Котлеты из баклажанов – рецепт с фото

Где можно найти самый лучший рецепт с фото котлет из баклажанов
Овощные котлеты – настоящая находка для тех, кто не ест мясо или ищет новые варианты, чтобы разнообразить повседневное меню. Практически любой подобный рецепт можно считать диетическим, если взглянуть на ингредиенты, но обжаривание на сковороде зачастую убивает все старания.

Предложенный в номере рецепт с фото позволит приготовить вкусные котлеты из баклажанов с максимальной пользой для фигуры и при этом потребует меньше времени и усилий, чем обычно.

Рецепт котлет из баклажанов

Как приготовить диетические котлеты из баклажанов по рецепту с фотоЧтобы приготовить вкусные котлеты, надо уделить особое внимание баклажанам. Ни в коем случае не стоит использовать их сырыми, т. к. в этом виде они могут дать лишний сок, и котлеты развалятся. Кроме того, сырые баклажаны требуют больше времени на доведение до готовности. Лучше всего заранее их потушить или запечь в духовке.

Многие рецепты предлагают сперва запечь баклажаны прямо в кожуре. При таком способе может остаться горечь, свойственная этому овощу. Чтобы уменьшить время готовки и при этом убрать неприятный вкус, лучше очистить от шкурки, порезать его на кружочки и залить подсоленной водой примерно на полчаса. Затем баклажаны надо промыть и отправить в духовку, согласно рецепту.

Вместе с рецептом самих котлет идет пример приготовления овощного соуса к ним. Так как блюдо готовится в духовке, оно выходит менее сочным, но в то же время и менее жирным, чем при обжарке на сковороде. По этой причине лучше всего подавать его с каким-нибудь нежирным соусом. Это могут быть сметана или небольшое количество томатного соуса. Данный вариант с овощами дан для примера. Калорийность рассчитана отдельно для котлет и соуса, чтобы было проще ориентироваться.

Ингредиенты для котлет:

Ингредиенты для соуса:

Приготовление:

Как приготовить котлеты из баклажанов по рецепту с фото в духовке
  • Баклажан очистить от кожуры, порезать кольцами и положить в подсоленную воду на полчаса.
  • После отведенного времени промыть под холодной водой и положить в форму для запекания. Без добавления специй (можно смазать форму небольшим количеством растительного масла) отправить баклажаны в духовку при температуре 180 градусов. Держать в духовом шкафу до готовности, пока ломтики не станут очень мягкими.
  • Морковь почистить и натереть на крупной терке. Чеснок разрезать пополам, извлечь сердцевину и выбросить. Затем воспользоваться специальным прессом и смешать раздавленный чеснок с морковью.
  • Готовый баклажан измельчить с помощью блендера или размять вилкой до состояния пюре.
  • Все ингредиенты смешать в одной посуде, разбить туда яйцо и покрошить петрушку. Все тщательно перемешать.
  • Если фарш вышел слишком жидким, в него надо добавить муку, пока смесь не будет такой консистенции, чтобы из нее можно было лепить котлеты.
  • Чтобы фарш не прилипал, руки надо смочить в холодной воде и сформировать котлеты любой формы. Противень можно смазать небольшим количеством растительного масла. Котлеты отправить до появления золотистой корочки при температуре 180 градусов.
В итоге получится блюдо с очень низкой калорийностью: в 100 г всего 41,7 ккал. При этом содержание белков – 1,6 г, жиров – 0,6 г и углеводов – 7,6 г.

Приготовление соуса:

Как приготовить соус для котлет из баклажанов по рецепту с фото
  • Овощи мелко порезать и отправить на сковороду с небольшим количеством масла. Их надо медленно довести до кипения в собственном соку, после чего выключить огонь и дать немного остыть.
  • Добавить сметану и специи по вкусу. С баклажанами хорошо сочетаются различные виды перца и прованские травы.
  • Измельчить смесь в пюре с помощью блендера и пропустить через мелкоячеистое сито, чтобы избавиться от шкурок и семян.
  • Подавать к котлетам в горячем виде.

Из указанного количества продуктов получится примерно 300 мл соуса. На 100 г калорийность составит всего 22 ккал. Этот соус хорошо сочетается не только с овощными котлетами, но и с мясными.

Котлеты из баклажанов с точки зрения диетологии

Какова диетическая ценность котлет из баклажанов, приготовленных по рецепту с фотоЕсли готовить котлеты без использования растительного масла, то это позволит получить максимальную пользу всех составляющих. Баклажан сам по себе является продуктом с отрицательной энергетической ценностью, т. е. во время пищеварения тратится больше калорий, чем содержится в этом овоще. Также он богат клетчаткой, что улучшает пищеварение и способствует выведению лишних жиров, полученных с едой.

Как можно разнообразить рецепт

Котлеты из баклажанов можно сделать в различных вариациях. Например:

Как и с какими дополнительными ингредиентами можно приготовить котлеты из баклажанов по рецепту с фото
  • заправить низкокалорийным соусом (сметана, йогурт без добавок, бальзамический уксус);
  • сделать фарш в смеси с другими овощами (капуста, морковь, свекла);
  • добавить мясо (куриное, индейку, говядину);
  • добавить бобовые (горох, нут, чечевицу);
  • использовать специи (черный перец, прованские травы, итальянские травы);
  • добавить грубые волокна (манную крупу, отруби, цельнозерновую муку).

Как приготовить котлеты из баклажанов – видео

В этом видеорецепте хозяйка со стажем показывает один из классических вариантов приготовления котлет из баклажанов и сыра фета. Каждое свое действие она снабжает комментариями, поэтому после просмотра ролика можно сразу приступать к приготовлению. Чтобы блюдо вышло менее жирным, вместо сковороды с маслом лучше использовать духовку: 20 минут при 180 градусах будет достаточно.

В общем, несмотря на то, что с приготовлением котлет из баклажанов придется повозиться, в результате получится прекрасное сытное блюдо. Низкая калорийность и невысокое содержание жиров делает его подходящим приемом пищи для всех, кто худеет или старается не есть лишнего. Если заменить привычный способ обжарки на сковороде на запекание в духовке, то это сэкономит еще и время на приготовление.

А вы пробовали готовить котлеты из баклажанов? Какие ингредиенты использовали? Как часто это блюдо украшает ваш диетический стол? Делитесь ответами с нами в комментариях!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.