Творожные кексы пошагово – рецепты с фото

Где можно найти рецепты с фото творожных кексов пошагово
Творог в сочетании с небольшим количеством соды – прекрасная «подъемная сила» для теста – в том числе, воздушного кексового. В зависимости от прочих ингредиентов и наполнителей, творожные кексы приобретают высокую либо умеренную калорийность.

Рассмотрим пошагово два примерных рецепта с фото творожных кексов, оценим итоговую «энергетику» готовой выпечки, а также ее диетические эффекты и перечислим варианты состава.

Творожные кексы в силиконовых формочках – рецепты с фото

Для того чтобы в результате получить самые вкусные творожные кексы важно соблюдать весовые пропорции ингредиентов и придерживаться следующих правил:

Как приготовить самые вкусные кексы из творога в духовке
  • Замешивать тесто быстро. Его консистенция должна быть такой же, как у густой сметаны.
  • Согревать до комнатной температуры все молочные продукты, входящие в рецептуру – молоко, кефир, йогурт, сметану, творог, сливочное масло. Холодными при замешивании теста могут оставаться только куриные яйца.
  • Обязательно просеивать муку.
  • Изюм, нарезанные сухофрукты, ягоды и фруктовые кусочки добавлять к тесту в последнюю очередь.
  • Смазывать маслом формы для выпечки.
  • Поместив кексы из творога в духовку, не открывать ее дверцу по крайней мере первые 15 минут.
  • Готовую выпечку извлекать из форм, когда они немного остынут (от 15 минут до получаса).

Варьируя состав и пропорции компонентов кексового теста на основе творога, можно получить выпечку умеренной калорийности. Убедимся в этом на конкретных примерах.

Рецепт первый, «Умеренность в рамках классики» (восемь порций):

  • 2 полных столовых ложки сахара;
  • 2 чайных ложки ванильного сахара (или немного ванилина, натуральной ванили);
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста.

Приготовление:

Как приготовить творожные кексы в силиконовых формочках по рецепту с фото
  • Взбить куриные яйца с сахаром в миксере, затем добавить творог, хорошо перемешать.
  • Засыпать ванильный сахар, влить кефир, размешать.
  • Муку с разрыхлителем просеять, ввести в общий состав, вымесить до однородной консистенции густой сметаны.
  • Столовой ложкой разложить готовое тесто в силиконовые формочки, смазанные маслом, заполняя их на три четверти высоты.
  • Испечь кексы в духовке, нагретой до 180ºC. Как правило, на это требуется не больше 20 минут.

Калорийность такой выпечки составляет примерно 200 единиц в 100 граммах.

Рецепт второй, «Решительная борьба с калорийностью» (шесть порций):

  • крахмал (лучше кукурузный) – 1 чайная ложка;
  • сухое молоко – 1 чайная ложка;
  • нежирное молоко – 6 столовых ложек;
  • немного молотой корицы.

Приготовление:

Как приготовить низкокалорийные творожные кексы
  • Перемолоть отруби в муку.
  • Взбить яйцо с сахаром, затем добавить протертый творог, хорошо перемешать, влить молоко, засыпать крахмал, сухое молоко, приправить корицей, размешать.
  • Постепенно досыпая молотые отруби, замесить тесто. К последней порции отрубной муки добавить разрыхлитель.
  • Готовому тесту дать 15 минут постоять, затем разложить в формочки и выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 180ºC.
Энергетический эквивалент этих кексов – 150 килокалорий в 100 граммах.

Использование в практике диет

Какова диетологическая ценность творожных кексов,приготовленных в духовкеТворог в составе кексового теста обогащает его кальцием и «молочными» белками. В целом такой десерт содержит «медленные» углеводы, витаминную группу В и прочие биологически ценные компоненты, состав которых можно обогатить за счет разнообразных наполнителей.

Процент жира этой выпечки сводят к минимуму, выбирая для приготовления творожных кексов низкокалорийные продукты. В результате получаются десерты, хорошо вписывающиеся в меню стройности.

Мир творожных кексов – обилие вариантов

Творог – универсальный компонент, который, вступая в реакцию с содой или разрыхлителем, поднимает не слишком крутое тесто практически любого состава. Поэтому творожные кексы готовят со следующими ингредиентами:

Как и с какими дополнительными ингредиентами можно приготовить творожные кексы
  • Овощи – мелко натертая свекла и морковь для цветной выпечки.
  • Фрукты и ягоды, свежие и замороженные – клюква и клюквенный сок, лимон (цедра и сок), мандарины, крыжовник, смородина, малина, вишня, бананы, клубника, апельсины, яблоки, абрикосы, лесные ягоды.
  • Растительные масла – чаще всего, подсолнечное и оливковое.
  • Шоколад и какао – для меню стройности подойдут кусочки черного шоколада.
  • Мед и варенье – в диетических кексах используются умеренно.
  • Коньяк, ром – для головокружительной ароматической пропитки.
  • Специи – кардамон, молотый имбирь, анис и гвоздика.
  • Молочные продукты – сливки, сметана, йогурт, сливочное масло. Тем, кто считает калории, пригодятся нежирные сорта.
  • Мелкие крупы и мука в ассортименте – манная, а также овсяная и кукурузная мука.
  • Сухофрукты и цукаты – изюм, курага, чернослив; цукаты из ананасов, папайи и прочей экзотики.
  • Семена и орехи – фундук, фисташки, грецкие орехи, миндаль, кокосовая стружка, мак.

Как приготовить творожные кексы в духовке – видео

В приведенном видеоролике демонстрируется рецепт приготовления творожных кексов по такому рецепту: творог перемешивается с растительным маслом и яйцами, а затем соединяется со смесью просеянной пшеничной муки, сахара и соды. Кексы с творогом выпекаются в силиконовых формочках, смазанных растительным маслом. Готовность контролируется с помощью тонкой деревянной спицы.

Творожные кексы – десерт с «управляемой» калорийностью. Существенно снизить ее можно за счет:

  • минимальной жирности творога;
  • замены пшеничной муки размолотыми отрубями либо овсяными хлопьями;
  • использования растительных масел;
  • уменьшения дозы сахаров.

Свежие и замороженные ягоды, натуральные соки обогащают витаминный компонент умеренно калорийных кексов на основе творога. Такая выпечка, легкая, вкусная и полезная, хорошо сочетается с диетическими меню, ориентированными на снижение веса.

Как часто вы готовите творожные кексы? Какими наполнителями освежаете их состав? Применяете ли кексы на основе творога с минимальной калорийностью в своем диетическом рационе? Делитесь кулинарными находками и впечатлениями с нами в комментариях!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.