Куриные сердечки в сметане – рецепт с фото

Где можно найти рецепт с фото куриных сердечек в сметане
Сердечки – куриный субпродукт, исключительно богатый белком и биологически ценными микроэлементами. Тушение в сметане смягчает и обогащает его вкус, немного увеличивая общую калорийность. Тем не менее, куриные сердечки в сметане вполне могут быть питательным, полезным и вместе с тем диетическим блюдом.

Рассмотрим подробный рецепт с фото и процесс приготовления куриных сердечек, тушеных в сметане, оценим их диетическую эффективность и перечислим возможные дополнительные ингредиенты.

Куриные сердечки, тушеные в сметане на сковороде с чесноком – пример рецепта

Как правильно выбрать ингредиенты для тушеных в сметане куриных сердечекКуриные сердечки – материал деликатный. В охлажденном виде, оптимальном для приготовления, они хранятся не более двух дней. Качество можно определить по окраске – свежий продукт имеет насыщенно-красный цвет. Посиневшие и побуревшие сердечки – это безнадежно залежавшийся товар, который не следует приобретать. При покупке замороженных субпродуктов нужно обратить внимание на количество льда в упаковке. Если его много, сердечки явно уже оттаивали, а затем, в ущерб качеству, замораживались снова.

Сметану для диетического рецепта следует выбрать нежирную. Кроме нее и собственно куриных сердечек, в минимально достаточную рецептуру входит также репчатый лук и приправы.

В итоге, пример несложного состава необходимых продуктов таков:

Какие ингредиенты поналобятся для того, чтобы приготовить куриные сердечки, тушеные в сметане
  • полкило куриных сердечек, лучше всего – свежих, охлажденных;
  • одна луковица;
  • две дольки чеснока;
  • 100 г сметаны невысокой жирности;
  • соль;
  • перец, предпочтительно свежего помола.

Приготовление:

Как приготовить куриные сердечки, тушеные в сметане с чесноком на сковороде
  • С верхней части куриных сердечек срезать жировую прослойку и сосуды. Если во внутренних полостях есть кровяные сгустки, сердечки следует разрезать пополам. Обработанный субпродукт нужно тщательно промыть, полностью сливая промывную воду.
  • Очистить, вымыть и нарезать луковицу и чесночные дольки – лук небольшими квадратиками, чеснок как можно мельче.
  • На хорошо прогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием выложить промытые сердечки и обжаривать их, помешивая, на сильном огне до 7 минут. В этом курином субпродукте содержится влага и жир, достаточный для того, чтобы совсем не использовать дополнительное масло для обжаривания. В конце этой стадии приготовления цвет сердечек становится светло-коричневым.
  • Добавить к обработанным куриным сердечкам нарезанный лук с чесноком, убавить нагрев до среднего и обжаривать, перемешивая, 20 минут.
  • Прибавить соль и перец, положить сметану, тщательно перемешать, плотно накрыть и тушить под крышкой на минимальном огне еще 15 минут.

Энергетическая ценность полученного блюда составляет примерно 120 килокалорий в каждых 100 граммах.

Использование в практике диет

Какова диетологическая ценность куриных сердечек, тушеных в сметанеЭлементный состав куриных сердечек максимально способствует питанию, восстановлению и укреплению мышечной, а также костной ткани. Биологически сбалансированные комплексы железа, меди и магния поддерживают процессы кроветворения, устраняют анемию.

В лечебном питании этот продукт назначают в послеоперационный и послеродовый период, когда требуется ускоренно исцелить недавние травмы внутренних органов. В диетической практике, благодаря умеренной калорийности и насыщенности куриных сердечек ценными питательными веществами, их применяют как в целевых рационах для похудения, так и в спортивных меню.

Противопоказаний к употреблению этого продукта нет. Исключение составляют лишь крайне редкие случаи индивидуальной непереносимости.

«Сердечная» компания в сметане – варианты состава

Приготовление куриных сердечек по некоторым рецептам предусматривает их отваривание перед тушением. Нередко применяется предварительное обжаривание компонентов в масле – процедура, которая не приветствуется в большинстве диет. Приготовление блюда может также идти в мультиварке. Вместе с тем, в его состав включают следующие дополнительные ингредиенты:

Как и с какими дополнительными ингредиентами можно приготовить куриные сердечки в сметане
  • Овощи – морковь, лук-порей, перьевой лук, сладкий перец, зелень петрушки и укропа, стеблевой и листовой сельдерей, помидоры, баклажаны, кабачки.
  • Фрукты – чаще всего яблоки.
  • Сыр твердых и мягких сортов. Его, в зависимости от плотности, натирают либо нарезают кубиками и смешивают со сметаной, получая более густой, но также и несколько более калорийный соус для тушения.
  • Томатный соус и томатную пасту – их также добавляют к сметане. Желательно использовать натуральные заготовки из качественного сырья, в том числе домашние.
  • Масло растительное, а также сливочное и топленое. В диетической практике применяются масла растительного происхождения, чаще всего оливковое и подсолнечное.
  • Муку, крахмал – загущающие добавки в составе сметанного соуса. Для диет стройности не подходят.
  • Грибы – в первую очередь универсальные шампиньоны с нейтральным вкусом, а также подходящие дары отечественных лесов от белых до лисичек и опят. Такая добавка практически не привносит дополнительных калорий, а со сметаной сочетается прекрасно, обогащая вкус блюда и его аромат.
Как и с какими дополнительными ингредиентами можно готовить куриные сердечки в сметане
  • Бульоны – вводятся в состав сметанной заливки. Допустимы в диетической практике, если они не содержат избыточного жира – приготовлены на овощах либо на постном мясе.
  • Специи – кроме разнообразных перцев и огненной аджики, вкус куриных сердечек хорошо оттеняет карри, кориандр, а также имбирь.
  • Сухофрукты – прежде всего, оптимальный в данном случае чуть кисловатый чернослив.

Как приготовить куриные сердечки в сметане – видео

В представленном видеоролике куриные сердечки в сметане готовятся позитивно и динамично. Состав рецепта минимальный – сердечки, чеснок, репчатый лук, сметана, свежемолотый перец и соль. Приготовление диетическое, без добавления какого-либо дополнительного масла.

Куриные сердечки в сметане при условии диетического рецепта и приготовления – умеренно калорийное блюдо, прекрасно питающее мышечные ткани, поддерживающее процессы кроветворения и восстанавливающее силы. Его применяют в диетах стройности, спортивных рационах и лечебных посттравматических меню.

А как вы готовите куриные сердечки в сметане? Какой состав продуктов вы при этом используете? Каковы, на ваш взгляд, диетические свойства куриных сердечек, тушеных в сметане? Делитесь кулинарными предпочтениями и практическим опытом с нами в комментариях!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.