Творожный пудинг в духовке – рецепты

Где можно найти рецепты приготовления творожного пудинга в духовке
Родина пудинга – старая добрая Англия. На британских островах блюдо с таким названием готовят из самых разных ингредиентов, в том числе, мясных. Его запекают, варят, упаривают на водяной бане. В международный обиход прочно вошел десертный пудинг, в котором обязательно присутствуют яйца, сахар, молочные продукты. Если приготовить его на основе нежирного творога с умеренным количеством яиц, получится диетический вариант, вполне подходящий для тех, кто мечтает о стройной фигуре.

Рассмотрим примерные рецепты творожных пудингов, приготовленных в духовке, оценим их полезные свойства и перечислим варианты состава.

Творожный пудинг – рецепты с фото

У всякого, кто берется за приготовление творожного пудинга в духовке, возникает закономерный вопрос – чем отличается он от запеканки на основе творога. Различия сводятся к двум пунктам:

Как приготовить диетический творожный пудинг
  • Пудинг имеет нежную консистенцию. При его приготовлении зернистый, комковатый творог протирается сквозь сито. Запеканки часто готовятся из творога «как есть».
  • При изготовлении пудинга особое внимание уделяется его пышности. Белки непременно отделяются от желтков и взбиваются отдельно. В запеканках такое разделение не обязательно.

Творожный пудинг становится диетическим десертом умеренной калорийности, если в его рецептуру входят нежирные ингредиенты и минимальное количество сахара. Рассмотрим два подтверждающих примера.

Рецепт первый, «Британские нежности»:

  • 200 г нежирного творога;
  • полстакана обезжиренного молока;.

Приготовление:

Как приготовить творожный пудинг "Британские нежности" в духовке
  • Сварить молочную манную кашу и охладить ее.
  • Протереть творог.
  • Желток растереть с половиной столовой ложки сахара (фруктозы), смешать с творогом и манной кашей.
  • Белок взбить в крепкую пену, постепенно досыпая половину столовой ложки сахара (фруктозы).
  • Подмешать взбитый белок к основной массе.
  • Разложить готовую смесь в порционные формочки, заполняя их не более чем на три четверти.
  • Запечь пудинг в течение получаса при температуре 180ºC.

Итоговая калорийность – не более 120 единиц в 100 граммах

Рецепт второй, «Творожно-манный пудинг с фруктами»:

  • 400 г обезжиренного творога;
  • 6 белков;
  • стакан манной крупы;
  • 200 г персиков;

Приготовление:

Как приготовить творожно-манный пудинг с фруктами в духовке
  • Нарезать фрукты некрупными кубиками.
  • Протереть творог.
  • Добавить к творогу нарезанные персики и сливы, растереть вилкой. При этом не обязательно добиваться полной однородности массы.
  • Засыпать манную крупу в творожно-фруктовую смесь, перемешать.
  • Взбить белки в устойчивую пену, постепенно добавляя фруктозу.
  • Аккуратно вмешать взбитые белки в пудинговую массу, добавляя ананасные кубики.
  • Разложить готовую смесь в порционные формочки, выпекать не менее получаса в духовке, нагретой до 180ºC.

Калорийность готового пудинга – не выше 140 единиц в 100 граммах.

Диетическое применение

Какова диетическая ценность творожного пудинга, приготовленного в духовке по рецепту с фотоТворог – любимый диетологами молочный продукт, содержащий полный набор незаменимых аминокислот и естественный кальциевый комплекс. Обилие белка в сочетании с минералами способствует мышечному питанию, улучшает состояние кожи, укрепляет костную систему.

Если пудинг на основе нежирного творога приготовлен по умеренно калорийному рецепту, такой десерт успешно вписывается в меню тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов, в том числе, в фруктово-творожные диеты.

Пудинг и компания – дополнительные ингредиенты

Пудинговая масса на основе творога готовится в богатом наборе вариантов. В состав рецептов могут входить:

Как и с какими дополнительными ингредиентами можно приготовить творожный пудинг в духовке
  • Овощи – в первую очередь, тыква и морковь, удачно сочетающиеся с десертным направлением выпечки.
  • Фрукты и ягоды – кроме перечисленных в примерном рецепте слив, персиков, ананасов, также полный ассортимент свежих, замороженных, консервированных вишен, яблок, смородины, груш, черники, клюквы, клубники, малины, абрикосов, цитрусовых.
  • Мука и мелкие макаронные изделия, крахмал. В рецептах, предназначенных для диет, такие ингредиенты используются осмотрительно.
  • Молочные продукты – помимо собственно молока и творога, также сливочное масло, сметана, сливки, кефир, йогурт. Для диетических пудингов годятся только нежирные сорта.
  • Орехи и семена – измельченные грецкие, фундук, миндаль, кокосовая стружка, кунжут, мак.
  • Сухофрукты – чернослив, курага, изюм, финики, цукаты.
  • Специи, ароматические добавки – ваниль, кардамон, корица, гвоздика, цедра лимонов и апельсинов.

Как приготовить творожный пудинг – видео

В представленном видеоролике показано изготовление диетического пудинга на основе обезжиренного ванильного творога. Используются также четыре белка и один желток, манная крупа и нежирная сметана. Пудинговая масса запекается в порционных силиконовых формочках. Приведено весовое содержание основных питательных веществ в готовом десерте.

Творожный пудинг, приготовленный в духовке – нежное и питательное блюдо, богатое белком, кальцием и «медленными» углеводами. Если такой десерт готовится с учетом ограничений по калорийности, он становится достойным компонентом диетических меню, ориентированных на похудение.

Есть ли в вашем кулинарном арсенале праздничные и повседневные варианты творожного пудинга? Какие специи вы предпочитаете использовать для этого десерта? Присутствует ли он на вашем диетическом столе? Делитесь практическим опытом с нами в комментариях!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.