Жаркое с мясом и картошкой в горшочке в духовке – рецепт с фото

Где можно найти рецепт с фото жаркого с мясом и картошкой в горшочке в духовке
Бесспорен отменный вкус и манящий аромат жаркого с картошкой и мясом, запеченного в горшочках. Однако если в это блюдо включены особенно жирные ингредиенты, его калорийность вполне может перевалить за 300 единиц в 100 граммах. Вместе с тем, при соблюдении определенных ограничений в рецепте и способе предварительной обработки продуктов калорийность аппетитного жаркого можно снизить до умеренной.

Рассмотрим пошагово рецепт приготовления с фото жаркого из говядины с картошкой, ограниченный по калориям, обозначим его диетическое применение и возможные варианты состава.

Жаркое с мясом и картошкой в горшочке в духовке – рецепт с фото

Общий подход к запеканию мяса с картошкой в горшочках таков – послойно выложить подготовленные ингредиенты, добавив масло, бульон или воду, возможно, увенчать все «запечатывающим» покрытием (тертый сыр, сметана, майонез), плотно закрыть крышкой и томить в духовке не менее часа.

Если должно получиться умеренно калорийное блюдо, не следует включать в его состав жирные сорта мяса и сметаны, сливочное масло, майонез, а также применять длительное предварительное обжаривание компонентов.

Пример рецепта, подходящего для меню умеренных диет (6 порций):

Какие ингредиенты необходимы для того, чтобы приготовить жаркое из говядины в горшочках в духовке

Приготовление:

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой в горшочках в духовке
  • Очистить и вымыть луковицу и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь потереть на терке с крупными ячейками.
  • Вымытую говядину нарезать некрупными кусочками. В каждый горшочек влить по столовой ложке растительного масла, затем уложить нарезанное мясо, посолить его и поперчить.
  • Поверх мяса выложить луковые полукольца, затем тертую морковь.
  • Очистить и вымыть картофель, нарезать не слишком мелкими кубиками, разложить их по горшочкам следующим слоем, приправить солью и перцем.
  • Крупно натереть сыр и покрыть этой стружкой содержимое горшочков. В качестве финального штриха смазать сырный слой сметаной.
  • Плотно прикрыть горшочки крышками, поместить в духовку, нагретую до 200ºC, и запекать не менее часа. Дополнительно контролировать готовность по мягкости картофеля.
Особенностью этого способа приготовления является полное отсутствие предварительного обжаривания мяса, лука, моркови и картофеля, которое нередко встречается в других рецептах. Несмотря на заметную калорийность основных ингредиентов, итоговый энергетический эквивалент блюда не превышает 150 килокалорий в 100 граммах.

Использование в практике диет

Основу питательной ценности жаркого с мясом и картофелем в горшочках составляют «мясные» белки, а также клетчатка, «медленные» углеводы и минеральные комплексы овощей. Это блюдо:

Какова диетологическая ценность вкусного жаркого, приготовленного в горшочках в духовке
  • укрепляет мышечную ткань;
  • очищает пищеварительный тракт;
  • создает длительное ощущение сытости;
  • оздоровляет организм, поддерживает его функции.

Единственным его «минусом» для самых строгих диет, ориентированных на скоростное похудение, является калорийность, которую можно снизить только до определенного предела. В умеренной диетической практике запеченные картофельно-мясные горшочки вполне уместны.

Картофель и мясо со свитой – варианты заполнения горшочков

Состав блюда обогащают и дополняют многочисленные ингредиенты:

Как и с какими дополнительными ингредиентами можно приготовить жаркое из говядины с картошкой
  • Другие овощи – кроме репчатого лука и моркови, в горшочки укладывают также сладкий перец, кабачки, баклажаны, стручковую и обыкновенную фасоль, капусту цветную, брюссельскую и брокколи, тыкву, свежую петрушку, укроп и другие пряные травы, чеснок, стебель и корень сельдерея, зеленый горошек, шпинат.
  • Прочие сорта мяса – телятину и курятину, подходящую для диетических рецептов, а также свинину, которая в большинстве диет не приветствуется.
  • Грибы – шампиньоны и вешенки, добытые в магазине, а также разнообразные дары отечественных лесов – белые, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята, опята, лисички.
  • Масла, жиры – кроме растительного, в том числе, особенно полезного оливкового, используется также сливочное, топленое масло и животные жиры, не подходящие для диетического стола.
  • Фрукты и плоды – цитрусовые (лимон, апельсин, лайм), а также яблоки (предпочтительно кислых сортов), клюква, зерна граната.
  • Белое столовое вино, соевый соус – смягчают и ароматизируют мясо. Эти добавки применяют для предварительного маринования мясных кусочков, обычно с добавлением специй и пряной зелени. Соевый соус для диетических вариантов следует приобретать исключительно в стеклянной таре – именно так упаковывается действительно натуральный продукт без консервантов, усилителей вкуса и красителей.
Как и с какими дополнительніми ингредиентами можно приготовить жаркое в горшочках в духовке
  • Специи – кроме упомянутых в примерном рецепте молотых перцев, это базилик, лавровый лист, хмели-сунели, карри, кориандр, орегано, имбирь, чабрец, майоран, розмарин.
  • Сухофрукты – чаще всего чернослив, кисловатый вкус которого особенно удачно сочетается с мясными блюдами. Для куриного мяса используется также курага.
  • Орехи и семена – измельченные грецкие, а также кунжут.

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой в горшочках в духовке – видео

В представленном видеоролике подробно, по шагам, показано приготовление жаркого с картофелем и мясом, запеченного в горшочках в духовке. Состав блюда разнообразит молодой кабачок с мягкой кожурой и незрелыми семенами, дольки свежего чеснока и спелый красный помидор. Мясо (говядина на ребрышках) предварительно маринуется в смеси тертого яблока с зеленью, растительным маслом, солью и лимонным соком. Перед закладкой в горшочек ингредиенты непродолжительно обжариваются.

Несмотря на заметную калорийность мяса и картофеля, их смесь, запеченная в горшочках, имеет умеренную энергетическую ценность при соблюдении определенных ограничений в рецептуре и приготовлении. Такое блюдо может присутствовать в диетах стройности, за исключением лишь самых строгих рационов, жестко ограниченных по калориям.

С каким набором ингредиентов у вас получается самое вкусное мясо-картофельное жаркое в горшочках? Какие сорта мяса, на ваш взгляд, лучше всего готовить таким способом? Уместно ли это блюдо в диетических меню для худеющих? Делитесь кулинарными секретами и практическим опытом с нами в комментариях!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.