткань.

А как вы запекаете форель в фольге в духовке? Какие добавки применяете при этом? Используете ли такое блюдо в рационе для похудения? Делитесь своим практическим кулинарным опытом с нами в комментариях!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.